tag:blogger.com,1999:blog-68269005239305620202024-03-13T19:11:13.188+01:00Vigood. Xavier Bassa i VallsXavier Bassa i Valls, Sumiller titulat i tècnic superior en enologia i viticultura, em dedico a impartir tastos a domicili, tant per a particulars com per a empreses.
fem tastos de vins, gintònics, formatges artesans catalans, foie, xocolata, pernil, cervesa, maridatge multisensorial, per a empreses, regals d'aniversari....
Disposem de vals regal per als vostres compromisos, comiats de solteria, per a qualsevol ocasió, a mida i adaptats al vostre pressupost.
catas a domicilioXavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.comBlogger450125tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-70393163316355380902022-12-19T12:07:00.002+01:002022-12-19T12:10:25.832+01:00Tast Virtual Upwine<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='621' height='516' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwZDkQuNlxjBpskthT-W3lD7db2P9X78qtHZcuXRAukbxHkoQ1Dk22qyRvyk2xEZ95LqCmRkTFDFSHur34twQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><span style="background-color: rgba(0, 0, 0, 0.03); color: #0f1419; font-family: TwitterChirp, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">No saps què regalar al pesat del cunyat, al sogre, a l'amic invisible, al tió o per reis?
Et proposem un tast de vins interactiu utilitzant l'aplicació upwine, amb un dels sumillers més animals del panorama vitivinícola català.
Espavila, unitats limitades.
O no.</span><div><span style="background-color: rgba(0, 0, 0, 0.03); color: #0f1419; font-family: TwitterChirp, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; white-space: pre-wrap;">info@xavierbassa.com</span></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-72082446044423317702022-10-22T00:11:00.001+02:002022-12-02T00:15:23.117+01:00Joc de Cartes 2022, una oportunitat perduda <p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVgWsMzERETo4nrPcCxb0yS6hz2wJOFVYnJP-ZAzM04s3ebfPKxa2bV2p8flctpthBIgXmPfUKFjaDvfI5sXxorstOU_COgRmlLXprF1XREfBM8sTZUghU1d7zNaMzjhbwBxTUeYuwv5mixeZmRkbuwT4b4r3E8-GSUgRvJbrMuNYKsqSMEKIfEGcxZw/s1200/1200_1666274153jocdecartes.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVgWsMzERETo4nrPcCxb0yS6hz2wJOFVYnJP-ZAzM04s3ebfPKxa2bV2p8flctpthBIgXmPfUKFjaDvfI5sXxorstOU_COgRmlLXprF1XREfBM8sTZUghU1d7zNaMzjhbwBxTUeYuwv5mixeZmRkbuwT4b4r3E8-GSUgRvJbrMuNYKsqSMEKIfEGcxZw/w640-h426/1200_1666274153jocdecartes.webp" width="640" /></a></div><br />A finals de l’any 1981 la cadena nord-americana CBS va estrenar <span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Falcon Crest</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, una telenovel·la emesa en horari de màxima audiència, ambientada a una fictícia Vall de la Toscana però rodada a Napa Valley, amb uns esplèndids exteriors filmats a </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Spring Mountain Vineyard</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> i </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Stag’s Leap Winery.</span><p></p><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Tot i tenir menys èxit d’audiència que les altres produccions competidores de l’època (</span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Dallas</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Santa Barbara</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Dinastia</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">) l’emissió de la primera temporada va provocar una riuada de turistes que van col·lapsar les dues principals carreteres de Napa, la Highway 29 i la Silverado Trail, causant llargues cues durant els caps de setmana, per la multitud de visitants als cellers de la zona.<br /><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">El vi es va posar de moda i va començar a aparèixer a totes les sèries americanes, on els seus protagonistes sovint en prenien una copa en alguna de les escenes de cada capítol.</span></div></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Per citar uns pocs exemples, sèries com <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Seinfeld </span>(1989), on només començar el primer capítol ja s’ofereix una copa de Chardonnay a la visita inesperada que rep el protagonista; a la sèrie <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Frasier</span> (1993) hi ha 3 capítols dedicats al vi i al tast en un club de vins; a <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Mujeres</span> <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">desesperadas</span> (2004) hi apareix sovint el vi; a <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">The big bang theory</span> (2007) una de les protagonistes, la Penny, sempre beu vi i en un capítol assisteixen tots a un bar de vins; a <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">The good wife</span> (2009) la protagonista principal a cada capítol pren una copa de vi, descalça, en la tranquil·litat del seu apartament, una copa de relaxació, de premi, després d’un atrafegat dia de feina; a <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Cougar town</span> (2009) constantment hi surt; a les sèries d’advocats <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Suits</span> (2011) i <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">The good fight</span> (2017), el vi és sinònim de cultura, d’estatus i de posició social, i a <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Scanda</span>l (2012), <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">House of cards</span> (2013), <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Hannibal</span> (2013) i <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Succession</span> (2018) el vi hi apareix amb freqüència, demostrant que és un indicador més de poder adquisitiu, de nivell cultural i de saber assaborir els plaers de la vida.</div></span><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Isabel Coixet va dirigir la pel·lícula <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Elegy</span> (2008), rodada als EUA, i a partir d’aquell moment el vi començà a aparèixer als seus films. Casualitat? Potser no.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Aquesta és una constant a totes les produccions americanes, ja siguin sèries com pel·lícules: a totes, en algun moment o altre hi apareix un personatge amb una copa de vi a la mà: per què? Perquè han aconseguit posar el vi de moda, el vi és <em style="box-sizing: border-box;">cool </em>com diuen ells. I com ho han assolit? Doncs simplement donant visibilitat al vi a la pantalla. Perquè tenen molt bones zones productores i perquè creuen en l’excel·lència del seu producte propi. Potser hi ha alguns <em style="box-sizing: border-box;">lobbys </em>de pressió que ho ha propiciat o ajuts del govern que hi han ajudat. No ho sé. </div></span><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Però als anys 80 a <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Napa Valley</span> amb prou feines hi havia una quarantena de cellers i avui en dia en son 475 i amb gairebé 5 milions de visitants anuals.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">S’ho han cregut i en fan bandera i, pel que fa a la cervesa, han aconseguit deixar-la en segon terme, com a imatge de beguda de personatges perdedors. No és <em style="box-sizing: border-box;">cool</em>.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">I què passa a Catalunya? Aquí tenim grans vins, vins que són més valorats internacionalment que no pas a casa nostra, i aquí, a totes les telenovel·les la gent beu cervesa... i així ens va.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">La temporada passada del concurs <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Joc de Cartes</span>, que resulta que és un programa que s’emet en horari de màxima audiència a TV3, hi sortia el vi com a element a valorar de cada restaurant concursant, el servei, les copes i la presentació d’aquest als comensals. Va ser una molt bona notícia pel sector perquè el vi tenia un protagonisme en un programa amb molt bona audiència. I això ens va esperançar a tots; es bevia i es valorava vi. I durant uns minuts es parlava d’una cosa, que en el meu cas, és molt estimada. I tothom ho veia. I ens va fer il·lusió. Estàvem en el bon camí. Un camí que sabíem molt llarg, el camí d’obrir una via donant protagonisme al nostre producte i que de mica en mica, si s’hi afegissin altres produccions audiovisuals potser aconseguiríem posar de moda, d’una vegada per totes, el vi. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Acaba de començar la nova temporada del </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Joc de Cartes</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> i hem vist com el vi ha desaparegut del programa i ja no és un element a valorar. I una vegada més hem perdut una oportunitat. Hem perdut una gran oportunitat de posicionar un producte a la restauració catalana, en un programa en horari de màxima audiència. Hem perdut l’oportunitat de convèncer als restauradors que tenir vins dignes al seu establiment i servir-los com cal, pot ser un motiu més per anar-hi a menjar. I tots hi sortiríem guanyant. Hem perdut l’oportunitat de continuar amb el camí obert la temporada passada, que sabíem que seria llarg, dur i feixuc, però que petites accions com aquesta, podien començar a vertebrar-ne d’altres fins a aconseguir, com han fet els americans, valorar, posicionar, situar i posar de moda, el vi. El nostre vi. El vi de casa nostra.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">I per fer això cal la implicació de tots: cellers, restauradors, sumillers, prescriptors, distribuïdors, publicacions especialitzades, i sobretot l’ajut d’organismes públics. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Tal com deia el Capità Enciam “<span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">els petits canvis, són poderosos</span>”.</div></span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Però les oportunitats perdudes, encara més. </span>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-28044451251131438902022-10-16T17:29:00.001+02:002022-12-02T17:31:17.418+01:00Vins en llauna: tastem setze vins blancs, rosats, negres i escumosos<p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Hola aficionats!</span></p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Sempre amb l’ànim lúdic i formatiu que caracteritza l’articulista que subscriu, utilitzant a </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Cupatges </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">com a altaveu públic us faig arribar el tast fet de vins en envàs de llauna. Perquè qui subscriu està a la moda, à la page, on top, i alterna amb tot allò cool. Oi tant Bro.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Una de les tendències que podeu trobar ara al mercat del beverri són les llaunes que contenen la millor beguda fermentada (aquesta si) mediterràniament i que no és altre que </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">EL VI</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Diuen que podria ser una manera d’arribar a un públic no consumidor de vi, un públic jove. Potser per això s’aposta per unes llaunes amb una estètica gràfica moderna, deixant molt clar conceptes com l’ecologia, la sostenibilitat i el veganisme, a banda d’usar moltes paraules en anglès, que deu ser que l’anglès és de moderns. O potser és que no s’adrecen al consumidor autòcton sinó al visitant. Ves a saber Bro. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Les llaunes utilitzades són fabricades d'</span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">alumini Slim</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, amb un </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">revestiment de polímers</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, lliure de BPA (sense bisfenol), que impedeix que el vi estigui en contacte amb l’alumini eliminant la possibilitat del gust de metall. Les llaunes són reciclables. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Si l’envàs -alimentàriament parlant- és excel·lent, anem a veure amb què s’ha omplert. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Vins negres</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_838969" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="652" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_838969" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202210/576_1665737705vins_1.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">DULBAN RED</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">2020</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. 13,5º </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">100% Garnatxa negre, DO Catalunya, celler Castelo de Pedregosa, quatre mesos de criança en bota de 500l. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Vi negre de bon color amb un nas que recorda a fruita vermella i negre, llaminadures, pega dolça que fan pensar en el seu lleuger pas per fusta. Boca ferma, taní present però discret. Vi de barbacoa digne.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">BATEA</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">orgànic wine negre</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 13,5º </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">DO Catalunya, celler Batea.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De bonic color, ens mostra un nas amb llaminadures, fruita vermella fresca amb un toc de pega dolça. En boca és ampli, amable, llaminer.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">KANVAS garnatxa dry red wine</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> 14º, Kanvas wine.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Bon color, nas de marcada fruita vermella i negre, mostrant un clar caràcter de vi jove. Boca lleugera, fàcil de beure, amb una lleugera astringència. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">CAN-VI</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">negre </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">11º vi sense sulfits afegits, can-vi Wines.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Fet amb garnatxa i monestrell, de vinyes situades a Blancafort, a la Conca de Barberà.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Presenta terbolesa en la copa, nas de fruita vermella amb records vegetals, rapa. Rusticitat en boca, recorda un tradicional vi de poble. No mostra els defectes habituals dels vins naturals. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Vins rosats</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_838970" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="652" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_838970" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202210/576_1665737718vins_rosats.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">BORN ROSÉ</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 12º, Born rosé Barcelona.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Garnatxa negre i ull de llebre. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color rosat molt pàl·lid, buscant l’estil dels rosats de la Provença, amb el característic color tel de ceba. En nas ens mostra records florals, aromes de fruita vermella fresca, molt lleuger en boca, fàcil de beure, fresc. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">CENISIA 2021</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 12º, garnatxa negre, DO Catalunya, Castelo de Pedragosa</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color rosat molt pàl·lid, buscant l’estil dels rosats de la Provença, amb el característic color tel de ceba. En nas ens mostra records florals, aromes de fruita vermella fresca, molt lleuger en boca, fàcil de beure, fresc</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">KANVAS PINK </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">12,5º, Kanvas wine.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Garnatxa negre i Shiraz. De color vermell pujat, tal com ha de ser un bon rosat. Nas de llaminadures de fruita vermella madura. Boca més ampla i carnosa, un rosat agradable de certa calidesa i amb cos.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">BORN ROSÉ with bubbles</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 12º</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color rosat molt pàl·lid, color tel de ceba. En nas ens mostra records florals, aromes de fruita vermella fresca, amb gas carbònic en boca, fàcil de beure, fresc.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Vins blancs</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_838971" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="652" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_838971" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202210/576_1665737733blancs_1.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">BATEA orgànic wine blanc 2021</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, garnatxa banca, 13º, DO Catalunya</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color verdós pàl·lid, presenta un nas discret, records de flors blanques, poma madura i cítrics. En boca fruita blanca madura, acidesa marcada, amb una lleugera amargor en boca. Agradable.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">ALYSSUM</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">2021 organic wine</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 60% Muscat i 40% xarel·lo, 12.5º, Castelo de Pedregosa. DO Catalunya. De color verdós pàl·lid, amb un nas floral, records de flor dolça, pètal de rosa, amb una boca discreta.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">LINEO white 2020</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 80% xarel·lo i 40% Chardonnay , 12º, Castelo de Pedregosa. DO Catalunya. De color verdós pàl·lid, nas de fruita blanca madura, no massa expressiu, notes cítriques. Boca lleugera, amb unes notes cítriques.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">KANVAS garnatxa blanca</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 12,5º, Kanvas Wine. Battonages amb mares durant 3 mesos.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color verdós pàl·lid, mostra inicialment un nas molt floral, molt expressiu per ser la varietat que declaren. Boca ampla, amb una lleugera amargor en boca, un blanc molt correcte.</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_838972" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="652" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_838972" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202210/576_1665737744blancs_2.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">KANVAS verdejo </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">12º Kanvas Wine</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color verdós pàl·lid, mostra un nas exòtic, típic de la varietat, notes tropicals, pinya, fonoll amb unes notes anisades. Boca amable, de bona persistència, un vi molt agradable.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">CAN-VI vi blanc,</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> 10.5º , Can-vi Wines, vi sense sulfits afegits.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Fet amb macabeu i parellada, vinyes situades a Blancafort, a la Conca de Barberà.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">De color groc daurat amb reflexos or vell, nas amb records de flor de ginesta, fruita blanca madura, poma molt madura amb notes d’oxidació. En boca trobem un vi amb clars símptomes d’evolució, madur, que confirma la fragilitat dels vins elaborats sense sulfurós. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">CAN-VI</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">ancestral blanc</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 10.5º , Can-vi Wines, vi sense sulfits afegits</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Elaborat amb macabeu i parellada realitza el final de fermentació dins de la llauna. Vi escumós de color groc palla, nas de fruita blanca oxidada, notes d’acidesa volàtil, recordant en boca a la sidra.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">PET-NAT MI</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, 2021, xarel·lo i malvasia de sitges, Castelo de Pedregosa, 11.5º, </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Vi escumós, nas de fruita blanca, plantes aromàtiques, herba seca... En boca lleugera amargor, de bombolla grossa, curt en boca.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">I fins aquí el que s’ha pogut tastar. Interessant format d’envàs, fàcil de transportar, fàcil d’obrir, fàcil de refredar, que pot facilitar prendre una copa de vi en situacions informals, ja sigui en un pícnic enmig del bosc, en una cala costanera o a casa d’una persona no consumidora de vi.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Salut Bro.</span><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">article publicat a la revista cupatges</span></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-44408956928255822582022-09-25T00:31:00.001+02:002022-12-02T00:34:24.035+01:00Vuit grans vins catalans totalment gastronòmics<p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-zSe1DLCQCvyFFMqjJJSRnq9zwctQ6ZqLqhposIAZXssmAzZM933mgNUC9FUFJnif0qzqAEbI_JevvnxRZy967UItiolPwh9jthSnDFtIAUmV8StPJqBXT4jpJBlgPg-wy01Ti1kxzVFV3Ph9TKoFcakN8Ef6z2tG3FDuFAk1b-K3FjaapyUxJANQQ/s1200/1200_1663661334two-glasses-of-red-wine-and-tasty-cheese-plate-with-fruit-grape-nuts-and-toasted-bread-on-wooden-kitchen-plate-on-the-black-stone-background.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr-zSe1DLCQCvyFFMqjJJSRnq9zwctQ6ZqLqhposIAZXssmAzZM933mgNUC9FUFJnif0qzqAEbI_JevvnxRZy967UItiolPwh9jthSnDFtIAUmV8StPJqBXT4jpJBlgPg-wy01Ti1kxzVFV3Ph9TKoFcakN8Ef6z2tG3FDuFAk1b-K3FjaapyUxJANQQ/w640-h426/1200_1663661334two-glasses-of-red-wine-and-tasty-cheese-plate-with-fruit-grape-nuts-and-toasted-bread-on-wooden-kitchen-plate-on-the-black-stone-background.jpg" width="640" /></a></div><br />Aliment. <span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Substància que proporciona als éssers vius energia, primeres matèries i els composts químics indispensables per al bon funcionament o la regulació dels mecanismes vitals.</span><p></p><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box;">Menjar. </span>Ingerir la totalitat o una part determinada d’alguna cosa. Allò que hom menja per nodrir-se.</div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box;">Gastronomia. </span>Art de menjar bé, amb satisfacció, tant referit a combinacions individuals com al conjunt de tot un menjar, amb inclusió de vins. Coneixement de tot el que té a veure amb la cuina, l’elaboració i la composició dels plats.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Sempre he entès un restaurant com a lloc per anar a fer gastronomia, no per anar a alimentar-se o simplement menjar. Menjar o alimentar-se es fa a casa, amb el que puguis, però a un restaurant s’hi ha d’anar a fer gastronomia. No vaig a un restaurant ni a “picar” embotits, ni formatges, ni pa amb tomàquet ni carn a la brasa ni calçots; això ho faig a casa; Anar a un restaurant implica escollir una proposta gastronòmica seriosa, on un cuiner oficia amb respecte a un producte i a un client.</div></span><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">No m’interessen els restaurants amb vistes (anar a un restaurant per mirar per la finestra??!), ni els locals fets per algun decorador d’aquests amb firma (Lazaro, Pascua, Tarruella, Medina, etc). L’estètica, únicament ha de ser al plat. I evidentment defujo de qualsevol terrassa absurda quan tot indicatiu de civilització es troba a l’interior d’una sala climatitzada. S’ha de ser burro per preferir suar en una terrassa quan a l’interior es disposa d’aire condicionat. Podria tenir sentit una terrassa al segle XIX quan no hi havia climatització, però avui en dia, s’ha de ser ruc o molt de pis de finestra a pati de llums.</div></span><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">I evito, com no podria ser d’una altra manera, tota aquesta mena de gent que et diuen de quedar per anar “<span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">prendre algo</span>”, per anar <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">a picar</span> alguna cosa, diuen. Són éssers derrotats de la vida als que unes patates braves amb quètxup i una cervesa en got de tub, asseguts en una terrassa a primera línia d’una carretera comarcal, ja els sembla que han arribat a una posició social encomiable. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Com deia Manuel Vázquez Montalban, menjar o no menjar és una qüestió de diners. <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Menjar bé o menjar malament és una qüestió de cultura</span>.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Amb els vins passa quelcom semblant; hi ha vins de gaudi i vins que únicament serveixen per mostrar que a la copa no hi ha aigua. Com ja he deixat clar en altres ocasions, hem de defugir de qualsevol vi que estigui per sota dels 5 € de cost, i avui ens centrarem en vins gastronòmics, en vins per a delitar-se. En vins importants. La selecció és meva. Personal. Per tant, discutible. Però discutiu entre vosaltres, no em molesteu. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_834769" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_834768" style="box-sizing: border-box; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="800" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_834768" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202209/576_1663660988vins_catalans_1.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div></div><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box;">Sot Lefriec 2015 Magnum, celler Alemany i Corrio, Denominació d'Origen Penedès</span>. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">La Irene i el Laurent són els artifexs d’un dels vins amb més nom de la zona del Penedès i que van ser un dels primers vins mítics en els meus inicis dins del món del vi. Fet amb samsó, merlot i cabernet sauvignon, trobem profunditat i longitud, amb una bona evolució de guarda. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">I a sobre d’estar molt bo, està fet per dues persones extraordinàries. </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 127 €</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Saktih 2013, Castell d’encus, Denominació d'Origen Costers del Segre</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">El Saktih és un vi elaborat amb raïm petitverdot d'una petita vinya de 0,8 Ha plantada al Pirineu a una alçada de 1100 metres. O sigui que està molt amunt, molt. Per allà tampoc s’hi passa, s’hi va. Només hi ha 860 ampolles d’aquesta collita, per tant, espavileu.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">És un vi en el qual hi podeu trobar conceptes com elèctric, vertical, cruixent, tensió, mineral.... però jo em deixaria de rucades i em limitaria a gaudir el vi. I ja està.</div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 140 €. </div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Grans muralles 2015, Bodegas Torres Denominació d'Origen Conca de Barberà.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Si passeu per la Conca de Barberà (perquè allà no s’hi va, s’hi passa de camí) hi trobareu unes vinyes a prop del Monestir de Poblet, on han recuperat varietats ancestrals com la querol i el garró. En aquesta ampolla hi ha afegit garnatxa, samsó i monestrell. Un vi contundent però controlat. </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 153 €</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_834769" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="800" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_834769" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202209/576_1663661001vins_catalans_2.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">L’Ermita 1995 melchior (18 litres), celler Álvaro Palacios , DOCa Priorat.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Típic dinar d’empresa al que no saps què portar, però vols quedar bé, i una ampolla de vi del Priorat, sempre queda bé. L’ampolla és de 18 litres, per tant, t’arriba per unes quantes persones, siguin bevedors, bevedores o bevediris.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Aquesta setmana si el compres online hi ha un cupó descompte de 5 €. Jo ho aprofitaria.</div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 25.990 €</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">La Conreria d'Scala Dei Antecessor Les Brugueres 1997, DOQ Priorat</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Aquesta garnatxa blanca de La Conreria d’Scala Dei, un cop macerada i fermentada amb les pells, el vi fa una criança durant divuit mesos en botes sota vel de flor i una llarguíssima criança en ampolla. Un vi molt complex, particular, que convida a la meditació... vull dir que és rar de collons. Rar significa no comú, particular, poc freqüent i, per tant, extraordinari. És que se us ha d'explicar tot.</div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 119 €</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Nun vinya dels Taus 2020, celler Can Raspallet, Denominació d’Origen Penedès</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">A l’enòleg Enric Soler, un dia, des d’un organisme oficial lligat a la vinya i el vi, li van dir que de la varietat xarel·lo no se’n podria fer mai un gran vi. I a partir d’aquell dia va concentrar tots els seus esforços en demostrar que sí que se’n podia fer un gran vi, i ha fet el millor xarel·lo que podem trobar fins al moment.</div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 54 €</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_834770" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="800" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_834770" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202209/576_1663661012vins_catalans_3.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Milmanda 2018, Bodegas Torres, Denominació d’Origen Conca de Barberà</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Què podem dir del Milmanda? Uns dels vins icònics del panorama vinícola blanc català, i un dels grans vins blancs de la península. I d’Europa? No ens flipem.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">Hi trobareu una molt bona expressió d’un chardonnay fermentat i criat amb fusta, amb un precís treball de mares. Un gran vi. </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 60 €</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Martinet Ranci dolç, Celler Mas Martinet, DOQ Priorat.</div></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><div style="text-align: justify;">I com que tota llista s’ha d’acabar amb alguna cosa dolça, aquí tenim un vi de garnatxa negra, de raïm pansificat i criat en botes de velles amb mares centenàries, un homenatge a la manera tradicional d’elaborar els vins rancis del Priorat. En ampolla de 37,5 cl. </div></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 100 €</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">article publicat a la revista cupatges</div></span>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-66816402210616896992022-08-24T12:46:00.003+02:002022-12-02T18:47:12.585+01:00El crim del vi rosat Català<p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7604/crim-dels-vins-rosats-catalans" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/1200_1647368991wine-g16c174e00_1280.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 750px;" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; width: 750px;">Pixabay</div></div></div><p><span style="text-align: justify;"></span></p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">Tot el que llegireu en aquest article, ha passat.<br style="box-sizing: border-box;" />Els fets, els noms i els llocs són reals.<br style="box-sizing: border-box;" />En algunes descripcions aquest article podria ferir sensibilitats.<br style="box-sizing: border-box;" />Relatem vins reals, la realitat i els vins no entenen de sensibilitats.<br style="box-sizing: border-box;" />Pels que no sintonitzeu TV3 –la teva, la nostra, la de totis– això és la introducció del programa <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Crims.</span><br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" />Hola a tothom i a totdon, <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">sóc Xavier Bassa</span>, gràcies per llegir-nos. Avui parlarem de l’estrany cas del <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">vi rosat pàl·lid català</span>, un vi que havia gaudit d’un bonic color intens i que amb el pas dels anys ha anat perdent color fins a semblar l’ombra d’una trista còpia d’un vi rosat de la Provença. Més endavant, però, veurem la importància de la Provença en aquest cas. Un cas esfereïdor que ens demostra que sempre hem d’estar alerta contra -tal com diria un conegut polític català que treballa a Madrid- alguns tarats. Una història de foscor on no sabem si per modes foranes o tradicions extintes (ja et dic jo que més pel primer que pel segon) el vi ha anat perdent color amb el pas dels anys, fins a arribar a on som ara, en què sembla un vi blanc que s’hagi abocat en una copa mal esbandida de vi negre.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Sembla que tot va començar un estiu a mitjans de la primera dècada dels 2000 quan entre els clients dels restaurants de luxe d’Eivissa (aquells locals on hom hi va <a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7466/vuit-paraules-fer-mec-mon-vi" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;" target="_blank">fer el mec</a>) es va posar de moda tenir a la taula una ampolla de <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Château Romassan Rosé</span> de <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Domaines Ott</span>, un rosat de la Provença amb un color exageradament pàl·lid que en escampar-se en aquests ambients luxosos, la resta de cellers van voler imitar, no fos cas que algú pensés que no estaven <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;"><em style="box-sizing: border-box;">à la page</em></span>. Perquè el luxe crida a tothom, i tothom vol aparentar que està a la moda de tot allò que pugui semblar car.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />I ara la immensa majoria de rosats catalans s’assemblen al color d’aquest vi del país veí. Vull dir de França. <br style="box-sizing: border-box;" />Un autèntic crim. Tant, que he contactat amb Carles Porta perquè ho investigués, però m’ha dit que no posaria llum en aquesta foscor perquè ell era més de cervesa; ja ho veieu, un altre crim.<br style="box-sizing: border-box;" />En fi, intentarem posar color en aquesta pal·lidesa desoladora.<br style="box-sizing: border-box;" />Comencem!<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Rosat de Llàgrima 2021, DO Penedès</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Celler Mas Comtal</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_822258" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_822260" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="1641" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_822260" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1656260517mas-comtal-imatges-noves.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div></div>Vi icònic del panorama rosat català. Creat per l’enyorat enòleg Joan Milà, conegut amb el sobrenom de Doctor Milà, pioner en molts aspectes enològics, va impulsar els vins rosats amb molt color i estructurats creant escola i tendència. El rosat de llàgrima n’és un bon exemple. I està fet amb merlot.<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 8 €<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Cristiari Rosat 2021, DO Costers del Segre</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Celler Vall de Baldomar</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_822257" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="1600" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_822257" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1656260279cristiari.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Fa anys que elaboren aquest rosat amb merlot i cabernet sauvignon, inicialment assessorats pel Doctor Milà, i que va ser el primer rosat que em va sorprendre. Clar que això no és dir gaire perquè en aquell temps jo venia del Mateus Rosé...<br style="box-sizing: border-box;" />El Cristiari és un rosat potent però elegant, que omple la boca –un vi gastronòmic que dirien els <em style="box-sizing: border-box;">influencers</em>- i que ve molt de gust per les setmanes que ara ens vénen a sobre. És sens dubte, el millor rosat de Catalunya. Per què? Perquè ho dic jo. I això que no sóc influencer.<br style="box-sizing: border-box;" />Preu:11 €<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Avgvstvs Primer Rosat 2021, DO Penedès</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Cellers Avgvstvs </span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_822259" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="1679" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_822259" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1656260305primer_rosat.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Un celler que encara aposta pels rosats amb color i també per continuar elaborant vins rosats per menjar, no vins per fer-se fotos amb postes de sol sobre un penya-segat amb el mar de fons. No, no és un vi <em style="box-sizing: border-box;">instagramer</em>. És un vi per gaudir-ne menjant. <br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 9 €<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Floresta 2021, DO Empordà</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Celler Pere Guardiola</span><br style="box-sizing: border-box;" />El vaig descobrir per casualitat l’estiu del 2001 per l’Empordà. Elaborat pel celler Pere Guardiola, un vi de molt bon color, llaminer i molt agradable de beure. El dia que el vaig descobrir, unes taules més enllà, fumant uns <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;"><em style="box-sizing: border-box;">petas</em></span>, hi havia un conegut cantant de rock català nascut a Girona. El seu nom comença per G i acaba amb d. El nom del cantant, em refereixo.<br style="box-sizing: border-box;" />El vi està fet amb garnatxa, samsó, merlot i Shiraz.<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 7.25 €<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Estel d’Argent Rosat 2021, DO Penedès</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Celler Raventós Rossell</span><br style="box-sizing: border-box;" />El celler Raventós Rosell elabora el rosat Estel d’Argent amb les varietats cabernet sauvignon i merlot. Aquest rosat va ser el guanyador de la 56a edició del concurs Tastavins en la categoria de millor vi rosat de la DO Penedès. I jo vaig ser jutge d’aquest concurs. Aquí ho deixo. Ja m’enteneu. <br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 7.50 €<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Tarari Rosat 2021, DO Costers del Segre</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Distribuïdora Vincelona</span><br style="box-sizing: border-box;" />Fet amb les varietats sirà i garnatxa, és un rosat de color profund i llaminer en boca, que convida a beure’t l’ampolla. L’etiqueta és bonica i cridanera, per tant, és una etiqueta força <em style="box-sizing: border-box;">instagramejable</em>. Dit queda.<br style="box-sizing: border-box;" />Preu:6 €<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" />Ja ho veuen. Finalment, hem pogut posat color damunt d’aquesta pàl·lida tristor. <br style="box-sizing: border-box;" />Gràcies per acompanyar-nos. Tornem la setmana que ve amb una altra història de foscor.<br style="box-sizing: border-box;" />O no.</div></div></div></div><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p>article publicat a la revista cupatges</p><p class="MsoNoSpacing"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-88758872847922062902022-08-24T12:42:00.006+02:002022-12-02T18:51:49.944+01:006 vins pels que aneu curts d’armilla, però teniu consciencia social.<p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7573/sis-vins-si-aneu-curts-armilla" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" height="133" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/201609/990_1473235279_Bodegues_Torres_2016-068.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; text-align: justify; vertical-align: middle; width: 750px;" width="200" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; text-align: justify; width: 750px;">Quico Ortega</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">A tota aquella mena de gent que em diu que un vi de més de 3 € és massa car, sempre els dic el mateix: <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">beu cervesa</span>, si trobes que el vi és car, beu cervesa. No passa res. Però si decideixes pagar menys de 3 € per una ampolla de vi estàs promocionant una cosa: la misèria del territori.</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">T'explico. El vi no es fabrica, <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">el vi és agricultura i s'elabora</span>. Darrere d'un vi hi ha la feina d'un viticultor que cuida diàriament una vinya, una vinya exposada a unes incerteses climàtiques, a pedregades, a glaçades, a sequeres, a les pluges excessives o les pluges a deshora, a les destrosses causades pels senglars (sí, aquells animals que a alguns els fa tanta gràcia de fotografiar enmig de la ciutat i que fins i tot alguns els donen menjar), a les destrosses provocades per estols d'ocells, etc.</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">A més a més hi ha un vinicultor que fa una tria del raïm i el vinifica amb cura, un celler, una ampolla de vidre amb un tap i una etiqueta i una capsa i un palet i un transportista i un distribuïdor i una botiga, i això té un preu. Si tu pagues menys de 3 € per una ampolla, a qui creus que pagaran menys? Al fabricant de vidre? Al que ha imprès les etiquetes? A l'empresa de taps? Al transportista? Al distribuïdor? No, el que s'emportarà la pitjor part serà sempre el pagès. Sempre.</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">I després us estranyeu que els joves marxin dels pobles, que les terres s'abandonin, i que quan hi ha un incendi -com que els camps abandonats s'han convertit en boscos- es cremi mitja Catalunya d'una tacada.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Si al pagès se li pagués el preu que toca, es guanyaria la vida, no marxaria dels pobles, cuidaria la terra i aquests paisatges de mosaics de cultius evitarien que un incendi es propagués, es convertís en un gran incendi, incendi que pot arribar a cremar cases i a cremar vides. I com deia el millor president que mai hem tingut a la catalana terra, "això no se pot permitir" (Josep Lluis Nuñez i Navarro, 1931-2018).</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Tal com em va dir un dia un perniler, "cada cop que compres, estàs votant"; si compres a botigues de comerç local, estàs votant per un model d'economia de proximitat. Si compres a hipermercats tipus Mercadona estàs votant per un model d'economia del que ja n'estem veient les conseqüències. Tu decideixes. Tu votes. Pensa això abans de comprar una ampolla de vi. Per cert, un perniler és una persona dedicada al comerç de pernils a l'engròs, que se us ha d'explicar tot.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818718" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="691" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818718" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654499469vins_tots.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Nogensmenys, si vas curt d'armilla, aquí tens 6 vins a un preu digne. Digne pel pagès.</div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818718" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"> </div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Finca Viladellops Viladellops Xarel·lo 2021 DO Penedès</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">En Marcelo Desvalls, propietari del celler, elabora uns vins que volen reflectir el terrer de les vinyes. En aquest cas es tracta d'un vi fet a partir de dues vinyes velles de xarel·lo ubicades al Massís del Garraf, en uns terrenys argilo calcaris, on si passegeu entre les vinyes trobareu fòssils marins per tot arreu. Vinificat en inoxidable, ha fet una lleu criança amb les seves mares.</div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu 7.05 €</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818723" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818725" style="box-sizing: border-box; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="354" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818725" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654500079viladellops.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Celler Abanico Wines Lo Cometa Blanc 2021, DO Terra Alta</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Es tracta d'un vi fet amb 100% amb garnatxa blanca ecològica, collida manualment i vinificada sense contacte amb fusta. Una verema primerenca ens assegura una frescor a la fruita que la trobarem traslladada al vi mitjançant una agradable acidesa que acompanyarà perfectament aquests dies de calor que ens vénen a sobre.</div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 5.60 €</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818720" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="375" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818720" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654499968cometa.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Oller del Mas Petit Bernat Blanc 2021, DO Pla de Bages</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">La magnífica propietat de Celler Oller del Mas amb una extensió de 600 hectàrees, disposa de 60 hectàrees de vinya ecològica certificada. El Petit Bernat Blanc està fet amb macabeu i malvasia manresana provinent de 3 vinyes amb ceps de més de 30 anys. Descobrim un vi fresc i aromàtic, de beure fàcil.</div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 7.90 €</div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818727" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="360" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818727" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654500241petit_bernat.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Les Argiles d'Orto Negre 2021, DO Montsant</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El celler Orto Vins és capitanejat per un dels grans, en Joan Asens, dins del meu top 3 de millors enòlegs de la península, o un culte wine maker com dirien els guais.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Tal com el seu nom indica, les argiles, es tracta d'un raïm provinent de vinyes d'argila, situades al poble del Masroig. Fet amb garnatxa negra i samsó, no ha vist la fusta durant el seu procés d'elaboració. Es tracta d'un vi per iniciar-se en la zona.</div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 7.75 €</div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818721" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818719" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818722" style="box-sizing: border-box; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="367" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818722" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654499983orto.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div></div></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Martí Fabra L'Oratori 2020, DO Empordà</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El Celler Marti Fabra situat als peus de la Serra de l'Albera, amb unes vinyes ventilades per la tramuntana. El fi està fet amb garnatxa negre i samsó, amb unes gotes de cabernet sauvignon. El vi s'ha criat durant 12 mesos en cubs de ciment. El celler es troba al costat de la Base militar General Alvarez de Castro. Però no us alarmeu, al celler són gent de pau. De fet, no fan ni vins escumosos, per tant, ni taps disparen. Mira si són de pau.</div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 7.30 €</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818721" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="313" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818721" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654499975loratori.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Josep Foraster Les Gallinetes 2020, DO Conca de Barberà</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El celler Mas Foraster el trobareu a Montblanc. No confondre amb el fabricant alemany de plomes estilogràfiques; Montblanc és un poble de la Conca de Barberà i allà tothom parla català, si més no la gran majoria, vull dir. El vi s'ha fet amb trepat, garnatxa negre i una mica de <em style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">shiraz</em>. És un vi més concentrat que ha fet una criança de 5 mesos en bótes de roure francès. I a més a més, a l'etiqueta i surt una gallina, que sempre fa gràcia.</div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;">Preu: 7.95 €</div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818719" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="358" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_818719" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202206/576_1654499961gallinetes.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818719" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><br /></div><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_818719" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><br /></div></div></div></div></div><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p></p><p class="MsoNoSpacing"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-70897672910427555122022-07-13T13:15:00.016+02:002022-12-02T00:25:13.851+01:00Lectures d'estiu<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTVWnIALLO5CQQEsnspjBWR7CaKohe3Hq3MkVSJbZDbSeWnMl3AieSixokohylOnQAnthzouwK7I8yfb8wIE1UgCNoZ1KZlLXGQOUELVDo6uMh-8aA5MbSrc8FMw_L-nZhT6Gi6wpKpyXebl70FnErUa_EKBwNSu0I1MFYoMqS91hirWiCM86MGy0H7Q/s1200/1200_1659031264glasses-1052010_1280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTVWnIALLO5CQQEsnspjBWR7CaKohe3Hq3MkVSJbZDbSeWnMl3AieSixokohylOnQAnthzouwK7I8yfb8wIE1UgCNoZ1KZlLXGQOUELVDo6uMh-8aA5MbSrc8FMw_L-nZhT6Gi6wpKpyXebl70FnErUa_EKBwNSu0I1MFYoMqS91hirWiCM86MGy0H7Q/w640-h480/1200_1659031264glasses-1052010_1280.jpg" width="640" /></a></div><br /> Article publicat a la revista cupatges<p></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Hola aficionats!<br />Doncs sí, aquesta setmana
comença <b>Joc de cartes d’estiu</b>. Però ja us dic jo que el vi no hi té
presència. Per tant, el programa ja no ens interessa. Per tant, tindrem més
temps per fer altres coses. Per fer coses interessants. Per fer coses que no
sigui perdre el temps a la carretera fent cues per anar a aquells absurds llocs
amb platja. Aprofitarem el temps per llegir, i aquí tenim tres llibres: per
aprendre del vi, per comprar el vi a partir del que hem après, i per practicar
amb el vi que hem comprat amb el criteri de què hem après; em seguiu, oi?</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Per aprendre<br /><b>El vino auténtico (la
importancia de la naturalidad)<br />Jamie Goode, Sam Harrop,
editorial planeta gastro<br /></b>Aquest llibre va ser publicat originalment
els EUA el 2011 i ens arriba traduït al castellà ara el 2022. Algunes de les
observacions del mercat del vi que es fan a l’inici del llibre dibuixen una
situació que, deu anys després, ja no és la mateixa.<br />El seu traductor, Fernando
Garí Puig, nascut el 1956, utilitza un terme per fer al·lusió al vi que m’irrita
especialment, i és la paraula <b>caldo</b>. I en aquest llibre l’ha usat 27
vegades, per tant, m’ha irritat 27 vegades.<br />El llibre fa un repàs a
conceptes com terroir, els empelts, la biodinàmica, cultiu ecològic, orgànic,
lluita raonada, vinicultura sostenible, i un capítol especialment interessant
on relata la manipulació física i química que pot fer l’enòleg al vi. Parla de
la utilització dels llevats, la maduresa del raïm i de l’alt grau alcohòlic
actual, i de la tendència cap als vins cada cop més naturals. Tot i que el
llibre podria semblar una oda al vi natural, no ho és, i a la pàgina 44 ja ens
ho apunta: </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><i><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">“podemos perder el efecto <b>terroir</b> mediante
una intervención insuficiente o aplicando técnicas enológicas inapropiadas. Los
vinos naturales elaborados sin sulfitos suelen tener un sabor parecido y eso
significa que las opciones enológicas han dado como resultado una perdida del
sentido del origen”.</span></i>Compte doncs.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Fa un repàs dels defectes que
podem trobar al vi, passant però molt de puntetes per sobre de les amines
biògenes, que és el realment perillós en els vins naturals. Acaba fent un
dibuix del canvi climàtic al món i com aquest sembla afectar a la vinya i al
vi.<br />És un llibre interessant on el
lector iniciat pot aprofundir en alguns
aspectes del vi que difícilment li explicarien durant la visita a un celler o
en un tast de vins. <br />Bé, ara que ja sabeu com es fa
un vi, què s’hi pot fer, què no s’hi ha de fer i què podeu trobar si compreu
segons què:</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Per comprar</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>La guia de vins de
Catalunya i el Rosselló 2022.<br />Jordi Alcover, Sílvia
Naranjo, editorial SUB.<br /></b>En aquest llibre hi trobareu
1258 vins tastats i puntuats, però potser el més important és la part inicial
del llibre on s’exposa la realitat actual del vi a Catalunya, fent una mirada
exhaustiva a les varietats plantades a cada Denominació d'Origen mostrant el
seu panorama (i a vegades drama) vinícola,
i una visió clara del que els autors entenen com a vi català representatiu del
territori. Una proposta valenta que invita a reflexionar a l’hora de comprar
una ampolla de vi. I també invita a reflexionar als cellers i a les autoritats
competents sobre què tenen, què fan i sobretot què podrien fer per a dignificar
el territori.<br />I ara que ja teniu les
ampolles comprades, comprades amb sensibilitat i criteri, ara hem de mirar
d’acompanyar aquests vins (caldos, que diria el traductor del primer llibre)
amb les menges adequades.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Per practicar:</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES;">Cuaderno practico de maridaje.<br /></span></b><span lang="ES"><b>Xavier Ayala, RBA editores.<br /></b></span>El títol no enganya. Tot i que
les primeres pàgines del llibre podrien semblar una lectura massa simple, són
una iniciació amena a l’elaboració del vi, a les copes, al servei el vi, al
gust, als tipus de vi, als tipus de maridatge (per afinitat, per contrast,
territorial, geogràfic o de costum, bàsics, clàssics i típics).</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Explica com fer una fitxa de
maridatge i com a partir dels elements d’un plat podem crear el maridatge ideal.<br />Al llibre trobem divuit receptes
amb propostes de maridatge, i si voleu canviar algun dels ingredients del plat,
a partir de la fitxa de maridatge que heu fet podreu escollir el vi que millor
hi marida.<br />Realment és un quadern de
maridatge, que us ajudarà a entendre el perquè del maridatge i us farà gaudir
molt més encara del plaer de beure vins catalans.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Doncs mira, aquí en Xavier
Bassa en un moment, us ha arreglat tot l’estiu evitant que aneu a aquells
paisatges de costa plens de tatuats bevent cerveses en gots de plàstic.<br />Au, a llegir, a comprar vins catalans
i a maridar-los cuinant, convidant a amics, amigues, amiguis o amegues, ja no
sé... perquè jo no soc inclusiu, jo soc exclusiu: exclusivament bec vi.<br />Que torni l’hivern ja.
</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-53617720882723552412022-07-04T13:18:00.012+02:002022-12-02T17:33:30.862+01:008 tips per prendre el vi com cal aquest estiu.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNYsTKlIjMOKRfnMnQ5xKjhT46ii8ZS9xU0eUC4JZYFwpANB3EEr7U8jPP9nsd3txSAf4sPu12LIi7q_qKRlozInC8FYYMvCPq49IaYFVaBA-e6yS36bmOL-yI2FyscuwQBxIx15-rNE-NbNxDvxRhPUw79TWI6-n7WGvZPOB1EcfZASjHKhlXw4VuSw/s1200/1200_1653544465wine-2789265_1280.webp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNYsTKlIjMOKRfnMnQ5xKjhT46ii8ZS9xU0eUC4JZYFwpANB3EEr7U8jPP9nsd3txSAf4sPu12LIi7q_qKRlozInC8FYYMvCPq49IaYFVaBA-e6yS36bmOL-yI2FyscuwQBxIx15-rNE-NbNxDvxRhPUw79TWI6-n7WGvZPOB1EcfZASjHKhlXw4VuSw/w640-h426/1200_1653544465wine-2789265_1280.webp" width="640" /></a></div><br />Article publicat a la revista cupatges <p></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Sí, ja ha arribat l’estiu; amb
les seves altes temperatures, les cues a la carretera i els incendis.<br />Detesto aquesta època. Gent
suada, gent passejant amb calça curta, gent passejant amb xancletes i gent ensenyant
aquelles pells ridículament tatuades. Barbàrie. I per si tot això no fos prou afegiu-hi aquelles panxes i les horripilants barbes...
podrien ser perfectament personatges del programa Crims. Sí, la foscor.<br />I les cues?? Hombreeeeeeeeeeee!,
ara ja teniu el que volíeu: autopista gratis!!!!. Si abans teníeu una via
ràpida i una via lenta (la carretera dita nacional), què teniu ara? Doncs dues
vies lentes, però això sí, gratis les dues. Que és el que volíeu. No pagar.
Doncs au, ara a fer cues amb tots els camioners, furgoneteros i killos que
circulen pel carril del mig, alentint la circulació fins a aturar-la i
provocant aquestes llargues i gratis cues. Enmig de la caravana però, sempre podeu
deixar el braç penjant per la finestra i així ensenyeu els tatuatges a la resta
de cotxes. <br />I a més a més, feu aquestes
cues per anar a una platja, a una platja!! És molt gros. Segons Xavier Bassa les
platges haurien de ser sense sorra, sense gent, sense sal i cobertes. Una
persona em va dir que això és la definició de piscina. Potser sí. No m’agrada
la gent, ni el sol, ni la sorra ni la sal. Per no parlar de tota aquella fauna
que hi va...<br />I els incendis? Ja us ho vaig
dir: Consumiu productes locals. Els incendis de l’Empordà del passat hivern els
van aturar les vinyes, els incendis del Garraf els van aturar les vinyes, els
incendis del Priorat els van aturar els camps d’oliveres i ametllers, els
incendis del Solsonès els van aturar els camps de cereal. Si consumiu productes
locals, feu valdre la feina del pagès, que no abandonarà la terra, i aquesta
terra cultivada actuarà de tallafoc natural davant dels incendis. Vosaltres
decidiu. <br />Però no ens desviem del tema.
Anem al vi.<br />Unes consideracions per
aquestes insidioses dates que duraran fins a setembre.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>La temperatura del vi.<br /></b>Amb l’arribada de les
temperatures altes venen de gust els vins a una temperatura més fresca però recordeu que si serviu el vi massa fred serà
menys expressiu. Si preneu el cava glaçat no hi trobareu aromes i els vins
tranquils massa freds perden tot rastre de complexitat. <br />La temperatura a la qual jo
consumeixo el vi és:<br />Vi Negre: sempre a 15 ºC.<br />Vi Blanc: de 8 ºC a 12 ºC.
Depenent de la complexitat del vi.<br />Vi Rosat: de 8 º C a 10 ºC.<br />Cava: de 6 ºC a 12 ºC.
Depenent de la complexitat del vi.<br />Entre els wine connoisseurs aquestes
serien les temperatures correctes de consum del vi, però cadascú ha de trobar
la seva: <br />El sumiller Arnau Marco (res a
veure amb Enric Marco) anima a la gent a buscar la seva pròpia temperatura;
agafeu una ampolla de vi negre i la poseu a dins d’una glaçonera amb força gel,
a dins la nevera, i a sobre la taula. Veureu
com es comporta el vi massa fred, com es comporta fresc i com es comporta
calent. Decidiu vosaltres a quina temperatura us dona més plaer. <br />Pel que fa a les ampolles de
vi escumós: obriu-les sempre retenint el tap, en silenci, sense fer PUM! ja que
el soroll de l’explosió del tap podria traumatitzar els gossos dels veïns. I
per esvair dubtes sobre la meva posició, visca Sant Joan i els petards. </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Les copes<br /></b>És molt important tenir unes
copes dignes per gaudir el màxim de les singularitats de cada vi. Una mala copa
us pot espatllar un vi. Llenceu immediatament les copes de la cristalleria de
la iaia i les copes duralex de la mare. I si sou dels que beveu en gots de
nocilla... no escriuré el que penso de vosaltres perquè seria altament feridor.<br />Recomano vivament que
utilitzeu copes Riedel. A <a href="http://www.euroseleccio.com/">www.euroseleccio.com</a>
trobareu la copa adequada al vostre pressupost. I si us acosteu a wito
barcelona, trobareu l’assessorament que us cal.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Glaçonera<br /></b>Amb les temperatures d’aquests
dies és recomanable sempre tenir una glaçonera a taula per a poder refrescar els
vins. Si el vi és un blanc, rosat o un escumós, tingueu-los dins de la glaçonera.<br />Si es tracta d’un vi negre, de
tant en tant el tindreu dins la glaçonera per evitar que s’escalfi massa i així
anar mantenint la temperatura que més us satisfaci. Per tant, heu de tenir estoc
de gel al congelador. Sigueu previsors. </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Vins catalans<br /></b>No cal que insisteixi en aquest
punt. Consum local. Suport a la pagesia catalana. Stop incendis.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Escollir els comensals<br /></b>La primera norma universal
indiscutible és que el vi és per a compartir. Una bona ampolla sempre s’ha de
compartir amb algú, però alerta, amb algú que la sàpiga gaudir.<br />Jo escullo el vi en funció de
qui seurà a taula. Si el comensal és una persona a qui el vi no li interessa,
aquell dia trec un vi normalet; o flipem els dos o s’apaga l’estufa.<br />Si el comensal és un company sumiller
o un winelover, aquell dia trec el Sant Cristo gros. </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Omple la copa<br /></b>Sovint m’he trobat amb gent que
em diu que li posi poc vi a la copa perquè si no se li escalfa. A veure, com
menys vi poseu a la copa més ràpidament s’escalfarà; com més vi poseu a la copa
més trigarà a escalfar-se. S’entén? És física simple. Inèrcia tèrmica. És que
se us ha d’explicar tot.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Gel a la copa<br /></b>Hi ha gent que es posa gel a
la copa de vi per refredar-lo. El gel a la copa és només pels gintònics, pels
cubates i pels bevedors de Champagnes barats
que es fan fotos a instagram.<br />Fugiu de la gent que es posa
gel a la copa. Fugiu-ne sempre.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Menjar al mig del sol<br /></b>No he entès mas aquesta dèria
de menjar en una terrassa al mig del sol. Dinar a ple sol? S’ha de ser ruc. Per
gaudir del menjar i el vi, sempre a l’ombra. I a poder ser amb aire
condicionat. Per tant, sempre a l’interior, lluny de mosques, cops de vent i de
passavolants.<br />Que torni l’hivern ja.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-89552025161052603632022-05-27T13:25:00.013+02:002022-08-24T13:28:23.248+02:00Sis Chardonnay pel mundial.Pel dia mundial.<p>Article publicat a la revista cupatges </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">Des de l’any 2010 cada últim
dijous del mes de maig se celebra el dia mundial del Chardonnay: si, ho sé, és acollonant;
La varietat Chardonnay té la seva pròpia data al calendari mundial.<br />A Catalunya, terra d’acollida,
en trobem 2811 hectàrees sent la varietat forana més plantada i la Denominació
d'Origen amb més Chardonnay és la de Costers del Segre (font: La guia de vins
de Catalunya). <br />Aquí teniu uns vins fets amb
Chardonnay que hauríeu de tastar, encara que sigui per criticar-los. Ja sabeu:
feina feta no té destorb.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>El mallol de Bianya, </b>Vins
família Ferrer<b>, </b> Denominació d'Origen Catalunya<br />La família Ferrer, antics
propietaris del grup Freixenet, van decidir plantar una vinya de Chardonnay a
la finca de can Mallol situada a la Vall de Bianya. Es diu que és una vinya amb
unes condicions meteorològiques molt concretes a causa de la seva pluviometria
i pel seu elevat nivell de boira. El vi està fermentat i criat en inoxidable.<br />15€</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Sumarroca Cha</b> 2021,
celler Sumarroca, Denominació d'Origen penedès<br />Del raïm provinent de dues
vinyes, vinya mariana i vinya Escalope, de la finca Sumarroca, amb una edat
d’uns 25 anys. És un vi que no ha estat en contacte amb fusta però ha estat criat
amb les seves mares (escorces de
llevats) obtenint volgudament un punt cremós en boca, que acompanya al vi en la
seva lleugeresa i frescor. <br />10€</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Sons de prades,</b>
Denominació d'Origen conca de Barberà<br />Per tots aquells que per comprar un Milmanda no us voleu rascar la
butxaca perquè no us va bé, perquè aneu curts d’armilla o pel que sigui, podeu
comprar aquest vi que prové dels ceps més joves de la famosa vinya Milmanda, <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-color: #fafafa;">als peus de la Serra de Prades. La
meitat del vi fermenta en botes de roure i posteriorment fa una criança de 6
mesos en fusta. No és el mateix, ho sé, però està bo.<br /></span></span>26€</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Eixaders 2020</b> ,
cooperativa l’olivera, Denominació
d'Origen Costers del Segre<br />El celler desenvolupa la seva
activitat amb l’objectiu d’afavorir la promoció personal i d’integració social
de les persones amb discapacitat. Les seves vinyes són a Vallbona de les
Monges, subzona Valls del Riu Corb de la DO Costers del Segre.<br />Viticultura de secà ecològica
certificada. Verema manual i premsen el gra sencer i la rapa. El most fermenta
en botes de roure usades amb una petita part de botes noves, durant 3-4 mesos i
fent un battonages setmanal amb les mares. Un vi contundent, amb la fusta
marcada.<br />17€</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Garoina 2021,</b> celler
oliveda, Denominació d'Origen empordà<br />A la població de Capmany, en
una finca està situada al peu de l’Albera, en un terreny de sauló i amb uns
ceps d’una vintena d’anys, trobem aquesta vinya del celler Oliveda. Recullen el
raïm de nit, per mantenir la frescor, i fermenten en tancs d’inoxidable. No
volen emmascarar la fruita amb fusta. En fan unes 8000 ampolles.<br />Si voleu entrenar el nas
buscant aquelles notes salines que tant us agraden, aquí podeu fer-ho. Però jo
no us asseguro res. Avisats esteu.<br />8.50€</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Moli dels capellans 2021</b>,
Celler molí dels capellans. Denominació d'Origen Conca de Barberà<br />Després de 3 anys sense presentar
collita al mercat, arribarà la collita 2021 que a hores d’ara encara és a dins
la barrica. S’embotellarà amb la lluna de juny i sortirà al mercat a finals de
juliol. Només hi haurà unes 2000 ampolles. Fan tres collites de raïm: cullen
una part verda per mantenir una acidesa natural, una part (el 70%) en maduració
òptima i posteriorment la resta amb maduresa més avançada. Es fermenta tot en
botes velles de 300 litres i 6 mesos en botes fent battonage.<br />Abarganyeu-vos que us en
quedareu sense.<br />18€</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-83395943038836700592022-05-02T13:22:00.008+02:002022-12-02T00:38:25.891+01:005 pudors per les quals podríeu refusar un vi (o no)<p>Article publicat a la revista Cupatges </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjABktfKtkDkQAdiytdHhm4TPU73E9yDttOFJNf0Wa9cmWRzv9nJ1nz_t8yKj42h3z8sU_umjWYFFfS975USoSNQseK4ZkNlFQR2BmsYGE5VHP6i1XMdNJZZmVCDKc0MavyG7AXTvu-_BlqfgiLnoXu1vC5a4razuaAr6ACG_v6Nm2QTcwLyEVDZbiomQ/s1235/286677823_595196532169956_525439434721381059_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1235" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjABktfKtkDkQAdiytdHhm4TPU73E9yDttOFJNf0Wa9cmWRzv9nJ1nz_t8yKj42h3z8sU_umjWYFFfS975USoSNQseK4ZkNlFQR2BmsYGE5VHP6i1XMdNJZZmVCDKc0MavyG7AXTvu-_BlqfgiLnoXu1vC5a4razuaAr6ACG_v6Nm2QTcwLyEVDZbiomQ/w560-h640/286677823_595196532169956_525439434721381059_n.jpg" width="560" /></a></div><br />Deixant de banda tota aquella
mena de vins dels quals el fidel lector ja sap que en soc detractor, ens
centrarem només en els vins, en principi, ben elaborats.<br />Quan en un restaurant ens
obren l’ampolla i ens donen el vi a tastar, és precisament per contrastar que
no hi hagi cap d’aquests defectes: <p></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Brett (brettanomyces)<br /></b>És una aroma que recorda a
quadra d’animals, al cuir o a la sella suada de muntar a cavall. De manera poc
intensa, unes lleus notes, pot quedar bé en el vi i fins i tot pot ser
agradable. Però quan l’aroma és massa intensa resulta molesta, desagradable.<br />Si sempre s’ha dit que el
brett prové de contaminacions en les botes utilitzades per la criança del vi,
també pot venir de la mateixa vinya. <br />Entre sumillers de la meva
calanya quan trobem un brett molt evident, entonem el “sietecaballosquevienendebonanzaaaaaaarll”
que deia el gran Chiquito de la Calzada. I mira, ens fa gràcia, ja veus tu.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Oxidació<br /></b>Quan una ampolla de vi ja fa
dies que és oberta, (típica ampolla de la qual en prenem una copa al dia i la
guardem a la nevera), l’aire que va entrant dins l’ampolla a mesura que l’anem
buidant va oxidant el vi. Això es tradueix inicialment en una pèrdua
d’aromes, van desapareixent els records
de fruita fresca, el vi sembla esventat, i poden aparèixer records de fruita
sobremadurada, fustes velles i fins i tot “pegamento imedio”.<br />També hi ha vins que estan
oxidats perquè ja s’han embotellat
oxidats, fruit d’una mala elaboració/conservació. <br />Exercici per a memoritzar els
efectes de l’oxidació: obriu una ampolla i serviu-vos una copa. Oloreu-la.
Deixeu la copa oblidada uns dies. Torneu a olorar-la. Veureu que ha perdut les
aromes de fruita i el vi sembla apagat.<br />Això us servirà per detectar
quan us serveixen una copa de vi d’una ampolla que fa dies que està oberta.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Pipi de gat<br /></b>Aquest compost sofrat, el
4-Mercapte-4-metil-2-pentanona (4MMP), de la família dels tiols, és una
molècula aromàtica que recorda el pipi de gat, molt comú en alguns vins de la
varietat Sauvignon Blanc, principalment localitzats a les vinyes del nou món,
Austràlia i Nova Zelanda. Però també s’ha descrit a la varietat macabeu.<br />En concentracions baixes donen
al vi un agradable punt animal, nogensmenys si el compost és massa present el resultat és desagradable.<br />He de dir que també he detectat aquesta aroma en una partida de
pernils, d’una marca molt, però molt, MOLT, coneguda. Si és el cas, ja en
parlaré un altre dia.</p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>Volàtil (</b>Acidesa
volàtil alta)<br />Per entendre’ns ràpid i fàcil, seria l’olor
del vinagre, avinagrat, i generalment ens hi referim com a volàtil. El pas
previ al que entenem com a vinagre és l’aroma de l’acetat d’etil ( a mi em
recorda al pegamento imedio). Hi ha gent que li recorda la laca d’ungles. Tenim regions vinícoles on és habitual
trobar-ne en els seus vins, per exemple al Priorat, on la normativa de la
Denominació d'Origen permet un índex d’acidesa volàtil força alta. Sí que hi ha
un consens entre sumillers, en què una miqueta de volàtil dona al vi un punt
més eteri, més aeri, més subtil.... que li pot quedar bé. Personalment,
prefereixo els vins als quals no se’ls nota la volàtil. </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><b>TCA (tricloroanisol)<br /></b>Quan en un restaurant ens ofereixen
olorar el tap de suro d’una ampolla és perquè certifiquem que el tap no fa olor
de res estrany; quan el tap fa olor d’alguna cosa és que hi ha un problema. En
el passat, quan els boscos d’alzines sureres es fumigaven contra els insectes
minadors, es van adonar que si utilitzaven bases clorades en els insecticides,
els microorganismes presents a la superfície del suro, per defendre’s de l’atac
químic que li feien, emetien TriCloroAnisol i això contaminava l’escorça,
obtenint després suros que contaminaven els vins. Evidentment també hi ha altres
variades fonts de contaminació i per això es té molta cura en tots els
processos que envolten l’elaboració i conservació del vi.<br />Concretant: jo quan trobo que un
tap de suro fa olor d’humitat, verdet, fusta podrida, soterrani humit... sé que
aquell tap està contaminat per TCA i que aquella ampolla no es pot consumir.<br />Si un dia pregunteu al gran Juancho
Asenjo qui va ser un dels grans culpables de la introducció del TCA a la
península... tindreu un disgust: és un famós enòleg que va començar la seva
singladura important botes usades de França i va escampar el TCA per tot el
país; al nostre país i al país veí. </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-37327366632672099582022-04-30T00:27:00.001+02:002022-12-02T00:29:08.228+01:004 vins per regalar el Dia de la Mare i que no trobareu a Amazon<p> <span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">MIM Natura 2019 100% Pinot Noir, CAVA Costers de l’Anoia</span></p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El celler Vins el cep ens proposa un cava rosat fet únicament amb la varietat Pinot Noir d’unes vinyes de més de trenta anys a la zona d’Espiells, un paratge protegit sota el nom Espiells terra de vi que comprèn 14 cellers i 30 masies.</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_811613" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="474" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_811613" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202204/576_1651137858mim-natura-pinot-noir-botiga.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El nom de Mim fa referència a </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">mimar </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">la natura, un concepte que el celler sempre ha tingut molt present perquè van ser pioners en aplicar la biodinàmica a les seves terres. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El vi està fet sense maceració de les pells, obtenint un vi molt poc colorat i amb una criança superior als 24 mesos ofereix una bombolla suau per fer aconetes al paladar.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Una bona ampolla amb la que MIMAR a la mare. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">12 €</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El Microscopi 2019, Celler Alemany i Corrió, Denominació d'Origen Penedès</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">L’any 2012 enòloga Irene Alemany va ser diagnosticada de càncer de mama, i va ser tractada a l'Institut Universitari de l'hospital de la Vall d'Hebron de Barcelona i l'institut oncològic Basselga, sota la supervisió del doctor Javier Cortés.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Quan finalitzava les seves últimes sessions de quimioteràpia, en una conversa casual amb el Doctor Cortés, aquest li va comentar que no tenien pressupost per a comprar un microscopi molt necessari per a diagnosticar correctament nous casos de càncer.</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_811611" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="459" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_811611" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202204/576_1651137833alemany-i-corrio-el-microscopi-tinto.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Va ser quan la Irene va decidir de fer un vi amb la finalitat de recaptar diners per a poder comprar aquest microscopi. Aquella primera anyada la va fer el seu marit Laurent, mentre ella estava malalta.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Elaborat amb carinyena i merlot de les vinyes del celler Sot Lefriec, el vi ha estat fermentat amb llevats de la mateixa vinya, no s'ha sotmès a cap filtració, i tots els processos de celler, s'han fet seguint les fases lunars. És un magnífic vi per reglar i a més a més contribuireu amb una causa solidària.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">10 €</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Foranell pansa blanca 2017, celler Quim Batlle Denominació d'Origen Alella</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Situat a la muntanya de Tiana, el celler Quim Batlle compta amb 3 Hectàrees de vinyes totalment encarades al mar on obté uns vins influenciats pel foranell, un vent de tarda que bufa del mar cap a la terra.</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_811614" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="484" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_811614" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202204/576_1651137870foranell.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Les seves vinyes són acaronades per aquest vent donant uns vins amb un marcat, aquí si, caràcter salí. Vinyes en terrenys de sauló, en Quim Batlle madura els seus vins abans de treure’ls al mercat, criant-los un any amb les seves mares i fent un llarg repòs en ampolla, oferint uns vins complexos, corpulents, i amb un ampli ventall gastronòmic.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">14.50 €</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Finca la Garriga 2016, Denominació d'Origen Empordà, Celler Castell de Perelada</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Si en un passat no gaire llunyà era una varietat menystinguda, ara els vins fonamentats en la varietat Carinyena, la Samsó catalana, s’imposen. El que resulta indiscutible és que els ceps de Samsó de més cinquanta anys, plantats en terrenys plans, argilosos, amb sorres i graves, com els de la finca La Garriga, són la millor forma de reivindicar la Carinyena.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El resultat és un vi de color profund, especiat en nas, marcadament balsàmic, amb una boca plena i carnosa. Gaudi assegurat.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">16.50 €</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_811612" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="429" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_811612" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202204/576_1651137846la-garriga.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">I si la mare s’ha portat molt malament, o esteu tan enfadats que no la podeu perdonar, o viu al barri de Gràcia... doncs no perdeu el temps: regaleu-li cervesa i ja està.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">I abraceu-la.</span><div><span style="color: #333333; font-family: Open Sans, sans-serif;"><br /></span><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">article publicat a la revista cupatges </span></div></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-45661746679659539532022-04-25T00:18:00.002+02:002022-12-02T00:20:21.028+01:004 suggeriments per no fer «el cunyat» en matèria de vins<p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_hkjLArgpykhJ2bfqquwMpG8CPtSlKSrnad4tkQ4Z22PfeN0EO30UFqW6bqCKDsXHYJvtc_e1fUsiEkognF6fW3hUTEnomoi8HZZcH2k_VFZydMMgovb00N_NyV14D9gELYoDG8scheIJwi2eE8xml5Hk5UR7YfpY2oKiUV9DAs43du1IRklNDMv78w/s1200/1200_1640691120tast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_hkjLArgpykhJ2bfqquwMpG8CPtSlKSrnad4tkQ4Z22PfeN0EO30UFqW6bqCKDsXHYJvtc_e1fUsiEkognF6fW3hUTEnomoi8HZZcH2k_VFZydMMgovb00N_NyV14D9gELYoDG8scheIJwi2eE8xml5Hk5UR7YfpY2oKiUV9DAs43du1IRklNDMv78w/w640-h426/1200_1640691120tast.jpg" width="640" /></a></div><br />Per celebrar que ja no és obligatòria la mascareta i ara que ja teniu vocabulari per <a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7466/vuit-paraules-fer-mec-mon-vi" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #e0565a; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-decoration-line: none;" target="_blank">a fer el mec</a><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> quan aneu pels </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">puestos</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, cal que tingueu present algunes frases que no són veritat, o com a mínim, molt matisables. </span><p></p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El vi blanc és pel peix</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Fals.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Tots heu sentit aquesta frase alguna vegada. Sovint és dita per gent amb una cultura gastronòmica molt, humil, per dir-ho respectuosament. Sense voler aprofundir massa en el tema ni buscar maridatges per afinitat, per contrast, regionals, tradicionals, costumistes, acadèmics o moleculars, la manera més planera d’entendre el binomi menjar-vi seria aplicar la regla de la potència: </span><ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px;"><li style="box-sizing: border-box;">Plat contundent necessita un vi contundent.</li><li style="box-sizing: border-box;">Plat delicat necessita un vi delicat. </li></ul><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">D’aquesta manera un element no es menja l’altre, es busca un equilibri. Per exemple: una sardina a la brasa amb all i julivert, és un plat potent tant de gust com d’aroma, i un vi blanc s’hi quedaria curt; en aquest cas un vi negre jove a temperatura fresca (10-12ºC) seria una bona opció. Un marmitako pot acompanyar bé a un vi negre criat. I així trobaríem uns quants exemples.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_810148" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="800" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_810148" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202204/576_1650537011iStock-92245365.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El vi negre es per la carn</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Fals.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A vegades podem llegir en alguna contraetiqueta d’una ampolla de vi “ideal per a pastes i carns blanques”. Imagineu una carn (blanca) de pollastre; la mateixa carn la podem fer a la planxa amb raget d’oli, a l’ast, a la brasa, amb all i julivert, al forn amb patates, a la cassola amb bolets, a la taronja, al curri...</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Per tant, tenim la mateixa carn que en funció de la seva preparació/salsa requerirà cada una d’elles d’un vi diferent, tant blancs aromàtics i blancs amb fusta, com negres joves i negres potents, i com escumosos joves o llargues reserves. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El vi rosat és per les pizzes i amanides.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Fals.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Sovint el vi rosat ha estat percebut com a un vi menor, un vi per a gastronomia senzilla. Al nostre país tenim vins rosats magnífics, rosats contundents i rosats delicats; rosats joves i rosats amb envelliment. De la mateixa manera tenim multitud de pizzes diferents, des de lleugeres per a gent vegana desganada fins a pizzes contundents per a gent normal amb gana, i les podrem acompanyar de blancs, rosats, negres i escumosos.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">I pels tatuats, barbuts o que viuen al barri de Gràcia, amb cervesa.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Pel que fa a les amanides, en una entrevista a instagram live, el sumiller Xavier Ayala parlava del seu llibre </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Cuaderno practico de maridaje</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> (RBA Editores), i comentava que les amanides es podien maridar amb vins naturals, ja que les puntes de volàtil d’aquests vins hi podien quedar bé.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">L’Ayala és un catxondo.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_810149" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="1792" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_810149" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202204/576_1650537031iStock-95252617.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El vi blanc fred i el vi negre a temperatura ambient “del tiempo”</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Moltes vegades hem sentit això. En el cas del vi blanc podria ser correcte però sense passar-se (entre 8-12º), i en el cas del vi negre, actualment és una afirmació sense sentit.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">La frase ens ve per la influència francesa de prendre el vi chambré, és a dir a temperatura de l'habitació. Però és clar, aquest costum era al segle XVII, quan vivien als Châteaux, amb terres de marbre, sostres a cinc metres d'alçada i sense calefacció; és a dir, eren cases molt fredes durant tot l'any, i especialment a l'hivern. I sí que el vi se servia a temperatura de l'habitació, 14-15ºC.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">En l’actualitat, amb les calefaccions de què disposem, un vi a temperatura de l'habitació, estaria a 22ºC i això, més que </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Chambré</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, seria </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">caldé</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, doncs s'assemblaria a un brou.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">La temperatura ideal de consum d'un vi negre, la situem al voltant dels 15ºC, on podrem apreciar-ne tota la frescor i l'expressió aromàtica.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Després hi ha qui diu allò de què </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">el vi blanc és pel peix i el vi negre per les persones</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. És la clàssica frase que diu el cunyat que es pensa, a més a més, que fa gràcia, i com tots sabem, el cunyat no fa MAI gràcia. Per tant, en la mesura del possible, allunya’t sempre d’aquesta mena de persones.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Finalment, el vi es per a gaudir-lo (sobretot en companyia!) i si vosaltres gaudiu d’uns calamars maridats d’un vi negre del Priorat, doncs endavant.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Au, a obrir ampolles. Els nostres vinyaters us ho agrairan.</span><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">article publicat a la revista cupatges.</span></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-44626303079840037112022-04-08T00:21:00.002+02:002022-12-02T00:23:36.039+01:00Vuit paraules per fer «el mec» en el món del vi<p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAapuTVJsb-yOJb_6JZbdqxXrQ3enahTo0RRcoeseaa1uv9youP-O14rpBa1z1okRSnvB5m1sbsVv1lpnj5NJ-v8ACJDpcaCQnr0HlvqZPzQMJU6D2H_k0ppMQQPQlw9n7bHIMOj2BwB3ZJZg3E1RtuAOKGBW3tKrself9QTT0RK75b7qUfiGkpR_UCA/s1200/1200_1643837832wine-gbfb57b15c_1280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAapuTVJsb-yOJb_6JZbdqxXrQ3enahTo0RRcoeseaa1uv9youP-O14rpBa1z1okRSnvB5m1sbsVv1lpnj5NJ-v8ACJDpcaCQnr0HlvqZPzQMJU6D2H_k0ppMQQPQlw9n7bHIMOj2BwB3ZJZg3E1RtuAOKGBW3tKrself9QTT0RK75b7qUfiGkpR_UCA/w640-h426/1200_1643837832wine-gbfb57b15c_1280.jpg" width="640" /></a></div><br />Pels que no teniu cultura ni estudis o no us heu integrat, <span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">fer "el mec" vol dir cridar l'atenció</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, donar-se importància, faronejar, fer el tifa, fer-se notar, fer-se veure.</span><p></p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">A continuació una sèrie de mots que tot "winelover" (amant del vi) ha de deixar anar quan va a aquests actes públics. També és important amanir-ho de tant en tant alguna paraula en anglès; o sigui, si a Barcelona fem la setmana del vi en direm la Barcelona Wine Week. Per què? Perquè és més </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">cool </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(guai).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Salí</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: En principi serà més habitual percebre aquest concepte en vins de vinyes que estiguin a prop del mar perquè són acariciades per la marinada (que és un vent que ve del mar) però també pot venir del terrer.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Però no pots tornar a casa si no has dit com a mínim tres vegades (menys porta mala sort) que un vi és salí, encara que sigui de Tremp o de Llívia: tu endavant, el món és dels inconscients. "A tope de </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">power</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">" (endavant les atxes).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Vertical</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: Qualsevol persona amb un mínim de decòrum ha de dir que el vi que està tastant és vertical, molt vertical en boca. De fet, no tinc ni puta idea de què és un vi vertical, crec que va amb relació a la seva acidesa, però no ho tinc clar; jo si trobo un vi àcid - mira per on- dic que és àcid... perquè jo soc un </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">looser </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(un perdedor), tot sigui dit.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Elèctric</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: Amb aquesta expressió t'auguro grans moments d'èxit. I si vas amb el teu cunyat el pots impressionar, però alerta!... pensa que un cunyat, sempre ho sap tot i, per tant, potser ho diu ell abans que tu i et deixa </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">offside </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(fora de joc). Crec que elèctric també fa al·lusió a l'acidesa.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Cruixent</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: Molt habitual de sentir en gent del sector, sobretot en els joves venedors (que ara en diuen agents comercials, però que si mires la seva targeta de visita posa </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">sales assistant</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">sales manager </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">o merdes similars) descrivint els seus propis vins. I aquí no hi ha distincions: hi ha vins rosats cruixents, escumosos cruixents, vins blancs cruixents i vins negres cruixents. Sembla que el concepte també fa al·lusió a l'acidesa; doncs digues que el vi és àcid i ja està "madafaka" (brètol).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Tensió</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: La veritat és que no entenc el terme, no soc capaç de trobar tensió en una copa de vi. Jo tensió la descobreixo quan entro a la meva entitat bancària o quan veig a un policia nacional o quan em parlen del barri de Gràcia. Crec que el terme també fa al·lusió a l'acidesa. Començo a pensar que el món del vi té un problema amb l'acidesa. </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Caution </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(que vigilis) doncs.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Atlàntic</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: GRAN terme! Diria que és top 3 mundial. Descobriràs gent que te la barra de dir que els vins de Méntrida tenen un toc atlàntic. Si fóssim Will Smith, cada cop que algú digués que un vi és atlàntic ho resoldríem com ell. Però nosaltres som educats i civilitzats: el que farem serà allunar-nos discretament de l'individu que ho ha pronunciat fent un suau i elegant gest de desaprovació amb el cap com volent dir "</span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Oh my good</em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">" (la mare que el va parir).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Rapa</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: des de fa uns anys entre aficionats, cunyats i "winelovers" s'ha posat de moda preguntar a tots els elaboradors si vinifiquen amb rapa (una pràctica estesa al Bierzo i Gredos). Jo aniria més enllà i preguntaria si vinifiquen amb rapa lignificada o amb rapa verda. La pregunta és igual d'absurda, però mira, sembla que hagis llegit una mica més. Això no obstant, semblaràs igualment un </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Asshole </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(no gaire espavilat). I potser també </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Tosser </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(millor que ho busquis a google).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Mineralitat</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: Terme top 1 mundial. Sobre si un vi és mineral o no, se n'han fet fins i tot ponències, i el que és més fort, han cobrat per fer-les. Hi ha teories sobre el seu origen, que si és causada pel terreny de la vinya, o que ve a causa de l'estrès hídric... de fet sí que hi ha alguns vins que jo hi trobo aromes minerals que em recorden a la mina de llapis, pedra foguera, guix, pedra molla... però jo soc un </span><em style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">outsider </em><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">(el que vindria a ser un tio fora de norma, o també podria venir a ser un gilipolles).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Vi natural</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">: bé... això és simplement una plaga. Sempre que algú et parli d'un vi natural, fuig corrents d'allà. CORRE JOE!!</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Au, a fer "el mec".</span><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">article publicat a la revista cupatges.</span></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-80056361137560978322022-04-01T18:26:00.001+02:002022-12-02T18:28:01.056+01:00Cinc vins blancs «biodinàmics» elaborats a Catalunya<p> </p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7455/cinc-vins-blancs-biodinamics-elaborats-catalunya" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/1200_1648740431biodinamica.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 750px;" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; width: 750px;">Maxpixels</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">Tornem amb una selecció de vins biodinàmics, aquest cop de vins blancs. El terme biodinàmic fa un temps que s’ha posat de “moda” i sovint és simplement un argument de venda més.<span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;"> La biodinàmica</span> ben entesa i ben practicada <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">és un enfoc holístic de l’agricultura que genera un cercle tancat en una finca</span>, on les terres cultivades son abonades pels propis animals que hi viuen i on les plantes, els insectes, els ocells, i tot ésser viu de l’entorn hi té el seu espai i el seu paper en aconseguir una terra viva i sana, carregada d’energia. <br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" />Com que a vegades això no és així, hi ha un cert malestar entre els productors biodinàmics “purs”, perquè han vist com l’empresa que ha emès els certificats de biodinàmica ha estat molt laxa, fent que tothom l’obtingui massa fàcilment.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Sembla ser que al 2023 els requisits per obtenir el segell de biodinàmic seran més estrictes</span> i, per exemple, caldran un nombre determinat d’animals per hectàrea a la finca (vaques, xais, cavalls) per a poder-lo obtenir. O sigui que ja no n’hi haurà prou amb fer-se un foto llaurant amb un cavall; s’hauran de tenir animals, fer compost, utilitzar la fitoteràpia per intentar aplicar el mínim de sofre i coure possible a la vinya, aplicar preparats biodinàmics i tenir un rigor amb tot el que es fa.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" />Tots els vins han estat tastats en dia flor, seguint el calendari biodinàmic.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Finca Olivardots Groc d’àmfora 2020</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">DO Empordà<br style="box-sizing: border-box;" />Lledone blanc, lledoner roig i macabeu</span><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">11€</span><br style="box-sizing: border-box;" />A partir d’unes vinyes velles de lledoner blanc, lledoner roig i macabeu, s’obté aquest vi de cupatge, que ha fet una maceració amb les pells i fermentació i criança en àmfores de terrissa de 700 l durant 4 mesos. <div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806776" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="404" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_806776" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648740259olivardots.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>És un vi que es mostra inicialment discret en nas, fresc, amb uns records de poma verda i flor blanca. En boca mostra més amplitud, d’apreciable densitat, i d’una agradable amargor, amb un final càlid.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Cíclic 2018, celler La Gravera</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">DO Costers del Segre<br style="box-sizing: border-box;" />Garnatxa Blanca</span><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">20€</span><br style="box-sizing: border-box;" />Elaborat 100% amb garnatxa blanca, aquest vi a estat fermentat i criat en fusta de roure eslovè durant 12 mesos, fent <em style="box-sizing: border-box;">Bâttonage</em> amb les seves mares.<br style="box-sizing: border-box;" />Trobem un color daurat, aromes fumades i torrades indicatiu del seu pas per fusta; fruita blanca madura i pansida, flor de ginesta.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806774" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="418" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_806774" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648740240ciclic.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>El vi es mostra ampli en boca, gras (a causa del seu contacte amb les mares) i persistent amb una lleugera i agradable amargor final.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Mirabelles 2018, celler Credo</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">DO Penedès<br style="box-sizing: border-box;" />Malvasia de Sitges</span><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">32€</span><br style="box-sizing: border-box;" />Aquest vi està fet 100% amb Malvasia de Sitges. El nom del vi ve per tots els ruscs d’abelles que s’han instal·lat entorn les vinyes a fi i efecte de millorar la pol·linització a la zona i crear un entorn més ric.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806775" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="410" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_806775" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648740254mirabelles-500x900.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>El vi ha fet una maceració pel·licular i fermentació amb llevats salvatges en gerra d’argila vermella, fet que permet una lleugera respiració al vi. <em style="box-sizing: border-box;">Bâttonage </em>amb mares durant un mes i el celler li dona un repòs i una guarda de 2 anys en ampolla abans de sortir al mercat, buscant una volguda maduració del vi perquè el consumidor el trobi més fet. Trobo una ampolla on no s’expressa la varietat, el vi es mostra evolucionat i amb tocs d’oxidació, records de terra de sidreria, degut potser a una vinificació més extrema.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Planetes Carinyena Blanca 2020, Familia Nin Ortiz</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">DOQ Priorat<br style="box-sizing: border-box;" />Carinyena blanca</span><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">35€</span><br style="box-sizing: border-box;" />Per una mutació genètica espontània sorgeix aquesta carinyena blanca d’un cep de 116 anys, una raresa única que podem trobar embotellada. No sé si entraria a la categoria de vins unicorn, però molt a prop deu estar.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806778" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="397" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_806778" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648740378planetes.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Maceració amb pells i rapa, fermentació amb llevats salvatges en botes de roure i posterior criança de vuit mesos en botes velles de 6-15 anys, aconseguint un vi gens emmascarat per la fusta, de fet no se’n perceben rastres, amb una estructura i una frescor que li atorga una molt llarga vida en ampolla. En fan molt poques ampolles, afanyeu-vos si no us voleu quedar sense.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Indígena 2020, Celler Parés Baltà</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">DO Penedès<br style="box-sizing: border-box;" />Garnatxa blanca</span><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">11€</span><br style="box-sizing: border-box;" />Ja fa uns anys que aquest celler aposta per aplicar la biodinàmica al seu celler, venint de fa temps del cultiu ecològic. Un vi monovarietal de garnatxa blanca, amb un nas atractiu d’aromes de fruita blanca madura, mel, flor dolça d’arbre fruiter, cítrics. Trobem un vi fàcil en boca, lleuger, suau, fugint de densitats i complicacions, trobant una fruita més madura en boca. Agradable.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806779" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="454" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_806779" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648740383vino-indigena-blanco-pares-balta-scaled.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806779" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><br /></div><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806779" style="box-sizing: border-box; width: 576px;">article publicat a la revista cupatges</div></div></div></div></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-77738843085056945672022-03-29T00:35:00.001+02:002022-12-02T00:36:48.602+01:004 vins ideals per acompanyar 4 formatges catalans<p> <img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="800" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_805933" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648317136formatges.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></p><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Que no </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">te</span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"> la </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">den</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">con</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">queso</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, és una expressió que segurament heu sentit en més d'una ocasió, i normalment, s'usa sense saber el seu origen exacte. I El seu origen té a veure amb el vi. A la saliva de la boca dels humans hi trobem una proteïna anomenada mucina. Aquesta proteïna és la responsable de lubricar la llengua perquè no estigui seca. Molecularment, La mucina té càrrega positiva (+).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El vi negre és ric en tanins, que participen en l'estructura i volum del vi. Els tanins poden provenir de les pells del raïm, de les llavors de les baies de raïm i de la fusta de la bota en què el vi ha realitzat el procés de criança. Molecularment, els tanins tenen càrrega negativa (-). Quan tenim un vi negre potent en tanins(-), reaccionen amb la mucina de la saliva(+) i precipiten, deixant la boca rasposa, com seca, contreta, amb una sensació d’aspror, com si llepéssim vellut.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Al segle XVII-XVIII, els comerciants de vi, no sé si tenien tants coneixements de la fisiologia de la llengua i del paper de la mucina, però quan tenien un vi “complicat” de vendre (que era molt tànnic i astringent en boca), als possibles compradors els donaven formatge abans de tastar el vi. El formatge és un producte molt ric en greixos, i en boca es produïa el següent: el taní del vi reaccionava amb la mucina de la saliva i precipitava, però a la boca quedaven els greixos del formatge que suavitzaven i feien que aquest vi fos percebut com a més suau, més amable, més bevible i més comprable.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Quan passats els dies, el comprador, rebia el vi a casa, en tornar a tastar-lo, es trobava que aquest era més agressiu, més feréstec i llavors s'adonava, que "</span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">se</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">la habían</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">dado</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">con</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">queso"</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Sabent això, jo pels formatges trobo </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">més ventall gastronòmic amb vins blancs i escumosos</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, que no pas amb vins negres. Però si vosaltres gaudiu més prenent vi negre amb formatge, endavant. Aquí teniu unes propostes pel dia mundial del formatge:</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_805929" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"> </div><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_806002" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="374" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_806002" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648381671unnamed.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Llopart Carmí 2021, DO Penedés , Llopart - La vida secreta de les plantes</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Un vi rosat fet amb sumoll i garnatxa, de color intens, com ha de ser (i no aquelles coses que trobem amb aires de la Provença) un bon rosat català.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">El podeu acompanyar amb un mató. Veureu que al menjar el mató matisem l’acidesa del vi i apareix una fruita vermella més madura en boca. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Mató de Can Corder</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, llet de vaca pasteuritzada</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Can Corder, Santa Eulàlia de Ronçana, (Vallès oriental)</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_805928" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="390" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_805928" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202203/576_1648316805BOT-MUSCAT-PNG.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Muscat de Muller 2021, DO Tarragona, celler de Muller.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Trobem un vi molt aromàtic, intens, floral, records de fruita blanca dolça.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">L’acompanyarem amb un formatge de pasta tova pell florida, </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">el put</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> de la formatgeria </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Le Bolut</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">. Que d’on ve el nom? Heu de pensar que el propietari és un argentí i ja sabeu que els argentins parlen de la manera que parlen i que és millor no preguntar-los gaires coses. Feu-me cas, la vida és més fàcil així.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El put de le bolut</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">, Llet crua de vaca.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Formatgeria le Bolut, Galliners (Girona).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Maduració d’uns 40 dies, pell florida.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"> </span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_439899" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="274" data-orig-width="990" id="imatgeeditor_439899" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/201704/576_1491642113Sim_Creu_de_lavit_2015.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Creu de Lavit 2019, DO Catalunya, celler Segura Viudas </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Un vi fet 100% de xarel·lo criat en fusta, amb un nas ple de records fumats, torrats, fruits secs, mantega, herba seca. Quan el combineu amb el formatge l’Hereu, un elegant formatge fet amb llet de cabra, veureu que matiseu els records de fusta i puja la sensació de fruita en boca. </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">L’Hereu, </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">llet de cabra pasteuritzada, fong natural</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Formatgeria Murgó, Sant Iscle de Vallalta (Maresme).</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Maduració d’uns 35 dies</span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_785757" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="494" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_785757" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202111/576_1637590746fbd9b882-ca44-4b25-96c3-3b8cb3a6864a.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">Vilarnau Brut Rosé Reserva, DO cava</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Un cava de cupatge de garnatxa i Pinot Noir, amb una criança de 15 mesos. Si el combinem amb aquest potent formatge (potent en nas, cremós i suau en boca), veureu que l’escuma carbònica del cava que ens potencia la sensació d’acidesa en boca, ens arrossega tot el formatge i ens deixa la boca neta, per a continuar menjant més formatge! </span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;">El Botàs, </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">llet de vaca, pasta premsada, pell rentada.</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Formatgeria Moli de Ger, Ger. (Girona)</span><br style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">Maduració d’uns 60 dies.</span><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px;">article publicat a la revista cupatges</span></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-85351445154821293932022-02-23T08:00:00.000+01:002022-12-02T18:40:03.223+01:00Cinc vins blancs afruitats catalans que algun dia has de tastar<p><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202202/1200_1645724947Bodegues_Torres_2016-068.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 750px;" /></p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; width: 750px;">Foto: Quico Ortega</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">Segons Xavier Rull al seu llibre el diccionari del vi, es defineix: Vi afruitat<br style="box-sizing: border-box;" />Dit del gust o de l’aroma del vi que recorda el gust de la varietat de raïm amb què s’ha elaborat.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Quan un consumidor<span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;"> demana un vi afruitat/aromàtic/floral</span> generalment entenem que ens demana un vi fresc, amb un nas intens que recorda a fruites blanques fresques i a flors dolcenques, un vi moltes vegades fàcil d’entendre, fàcil de prendre i fàcil de demanar una segona o tercera ampolla.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />En el passat, era una categoria de vins que jo anomenava vins sexuals, perquè ajudaven a encarar la nit en les primeres cites d’una parella, un vi que ajudava a triomfar vaja. Avui en dia, amb la correcció política que ens tenalla, direm que <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">són uns vins ideals com a copa de benvinguda o copa d’aperitiu</span>.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />La selecció de vins d’avui van més enllà del que seria una simple copa de benvinguda, buscant un gaudi que vindrà determinat pel moment i pel tipus de persona amb qui vulguem compartir l’ampolla. <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Gewürztraminer, Celler Oliver Conti</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Preu</span>: 6.50 € <br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Varietat</span>: Gewürztraminer<br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Empordà</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Els vins negres d’aquest celler van ser els primers que vaig saber identificar a cegues perquè tenien una particularitat aromàtica comuna (que no puc dir perquè és un secret de concursant de tastos a cegues). Amb els blancs ja era diferent. Aquest celler va canviar de mans fa pocs anys -va ser adquirit pel Grup Perelada Chivite-, cosa que va comportar un canvi d’imatge i d’estil dels seus vins.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_800585" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="463" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_800585" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202202/576_1645724639oliver-conti-gewurztraminer-vino-blanco.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Aquest monovarietal de Gewürztraminer representa molt bé el que pot donar aquesta varietat forana en terres colpides per la tramuntana i amanides amb alguna brisa marina. <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Sanmarti 1018 Macabeu Picapoll, Celler Sanmarti</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Preu</span>: 9 € <br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Varietat</span>: Picapoll<br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Pla de Bages</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />En l’ànim (encertat) de prestigiar, recuperar i valorar les varietats autòctones, la Denominació d'Origen Pla de Bages ha apostat per la varietat picapoll com a ensenya de la Denominació.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_800586" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="398" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_800586" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202202/576_1645724653sanmarti.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Aquest vi, cupatge de macabeu i picapoll, amb una fermentació parcial en botes de roure, i una posterior criança amb part de les seves mares, ens ofereix un vi aromàtic en nas, gras en boca i molt agradable de beure. <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Flor d’albera, Celler Martí Fabra</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Preu</span>: 10 € <br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Varietat</span>: Moscatell de gra menut<br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Empordà</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />El consumidor generalista associa invariablement el vi de moscatell a un vi dolç, i això no és sempre així, és clar.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_800583" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="374" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_800583" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202202/576_1645724616037192.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>El Flor d’Albera és un vi fet amb moscatell de gra menut, fermentat en dipòsits de formigó i posteriorment criat durant un any en botes de roure. Trobareu un vi amb les aromes del moscatell embolcallades pels fumats i torrats de la seva llarga criança. <br style="box-sizing: border-box;" />Si mai voleu visitar el celler, quan arribeu al poble sobretot no gireu mai a l’esquerra: hi ha una base militar i allà dins de vins no hi entenen absolutament gens. <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Ekam, celler Castell d’Encús</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Preu</span>: 23 € <br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Varietat</span>: Riesling<br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Costers del Segre</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Per anar aquest celler heu d'anar a Talarm i pujant muntanya amunt, a més de 1000 metres d’altitud, trobareu el celler Castell d’Encús. Propietat d’en Raül Bobet, un dels enòlegs de culte de la península. Com els directors cinematogràfics de culte, interpreta el vi com Apichatpong, les fermentacions com Lars von Trier, la criança com Peckinpah, el taní com en Sorrentino, les ampolles com Verhoeven i la vinya com Kurosawa.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_800584" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="362" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_800584" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202202/576_1645724626ekam-canva-compressor-1.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Vins extrems, com les seves vinyes; vins d’acidesa alta com l’altitud de les seves vinyes, vins amb tanins d’orfebreria, i vins de llarga, llarga guarda.<br style="box-sizing: border-box;" /> <br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Aigua de llum, celler Vall-llach</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Preu</span>: 43 € <br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Varietat</span>: Viognier<br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Qualificada Priorat</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />És un vi fet principalment amb la varietat viognier, esquitxat amb una mica de garnatxa, picapoll, macabeu i escanyavelles. Només se’n fan 800 ampolles i només s’elabora en anyades extraordinàries. Parcialment fermentat en fusta i inoxidable, posteriorment fa una criança de 4 mesos en fusta.<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_800587" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="490" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_800587" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202202/576_1645724663vall-llach-aigua-de-llum-1749305.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>La calidesa pròpia de la varietat, amb els seus records de fruits exòtics i l’amplitud que li aporta el contacte amb la bota, fa que trobem un vi voluminós i extraordinàriament llarg.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Ui, és que aquest vi és molt car! A veure, aficionat: <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">el vi no és indústria</span> (el vi no es fabrica),<span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;"> el vi és agricultura </span>(el vi s’elabora); hi ha un viticultor que cuida la vinya exposat a unes incerteses climàtiques, un vinicultor que selecciona el raïm i el vinifica amb cura, un celler, una ampolla de vidre amb un tap i una etiqueta i una capsa i un palet i un transportista i un distribuïdor i una botiga, <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">i això té un preu</span>. I si t’acostes al Priorat i veus l’orografia de les vinyes, les condicions amb què s’han de treballar aquelles vinyes, els minúsculs rendiments dels ceps, i l’esforç que han de fer per tirar cada collita endavant, podràs entendre el preu. <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />I si ho trobes car doncs beu cervesa, cap problema... tot mediterràniament, com et volen fer creure.</div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><br /></div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">article publicat a la revista cupatges</div></div></div></div><p class="MsoNoSpacing"><o:p></o:p></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-2576605675381966772022-01-24T18:21:00.001+01:002022-12-02T18:23:07.740+01:00Què són els vins biodinàmics? Cinc exemples per entendre'ls millor<p> </p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7313/son-vins-biodinamics-cinc-exemples-entendre-ls-millor" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202110/1200_1633587109Image.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 750px;" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; width: 750px;">Foto: Acadèmia de Poda</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">L'agricultura biodinàmica busca una integració en el medi</span>, sense crear agressions i intentant agregar tota la fauna, flora i microorganismes locals, perquè tinguin el seu espai, i puguin desenvolupar-se sense perjudicar els cultius. <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">S'intenta revitalitzar al màxim tota forma de vida que hi hagi present</span>.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />La terra no es llaura i no s'hi intervé amb el tractor, per evitar la compactació del sòl.<br style="box-sizing: border-box;" />Només se sega l'herba, per a tenir una coberta vegetal, amb unes plantes que entren en competència hídrica amb els ceps, que mantenen el terreny airejat amb les seves arrels i que fan aportació de matèria orgànica, àcids i minerals. Evidentment, <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">no utilitza cap mena d'insecticida ni herbicida</span>.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Pel que fa als <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">vins biodinàmics</span>, ja que els tractaments en vinya, la data de verema, els tractaments al celler, desfangat, trasbals, embotellat, etc., es fan seguint les fases lunars, els elaboradors aconsellen consumir els vins seguint també les fases de la lluna.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Dits del Terra</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" />Celler: Terroir al Límit<br style="box-sizing: border-box;" />Denominació d'Origen: Priorat<br style="box-sizing: border-box;" />Varietat: 100% Samsó<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 56,60 €<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_795030" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="456" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_795030" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202201/576_1642701695terroir-al-limit-dits-del-terra-2018.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Un dels primers vins que em van impressionar del Priorat, aleshores elaborat pel Sud-africà Eben Sadie. La seva fruita concentrada i la seva finor em van descobrir <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">un Priorat contundent però molt elegant</span>. Actualment, aquesta tendència a fer vins molt més prims, de menys capa i acidesa més marcada, ha afectat també a aquest productor però conservant la complexitat i la longitud original.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Misteriós Syrah</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" />Celler: El jardí dels Sentits<br style="box-sizing: border-box;" />Denominació d'Origen: Penedès<br style="box-sizing: border-box;" />Varietat: 100% Syrah<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 16,50 €<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_795032" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="384" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_795032" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202201/576_1642701783jsmis18_anv800.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Aquest vi prové d'una vinya que sobrepassa la vintena d'anys, a Subirats. Un vi delicat, fresc, lleuger, fruita vermella fresca i records de fruits negres del bosc, de glop fàcil i energitzant. És un vi que m'agrada perquè a més a més, el fa la Blanca Ozcáriz, enòloga a qui respecto i aprecio.<br style="box-sizing: border-box;" />Per cert, tota la vinya de Shiraz del món, està afectada per una malaltia (anomenada decaïment) que mata els ceps i, que de moment no s'ha trobat solució. Invertiu ara comprant ampolles de Shiraz perquè cada com n'hi haurà menys. I serà més car. Espavileu.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Planella</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" />Celler: Joan d'Anguera<br style="box-sizing: border-box;" />Denominació d'Origen: Montsant<br style="box-sizing: border-box;" />Varietat: Samsó i syrah<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 15 €<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_795031" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="387" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_795031" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202201/576_1642701705wines_2488_big_copyright_cuvee3000.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>Un vi per iniciar-se en els biodinàmics, sense buscar filigranes ni complicacions; mossegada sucosa de fruita vermella acabada de collir, records de tenda de llaminadures, un vi perspicu, que ens apropa a la vinya i al terrer, a la puresa i a la natura. No confondre natura amb natural, que aquí hi ha sulfurós perquè és un vi ben fet.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Bru Pinot Noir</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" />Celler: Gramona<br style="box-sizing: border-box;" />Denominació d'Origen: Penedès<br style="box-sizing: border-box;" />Varietat: 100% Pinot Noir<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 23 €<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_795027" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="470" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_795027" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202201/576_1642701646Bru_2017-1.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>La varietat Pinot Noir és un raïm molt delicat (els que heu vist la pel·lícula "Entre Copas", ja ho sabeu) que sol donar uns vins amb poc color, prims i delicats. En el Bru descobrim una fruita negra madura, càlid en nas, de pas en boca molt suau, sedós, d'un taní prim que acarona la boca i que convida a reomplir la copa.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">La Baula</span></h3><br style="box-sizing: border-box;" />Celler: Can Serra dels Eixibis<br style="box-sizing: border-box;" />Denominació d'Origen: Pla de Bages<br style="box-sizing: border-box;" />Varietat: 50% Mandó 50% Sumoll<br style="box-sizing: border-box;" />Preu: 22 €<div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_795028" style="box-sizing: border-box; width: 576px;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="374" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_795028" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202201/576_1642701662205_1494925418620_1481709292EXIBIS.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div>De la mà de l'enòleg Joan Soler (apassionat divulgador del vi) ens arriba aquest vi fet de sumoll (varietat complicada) i mandó (varietat gairebé extinta). Un vi de color vermell brillant, d'acidesa marcada, records de fruita vermella fresca i fulla verda, flor dolça. Ràpid en boca, d'agradable record.</div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><br /></div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">article publicat a la revista cupatges </div></div></div></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-55635204719870353602022-01-01T11:03:00.002+01:002022-01-01T11:03:28.120+01:00La Cucharilla del CAVA <p> </p><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5SQ1ZfWywOA-opaXR3GCr04Ck43bONZxIq1ZRjZ5A7wheKsGZ-rabsDgxtbIXLtzWois1fUF270DeZnmDWa5J3JsilQKVueHzWg1S3Op77COQ-yLhoq1Nfb6uMAd-8sgHDXcYPDXiySzm/s1600/cullereta+cava.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; color: #38761d; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" ea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5SQ1ZfWywOA-opaXR3GCr04Ck43bONZxIq1ZRjZ5A7wheKsGZ-rabsDgxtbIXLtzWois1fUF270DeZnmDWa5J3JsilQKVueHzWg1S3Op77COQ-yLhoq1Nfb6uMAd-8sgHDXcYPDXiySzm/s1600/cullereta+cava.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(118, 29, 55); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" /></a></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Hay una costumbre, en algunos hogares, de poner una cucharilla metálica en las botellas de espumoso que no se han terminado. Y cuentan que de esta manera, no se pierde el gas…<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Hace unos años, me explicaron el porqué de esto. Pero antes de entrar en el porqué, miremos qué pasa dentro del líquido de una botella de CAVA.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">El gas que contienen las bebidas como el CAVA, se forma de manera natural debido a la acción de ciertas levaduras que se alimentan de azúcar y generan alcohol y dióxido de carbono como productos secundarios. Este gas carbónico (CO2), al estar encerrado dentro de la botella, crea una sobrepresión de unas 6 atmósferas (ATM), que una vez hecho el degüelle, llega al consumidor con una presión cercana a las 3,5 ATM.<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Como en la naturaleza, todo tiende a buscar el equilibrio, (térmico, eléctrico, químico, etc) al abrir una botella de CAVA, esta sobrepresión interna, tiende a equilibrarse con la externa, que suele ser de 1 ATM, y el gas carbónico que se encuentra disuelto en el CAVA, se libera, y lo hace de dos formas distintas: por difusión a través de la superficie del líquido (en torno a un 80%) y mediante la formación de burbujas en el interior del mismo.</span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5eNb_FRa_Vifm7f3Ee-Tnt2WuLlKaL_LJCpJcM8Pnic5jt8CfJ32oH-Lqxnwl2ouKGzo5gGfq2j3_72lBOOk5o5ZTku1fvpgVSs-N3-iAZ6-nR2KWlIhntrLbdjiZvl9Ce3HStBhGRoxx/s1600/rosari+i+corona+r+marc.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; color: #38761d; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" ea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5eNb_FRa_Vifm7f3Ee-Tnt2WuLlKaL_LJCpJcM8Pnic5jt8CfJ32oH-Lqxnwl2ouKGzo5gGfq2j3_72lBOOk5o5ZTku1fvpgVSs-N3-iAZ6-nR2KWlIhntrLbdjiZvl9Ce3HStBhGRoxx/s200/rosari+i+corona+r+marc.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(118, 29, 55); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="140" /></a></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Mediante microscopía electrónica, se ha demostrado que las burbujas se originan en las impurezas adheridas en las paredes del cristal de la copa, por un fenómeno denominado nucleación (Fig.2). Estas impurezas se deben principalmente a las pequeñas fibras de celulosa que se han quedado al secar la copa, que no se mojan completamente al verter el líquido en la copa, y que suelen quedar sumergidas atrapando pequeñas burbujas de aire entre los huecos de sus formas irregulares. Las burbujas también pueden ser debidas a impurezas de los poros de la copa, arañazos en las paredes, restos de detergente, suciedad, etc.</span><span lang="ES-TRAD">Si estas burbujas superan un radio crítico (en el CAVA es de unas 0.2 micras (micras)), una parte del CO2 disuelto de la bebida abandonará el líquido y comenzará a entrar en ellas aumentando su tamaño. La burbuja se mantiene unida a la impureza hasta que su tamaño es tan grande que, por flotabilidad, se desprende iniciando un camino hacia la superficie. El desprendimiento no es total sino que deja atrás una pequeña cantidad de aire que sirve como semilla para la formación de una nueva burbuja. Y así, una tras otra, van creando un rosario de burbujas que suben ordenadamente hasta la superficie del líquido. Se estima que dentro de cada botella de CAVA hay unos veinte millones de burbujas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Estas pequeñas burbujas van aumentando su tamaño durante su ascensión como consecuencia de la menor presión en la superficie. Durante su trayecto, las burbujas multiplican su volumen por un millón hasta llegar al tamaño de un 1 mm. Como el CAVA contiene gran cantidad de ingredientes disueltos, algunos de ellos tensoactivos, es decir, moléculas que tienen parte de atracción por el agua (hidrófilas) y otra que la repelen (hidrófoba), estas moléculas se agrupan sobre la superficie de las burbujas: la parte hidrófoba hacia dentro de la burbuja y la hidrófila hacia fuera, dentro del líquido. De esta manera proporcionan a la superficie una consistencia mayor y obstaculizan la entrada de gas impidiendo, en parte, el crecimiento de la burbuja. En este momento, se forma una cavidad correspondiente a la parte hidrófoba de la burbuja que al cerrarse por la acción de la tensión superficial proyecta hacia arriba una finísima gota de líquido. En menos de 3 milisegundos, la superficie vuelve a estar perfectamente plana por la acción de la gravedad.</span></div><div class="separator" style="background-color: white; border-color: initial; border-style: none; border-width: medium; clear: both; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVsQaowv6k5umt0dHtEu2FtSqjrazjL8q0dn6Fq97vdcAY9Kv9heitQ7qHjZPOxje5OFF4Q-vReH7KJzkuckdttBIi8Cuo2iVzIH4PscABhEmYXyk1lJJN7hybrwCJ6G1TRAKEAqgh0eKW/s1600/bombolles+laterals.jpg" imageanchor="1" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" ea="true" height="95" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVsQaowv6k5umt0dHtEu2FtSqjrazjL8q0dn6Fq97vdcAY9Kv9heitQ7qHjZPOxje5OFF4Q-vReH7KJzkuckdttBIi8Cuo2iVzIH4PscABhEmYXyk1lJJN7hybrwCJ6G1TRAKEAqgh0eKW/s400/bombolles+laterals.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(118, 29, 55); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="400" /></a></div><div class="separator" style="background-color: white; border-color: initial; border-style: none; border-width: medium; clear: both; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> <span lang="ES-TRAD">El tamaño de las burbujas no sólo dependen de la concentración de CO2, también de otros factores como sales disueltas, carbohidratos y minerales constituyentes de la bebida.<br />Según la teoría cinética-molecular de los gases y su modelo interpretativo, la solubilidad de los gases en líquidos aumenta a temperaturas bajas. Cuando destapamos una botella de CAVA, la expulsión del tapón es menos violenta cuanto más fría esté la bebida. Es decir, que el hecho de estar en la nevera y a baja temperatura, también contribuirá a que la pérdida del gas de la bebida se produzca de manera más pausada, por la mayor solubilidad del CO2.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Dicho esto, ya hace años, unos chicos italianos, quisieron estudiar en laboratorio, con una inversión de tiempo, dinero y medios nada despreciable, si la cucharilla en el cuello de la botella y dentro de la nevera podía tener sentido o no. </span><span lang="ES-TRAD">Cuando dejamos media botella llena, y la tapamos herméticamente, la</span></div><div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6-HrWUpd_DLtHO2v7mZ72od7r4r1tR_AbwzfftJa0DZssnWv6_MvB3DkqMjZ259XckfcRt0Hv48Z_6WsJPeYMw7hLxN1Bv2Uf8fgMkomandxJVXITcpDl_v9ig8SgMCwV0a_N2lZn-qlL/s1600/efecte+cullereta+blog+fig4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; color: #38761d; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" ea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6-HrWUpd_DLtHO2v7mZ72od7r4r1tR_AbwzfftJa0DZssnWv6_MvB3DkqMjZ259XckfcRt0Hv48Z_6WsJPeYMw7hLxN1Bv2Uf8fgMkomandxJVXITcpDl_v9ig8SgMCwV0a_N2lZn-qlL/s200/efecte+cullereta+blog+fig4.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(118, 29, 55); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="86" /></a></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">sobrepresión que tenemos dentro del líquido va a buscar el equilibrio con la parte vacía y equilibran las presiones, de modo que cuando destapamos otra vez la botella, se nos escapa de golpe todo el CO2 compensado, y nos queda el CAVA sin presión. Y eso que la botella estaba tapada! Podemos pensar.<br />En el laboratorio vieron que la cucharilla, al ser de metal es mejor conductora del frío que no el aire, y ésta actúa como una especie de radiador, que cuando se cuelga en la botella, el aire del interior del cuello se enfría más rápido que el aire de dentro de una botella sin cucharilla.</div><span lang="ES-TRAD" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px;">Ahora, el aire frío es más denso que el aire caliente, lo que actúa como un tapón frío, y al ser el CO2 más denso, este cae otra vez hacia el CAVA, y se redisuelve otra vez integrándose en el líquido y manteniendo más tiempo la presión de CO2 original. O sea, el CO2 que se desprende de dentro del CAVA y escapa hacia el cuello de la botella, al<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5jPsoDRLdY0tAdSv-cA4YZTpcqK4fW7kFvbIKj72M-Phl0S1GsN91BOipwNflqHo70LCHWrWO4f_p0KO0udT8ubfSWWcjtjf-XMke_y-G8N4wlRxGeoGEP5ttg8PrHwFU69uukUcbOQW7/s1600/10-cuillere-ruinart.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; color: #38761d; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" ea="true" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5jPsoDRLdY0tAdSv-cA4YZTpcqK4fW7kFvbIKj72M-Phl0S1GsN91BOipwNflqHo70LCHWrWO4f_p0KO0udT8ubfSWWcjtjf-XMke_y-G8N4wlRxGeoGEP5ttg8PrHwFU69uukUcbOQW7/s200/10-cuillere-ruinart.jpg" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: 1px solid rgb(118, 29, 55); box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.1) 1px 1px 5px; padding: 5px; position: relative;" width="168" /></a> tocar con el metal, se enfría y vuelve a caer y reintegrarse dentro del CAVA. Por tanto, la cucharilla funciona.<o:p></o:p></span><br style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px;" /><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Hace unos años la casa de Champagne Ruinart, sacó al mercado un tapón inspirado en el efecto cucharilla, para potenciar esta mayor durabilidad de la botella abierta.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNoSpacing" style="background-color: white; font-family: "Open Sans"; font-size: 15.4px; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Hay que decir sin embargo, que la mejor manera para disfrutar un CAVA en su mayor expresión, es acabarse la botella con celeridad. Una norma que no admite discusión.</span></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-86122206403053559302021-12-25T18:29:00.001+01:002022-12-02T18:31:08.312+01:00«Joc de cartes» i els vins blancs de samsó i de 'xarol·la'<p style="text-align: justify;"> </p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7281/joc-cartes-vins-blancs-samso-xarolla" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202112/1200_1640423118joccartes_2.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; text-align: justify; vertical-align: middle; width: 750px;" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; text-align: justify; width: 750px;">Joc de Cartes TV3</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Hola aficionats.</div><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Doncs aquesta setmana <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">toca la millor gastronomia d’entrepans a Barcelona ciutat.</span> El fet que facis entrepans, no vol dir que hagi d’estar renyit amb un bon servei de vi. Els entrepans potser van més associats a aquelles begudes "llupolitzades" de cereals fermentats, però si els entrepans són de qualitat 'mariden' perfectament amb bons vins.</div><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Aviso que en aquesta edició hem descobert el personatge més detestable de Catalunya, per sobre fins i tot de l’odiat Dani de Cervelló. </div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">La Menuda by Solà</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">La propietària diu que ha seleccionat un <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">vi blanc, Denominació d'Origen Empordà</span>, 100% macabeu. Un vi que agrada als concursants i que el troben refrescant. El vi s’ha servit com no, en una copa de batalla de vidre <em style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">pyrex</em>.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El segon vi que diu que ha seleccionat expressament pels segons que s’han demanat, és un vi blanc, Denominació d'Origen Terra Alta, un "criança" fet amb samsó. </div></span><span style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; font-weight: 700;"><div style="text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box;">Serveixen però un vi negre, de Samsó</span>. Surt la propietària i demana excuses... però a la seva manera. Es comença a intuir el personatge que veurem més endavant.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El vi, però, ha agradat als concursants, tot que s’ha servit fred de nevera com si fos un blanc.</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Sants es crema</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El primer vi que proposa el cambrer és <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">un blanc Denominació d'Origen Terra Alta</span> fet amb garnatxa, que diu que fresquet surt molt bo. El vi ha agradat als concursants. Copes dignes. El segon vi suggerit, és un <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Montsant,</span> un vi que segons el cambrer portaria garnatxa tinta, carinyena i <em style="box-sizing: border-box; font-size: 16px;">shiraz</em>. Els concursants comenten que es nota la fusta i que per menjar carn està molt bé.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Sants es crema, abans de ser una "entrepaneria" era un restaurant on s’hi menjava també molt bé, i en aquest cas el servei de vins va ser correcte.</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Narciso</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El primer vi que suggereix la propietària és un <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">vi blanc Denominació d'Origen Pla de Bages</span>, un vi sec i afruitat, ens diu. Servit en copes de batalla, amb la càpsula de l’ampolla mal tallada que tocava al vi en servir-se. Els participants el troben afruitat.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El segon vi presentat, un <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Terra Alta fet 100% amb garnatxa peluda</span>. En obrir l’ampolla, el llevataps li cau a terra, i posteriorment se li trenca el tap de suro (que no passa res!) segurament, perquè el llevataps no és bo, i la posició d’obrir una ampolla sobre una taula massa alta no és gens còmode, la posició és forçada <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">i aquestes poden passar</span>.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El vi ha agradat, l’han trobat fresc, lleuger i agradable.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;"></div></span><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Cal Marius 449</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El primer vi presentat pel cambrer és un vi <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Penedès,</span> <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">fresquet en boca i de varietat "Xarol·la"</span>. Li tornen a preguntar la varietat i <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">confirma que és "Xarol·la"</span>. Mentre jo ja estava amb una notable erecció produïda en pensar que podria tastar una varietat nova i buscant la localització de l’establiment a Google, l’arrencapins li diu que potser es refereix al xarel·lo, no? I el cambrer li diu que si, que xarel·lo. Vaja...</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Pel que fa a l’obertura de l’ampolla <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">en la meva vida havia vist a una persona mostrar tantes dificultats per treure un suro</span>. Càpsula mal tallada, obertura a l’aire sense recolzar l’ampolla, va tenir tanta feina per obrir-la que fins i tot van haver de fer un descans a la filmació. Finalment, quan tasten el vi, per la cara que mostren els participants, el troben infecte, adequat únicament per prendre barrejat amb un refresc, comenten.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El segon vi presentat és un vi <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">Denominació d'Origen Priorat,</span> fet de garnatxa negra i carinyena diu el cambrer, i del mateix embotellador que el primer vi.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El cambrer també ha tingut moltíssimes dificultats per obrir l’ampolla. Tot i ser d’un nivell similar que l’anterior, els concursants diuen que prefereixen aquest abans que el vi blanc d’abans, tot i que el troben molt fort.</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">I ara sí, a no ser que la setmana vinent hi hagi un concursant que ho pugui superar, puc dir sense risc d'equivocar-me que la <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">Pilar Rodriguez propietària de la Menuda</span> és el personatge execrable de l’any, el més detestable. Una persona que ha anat puntuar a la baixa a tothom, intentant d’aquesta manera quedar per davant dels altres, de manera mesquina, roïna, conscientment anant a fer mal únicament buscant el benefici propi, amb mala llet, amb mala folla, buscant defectes on no n’hi havia, mostrant-se mal educada i "faltona". Durant tot el programa es va mostrar desagradable, poc respectuosa i intransigent amb la resta, saltant a la defensiva contra qualsevol comentari que no fos del seu gust. Una persona el que al meu poble en diem una malxinada de manual i que en privat en diem d’una altra manera, menys políticament correcte.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">He de dir que <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">la resta de participants van ser educats, van emetre puntuacions amb honestedat</span>, i com que el restaurant de la Pilar va ser el primer, i en aquell moment no s’intuïa la baixesa del personatge, va rebre unes puntuacions que la van deixar en primer lloc. Gràcies a Déu, podem donar-ne gràcies a Déu, el cuiner 'arrancapins' valent-se del seu vot de qualitat <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">va poder capgirar el marcador </span>i donar com a merescut guanyador el Sants es crema. Sort.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Perquè si no s’hauria cremat una altra cosa.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Per cert, si penseu que les meves cròniques tenen mala llet, escolteu amb atenció les sintonies que posen durant el programa per il·lustrar les escenes. <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">El muntador d’àudio és absolutament meravellós!</span> Si algú me’l presenta, li pago un dinar. Un dinar com cal.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Au, bon Nadal.</div></span></div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; color: #333333; float: left; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><br /></div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; color: #333333; float: left; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">article publicat a la revista cupatges</div></div></div></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-24818244910493226522021-12-20T11:32:00.013+01:002022-12-18T01:09:45.123+01:00Joc de cartes, El millor restaurant amb història al Montserratí. La Nadia.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGdqfLmxBJrMOlJQE2apWiEXckstN_sA1IbPFLhpN5Dt5HYbJmz5V7jAxijKEeBNHC3ahphL3xcXMGvscSp5A2QJtcKVjRkx1zM5HwutDtXOAAvDygpfXPx6TW30NV9qhImTv8vSsxLmoDt1BGXtYeYbLEmH3tbEY9yjKEx7keCcCu2BZEO9oA9hzPrw/s1200/1200_1640107715nadi_jocdecartes.webp" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGdqfLmxBJrMOlJQE2apWiEXckstN_sA1IbPFLhpN5Dt5HYbJmz5V7jAxijKEeBNHC3ahphL3xcXMGvscSp5A2QJtcKVjRkx1zM5HwutDtXOAAvDygpfXPx6TW30NV9qhImTv8vSsxLmoDt1BGXtYeYbLEmH3tbEY9yjKEx7keCcCu2BZEO9oA9hzPrw/w640-h426/1200_1640107715nadi_jocdecartes.webp" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Hola aficionats!</div><div style="text-align: justify;">Doncs ja hi tornem a ser. En aquest capítol, el programa joc de cartes busca <b>el millor restaurant amb història al Montserratí</b>, que es veu que és una comarca. Entre els concursants hi havia un farlopero, un pusil·lànime, una malànima i una bona noia. Anem per feina:</div><p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #2b00fe;">Can llates</span></b></div><div style="text-align: justify;">El primer vi que ens presenta la cambrera és un vi fet de xarel·lo de la Denominació d'Origen Penedès, un Xarel·lo de vinyes velles, comenta. Servit en unes copes justetes però correctes.</div><div style="text-align: justify;">El segon vi que presenta és un ull de llebre, Denominació d'Origen Penedès d’un celler que va ser el primer a treballar en ecològic de la península, diu.</div><div style="text-align: justify;">La cambrera ha fet una petita explicació dels vins, amena i sense atabalar, <b>un servei molt correcte que ja m’agradaria que fos així a tot arreu</b>. Les copes pel vi negre seria l’aspecte més negatiu del servei.</div><p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #2b00fe;">Mas sunyol</span></b></div><div style="text-align: justify;">El cambrer presenta un vi blanc del Penedès, un vi fet amb muscat, macabeu i xarel·lo. Els participants el tasten i diuen que té un toc dolç, i <b>el cuiner arrancapins diu que és dolç pel muscat</b>. A veure Ribas: el muscat no és dolç, la malvasia no és dolça, el Gewürztraminer no és dolç, el moscatell no és dolç. <b>Que un vi sigui dolç és degut únicament al seu contingut en sucres</b>, no per l’aroma de la varietat (que pot fer pensar en coses dolces).</div><div style="text-align: justify;">El cambrer presenta un vi negre pels segons plats, un Penedès fet amb ull de llebre i samsó amb una criança de 9 mesos en bota. Els concursants l’han trobat correcte.</div><p></p><p><b><span style="color: #2b00fe;">El racó de sant Esteve.<br /></span></b><span style="text-align: justify;">Intento centrar-me sempre en el que realment importa, que és el vi, i no parlar massa dels personatges que surten a cada programa, però en aquest cas faré una excepció perquè el personatge s’ho val.<br /></span><span style="text-align: justify;">La Nàdia és la filla dels propietaris, una pobra noia que veient com ha decorat el restaurant, el problema no és que hagi vist moltes pel·lícules, el problema és que no n’ha entès cap. Una noia sense cap criteri estètic, ni decoratiu ni d’imatge personal, d’aspecte deixat, derrotada de la vida, exhibidora d’una indigència moral total i <b>mancada absolutament de cap mínim coneixement gastronòmic que no vagi més enllà (i amb dificultats) de reconèixer una etiqueta d’una marca coneguda</b>. Una noia incapaç de qualsevol gest de generositat, inepte per reconèixer ni valorar cap mostra de talent d’altri. Una noia que els seus pares l’han hagut d’auto col·locar d’ajudant de cambrer perquè és impossible que trobi feina de res més que no sigui pul·lular entre les taules. <b>Una noia que no distingeix un arròs de peix d’un arròs de muntanya</b>, ni un pastís industrial d’un de casolà, ni un vi d’una cervesa ni un got d’una copa. Fins i tot els seus contrincants van quedar esgarrifats del baix perfil gastronòmic de la Nàdia, o dit d’una manera més planera i directe, que no en tenia ni puta idea, vaja.<br /></span><span style="text-align: justify;">Una noia que l’hora de votar va fer gala de la seva maldat, de la seva mala baba, del seu cervell espatllat, <b>votant amb les puntuacions més baixes que mai s’han vist al programa</b> perquè va arribar a creure’s en algun moment que podia guanyar el concurs puntuant malament a la resta. </span><span style="text-align: justify;">Una noia que si tingués un mínim de respecte per la raça humana ja hauria tancat el restaurant, i si la població Catalana tingués una mica de seny ja li hauria incinerat el local. Hem de donar gràcies ( i el miracle Montserratí deu ser aquest) que ningú hagi pres mal menjant-hi.<br /></span><span style="text-align: justify;">Però no ens desviem del tema, anem al servei del vi del restaurant. Com que la Nàdia és incapaç d’articular dues frases seguides amb mínima intel·ligibilitat, ni té l’habilitat mínima per destapar una ampolla amb suro, es va posar al costat d’una altra persona que va fer el servei del vi, i ella es va limitar a posar plats, i he de dir que ho va fer molt bé aconseguint no tombar cap copa de la taula.<br /></span><span style="text-align: justify;">El primer vi proposat va ser un vi jove blanc del Penedès, fet amb Chardonnay, xarel·lo i Sauvignon Blanc, <b>servit en unes copes infectes</b>.<br /></span><span style="text-align: justify;">El segon vi, servit en unes copes immundes, va ser un negre fet amb garnatxa i carinyena, un vi del 2018, un Montsant segons el cambrer. Un vi que va passar com el burro de Vitòria, sense pena ni glòria.</span></p><p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #2b00fe;">La flor de sal</span></b></div><div style="text-align: justify;">Trobem unes bones neveres de vins a la sala, amb vins ben climatitzats encara que hi ha prestatges amb vins exposats a temperatura ambient.</div><div style="text-align: justify;">El primer vi va ser un blanc Denominació d'Origen Catalunya fet amb 4 varietats, amb un xarel·lo molt ben parit (diu el cambrer), Chardonnay, garnatxa blanca i macabeu.</div><div style="text-align: justify;">El segon vi va ser un negre de la Denominació d'Origen Priorat, fet amb garnatxa negre, carinyena i un % molt petit de raïm blanc. Servit en unes copes dignes, va ser un vi que va agradat molt. <b>Menys a la Nàdia és clar.</b></div><p></p><p style="text-align: justify;">En resum, el servei del vi ha estat correcte a tots els establiments menys al Racó de Sant Esteve, que espero i desitjo que aquest any els hi toqui el Gordo de Navidad i puguin tancar d’una vegada i així deixin de turmentar als incauts que hi entren sense saber on es fiquen. Resarem a la Mare de Déu de Montserrat perquè així sigui.</p><p style="text-align: justify;">Bones festes!</p><p style="text-align: justify;">Article publicat a la resvista Cupatges<br />Enllaç al programa joc de cartes<br />https://www.ccma.cat/tv3/alacarta/joc-de-cartes/el-millor-restaurant-amb-historia-al-montserrati/video/6133335/</p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-29228214673128619512021-12-14T23:09:00.006+01:002021-12-14T23:35:17.418+01:00Llista estrelles guia Michelin 2022<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8rKPSuSCt7g2V8D1Qs_ok9Wrp1titFesoieYcXfzdC6WuSsMPS_UXpv23EFMerdHoWEy1icaQRrWJapDV_sl77Fm8laWMxBJkDFfcC56UObjknBTFjgrxoyaCPvQOt-no3w4OUMwktJXW/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="540" data-original-width="1063" height="163" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8rKPSuSCt7g2V8D1Qs_ok9Wrp1titFesoieYcXfzdC6WuSsMPS_UXpv23EFMerdHoWEy1icaQRrWJapDV_sl77Fm8laWMxBJkDFfcC56UObjknBTFjgrxoyaCPvQOt-no3w4OUMwktJXW/" width="320" /></a></div><br /><p></p><p class="MsoNoSpacing"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: CA;">Tristor per a Catalunya en l’edició de la guia Michelin 2022 que deixa 27 nous
restaurants con Estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing"><span style="mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-language: CA;">· Arrels (Sagunt)<br /></span>· Atalaya (Alcossebre)<br />· Atempo (Barcelona)<br />· Auga e Sal (Santiago de Compostela)<br />· Ayalga (Ribadesella),<br />· Cañabota (Sevilla)<br />· Casona del Judío (Santander)<br />· Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)<br />· Deessa (Madrid)<br />· El Rincón de Juan Carlos (Adeje - Tenerife)<br />· El Serbal (Santander)<br />· Fierro (València),<br />· Garena (Dima)<br />· Kaido Sushi Bar (Valencia)<br />· La Gaia (Eivissa/Ibiza)<br />· Lera (Castroverde de Campos)<br />· Lienzo (Valencia)<br />· Ment by Óscar Calleja (Salamanca)<br />· Nintai (Marbella)<br />· Nub (Adeje - Tenerife),<br />· Nublo (Haro)<br />· Peix & Brases (Dénia)<br />· Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria)<br />· Quimbaya (Madrid)<br />· Versátil (Zarza de Granadilla) <br />· Zaranda (Palma - Mallorca).</p>
<p class="MsoNoSpacing">I deixa 4 nous restaurants amb 2 estrelles:<br /><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Amelia
by Paulo Airaudo (</span>San Sebastián)<br /><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Iván
Cerdeño</span>,
(Toledo)<br /><span style="border: 1pt none windowtext; padding: 0cm;">Voro</span>, Canyamel (Mallorca).<br />Smoked
Room (Madrid)</p><p class="MsoNoSpacing"><br /></p><p class="MsoNoSpacing">la llista completa:</p><p class="MsoNoSpacing"> <b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Tres Estrellas Michelin</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Andalucía</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Aponiente (El Puerto de
Santa María, Cádiz)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Cantabria</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">El Cenador de Amós
(Villaverde de Pontones)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Cataluña</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Àbac (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Celler de Can Roca
(Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lasarte (Barcelona)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Comunidad de Madrid</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Diverxo (Madrid)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Comunidad Valenciana</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Quique Dacosta (Dénia, Alicante)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">País Vasco</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Akelarre (San Sebastián)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Arzak (San Sebastián)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Azurmendi (Larrabetzu,
Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Martín Berasategui
(Lasarte, Guipúzcoa)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Dos Estrellas Michelin</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Andalucía</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Bardal (Ronda, Málaga)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Noor (Córdoba)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Skina (Marbella, Málaga)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Cataluña</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Angle (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Bo.TiC (Corçà, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Cinc Sentits (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Disfrutar (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Enoteca (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Cocina de los
Hermanos Torres (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Les Cols (Olot, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Miramar (Llançà, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Moments (Barcelona)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Castilla-La Mancha</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Iván Cerdeño (Toledo)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Maralba (Almansa)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Comunidad de Madrid</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Coque (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">DSTAge (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Paco Roncero Restaurante
(Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Ramón Freixa (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Smoked House (Madrid)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Comunidad Valenciana</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">BonAmb (Xàbia, Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Poblet (Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">L’Escaleta (Cocentaina,
Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Ricard Camarena
(Valencia)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Extremadura</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Atrio (Cáceres)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Galicia</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Culler de Pau (O Grove,
Pontevedra)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Islas Canarias</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">M.B. Martín Berasategui
(Santa Cruz de Tenerife)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Islas Baleares</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Voro (Canyamel,
Mallorca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">La Rioja</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">El Portal (La Rioja)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Navarra</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">El Molino de Urdániz
(Urdániz)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">País Vasco</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Mugaritz (Renteria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Amelia (San
Sebastián)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Principado de Asturias</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Casa Marcial (Arriondas)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Región de Murcia</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Cabaña Buenavista (El
Palmar)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 13.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Una Estrella Michelin</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Andalucía</span></b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Abantal (Sevilla)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Alevante (Chiclana de la
Frontera, Cádiz)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Bagá (Jaén)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Cañabota (Sevilla)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Choco (Córdoba)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Dama Juana (Jaén)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Lago (Marbella,
Málaga)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">José Carlos García
(Málaga)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Costa (El Ejido,
Almería)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lú, Cocina y Alma (Jerez
de la Frontera, Cádiz)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Mantúa (Jerez de la
Frontera, Cádiz)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Messina (Marbella,
Málaga)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Nintai (Marbella,
Málaga)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Sollo (Fuengirola,
Málaga)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Aragón</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Callizo (Aínsa, Huesca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Cancook (Zaragoza)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Espacio N (Esquedas,
Huesca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Prensa (Zaragoza)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lillas Pastia (Huesca)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Hospedería El Batán
(Tramacastilla, Teruel)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Tatau Bistro (Huesca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Cantabria</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">El Nuevo Molino (Puente
Arce, Cantabria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Serbal (Santander,
Cantabria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Bicicleta (Hoznayo,
Cantabria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Casona del Judío
(Santander)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Solana (Ampuero,
Cantabria)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Castilla -La Mancha</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Coto de Quevedo (Torre
de Juan Abad, Ciudad Real)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Bohío (Illescas,
Toledo)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Doncel (Sigüenza,
Guadalajara)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Molino de Alcuneza
(Sigüenza, Guadalajara)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Raíces-Carlos Maldonado
(Talavera de la Reina, Toledo)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Retama (Torrenueva)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Trivio (Cuenca)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Castilla y León</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Alejandro Serrano
(Miranda de Ebro, Burgos)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Ambivium (Peñafiel,
Valladolid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Baluarte (Soria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Cocinandos (León)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Ermitaño (Benavente,
Zamora)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">En la Parra (Salamanca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lera (Castroverde de
Campos, Zamora)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Botica (Valladolid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Lobita (Soria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Ment by Óscar Calleja
(Salamanca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Muna (Ponferrada, León)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Pablo (León)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Refectorio (Valladolid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Taller (Quintanilla de
Onésimo, Valladolid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Trigo (Valladolid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Víctor Gutiérrez
(Salamanca)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Cataluña</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Alkimia (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Atempo (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Aürt (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Caelis (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Can Jubany (Calldetenes,
Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Ca L’Enric (La Vall de
Vianya, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Castell Peralada
(Peralada, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Deliranto (Salou,
Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Can Bosch (Cambrils,
Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Els Casals (Sagàs,
Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Els Tinars (Llagostera,
Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Emporium (Castelló
d’Empúries, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Estany Clar (Cercs,
Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Fogony (Sort, Lleida)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Fonda Sala (Olost,
Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Hisop (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Hofmann (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Koy Shunka (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">L’Aliança 1919 d’Anglès
(Anglès, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">L’Antic Molí (Ulldecona,
Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Boscana (Bellvís,
Lleida)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Cuina de Can Simón
(Tossa de Mar, Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Fonda Xesc (Gombrèn,
Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Les Magnòlies (Arbúcies,
Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Les Moles (Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">L’Ó (Sant Fruitós de
Bages, Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lluerna (Santa Coloma de
Gramanet, Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Malena (Lleida)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Massana (Girona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Oria (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Quatre Molins
(Cornudella de Montsant, Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Rincón de Diego
(Cambrils, Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Tresmacarrons (El
Masnou, Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Via Veneto (Barcelona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Villa Retiro
(Xerta,Tarragona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Xerta (Barcelona)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Comunidad de Madrid</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">A’Barra (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Chirón (Valdemoro,
Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Cebo (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Clos Madrid (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Deessa (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Corral de la Morería
Gastronómico (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Invernadero (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Gaytán (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Gofio by Cícero Canary
(Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Kabuki (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Kabuki Wellington
(Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Tasquería (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lúa (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Quimbaya (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Saddle (Madrid)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Yugo (Madrid)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Comunidad Valenciana</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Arrels (Sagunt,
Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Atalaya (Alcossebre,
Castellón)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Audrey’s by Rafa Soler
(Calp, Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Baeza & Rufete
(Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Beat (Calp, Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Cal Paradís (Castellón)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Casa Manol<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Casa Pepa (Ondaira,
Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">El Xato (La Nucía,
Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Fierro (Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Kaido Sushi Bar
(Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Finca (Elx, Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Salita (Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Lienzo (Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Peix & Brases
(Dénia, Alicante)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Raúl Resino (Benicarló,
Castellón)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Riff (Valencia)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Tula (Xàbia, Alicante)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Extremadura</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Versátil (Zarza de
Granadilla, Cáceres)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Islas Baleares</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Adrián Quetglas (Palma,
Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Andreu Genestra
(Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Béns d’Avall (Sóller,
Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">DINS Santi Taura (Palma,
Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Es Tragón (Sant Antoni
de Portmany, Ibiza)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Gaia (Ibiza)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Maca de Castro (Port
d’Alcúdia, Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Marc Fosh (Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Es Fum (Palmanova,
Mallorca)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Zaranda (Palma,
Mallorca)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Islas Canarias</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">El Rincón de Juan Carlos
(Adeje, Santa Cruz de Tenerife)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Kabuki (Guía de Isora,
Santa Cruz de Tenerife)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Aquarela
(Arguineguín, Gran Canaria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Los Guayres (Mogán, Gran
Canaria)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Nub (Adeje, Tenerife)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Poemas de Hermanos
Padrón (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Galicia</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Auga e Sal (Santiago de
Compostela)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Árbore da Veira (A
Coruña)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">As Garzas (Malpica de
Bergantiños, A Coruña)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">A Tafona (Santiago de
Compostela, A Coruña)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Casa Marcelo (Santiago
de Compostela, A Coruña)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Eirado (Pontevedra)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Maruja Limón (Vigo)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Miguel González (Pereiro
de Aguiar, Ourense)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Nova (Ourense)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Pepe Vieira (Raxo,
Pontevedra)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Retiro da Costiña (Santa
Comba, La Coruña)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Silabario (Vigo)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Solla (Poio, Pontevedra)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Yayo Daporta (Cambados,
Pontevedra)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">La Rioja</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Ikaro (Logroño)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Kiko Sushi (Logroño)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Nublo (Haro)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Venta Moncalvillo
(Daroca de Rioja)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Navarra</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Europa (Pamplona,
Navarra)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">La Biblioteca (Pamplona)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Rodero (Pamplona,
Navarra)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">País Vasco</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Alameda (Fuenterrabía,
Guipúzcoa)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Andra Mari (Galdácano,
Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Boroa (Amorebieta,
Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Elkano (Guipúzcoa)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">eMe Be Garrote (San
Sebastián, Guipúzcoa)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Eneko (Larrabetzu,
Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Etxanobe Atelier
(Bilbao, Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Etxebarri (Axpe,
Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Garena (Dima, Vizkaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Kokotxa (San Sebastián,
Guipúzcoa)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Marqués de Riscal
(Elciego, Álava)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Mina (Bilbao, Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Mirador de Ulía (San
Sebastián, Guipúzcoa)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Ola Martín Berasategui
(Bilbao)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Nerua (Bilbao,Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Zarate (Bilbao, Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Zortziko (Bilbao,
Vizcaya)<br /></span><span style="font-size: 11.5pt;">Zuberoa (Oyarzun,
Guipúzcoa)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Principado de Asturias</span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Arbidel (Asturias)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Auga (Gijón, Asturias)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Ayalga (Ribadesella,
Asturias)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Casa Gerardo (Prendes,
Asturias)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">El Retiro (Asturias)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">El Corral del Indianu
(Arriondas, Asturias)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Real Balneario (Salinas,
Asturias)</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;"> </span><b><span face=""Open Sans",sans-serif" style="color: black; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA;">Región de Murcia</span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt; margin-bottom: 0cm;"><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Magoga (Cartagena)<br /></span><span face=""Open Sans", sans-serif" style="font-size: 11.5pt;">Odiseo (Murcia)</span></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-31990800060438154592021-12-08T18:32:00.001+01:002022-12-02T18:33:29.923+01:00«Joc de cartes», el millor restaurant de mercat, el Cava picat i el macabeu negre<p style="text-align: justify;"> </p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7238/joc-cartes-millor-restaurant-mercat-cava-picat-macabeu-negre" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202112/1200_1638862288jocdecartes2.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; text-align: justify; vertical-align: middle; width: 750px;" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; text-align: justify; width: 750px;">Joc de Cartes TV3</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Hola aficionats!</div><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Nova entrega del programa joc de cartes buscant aquest cop el millor restaurant en un mercat de Barcelona.</div><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">M’arriben comentaris (i trucades) dient que sóc massa crític amb el programa. Us he de dir que estic content que el vi tingui un espai cada setmana en un programa com aquest. També vaig veure l’altre dia en un programa -d’un canal espanyol- <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">concurs de cuina amb participants famosets, que també el vi hi sortia per acompanyar els plats de la final; molt bé</span>. Aquesta és la via, i s’ha de donar visibilitat al vi. De fet –potser degut a la pandèmia- les dades indiquen un lleuger augment del consum de vi per càpita i sembla que la tendència va a l’alça, la qual cosa és una molt bona notícia. </div><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Però tornem al tema: mai s'havien vist tantes punyalades al programa amb participants molt més preocupats <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">per si hi havia greix a la campana extractora</span> que amb el que es feia per menjar. Un programa <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">que cada cop va agafant més deriva de <em style="box-sizing: border-box;">reality </em>assemblant-se a aquells programes que fan alguns canals del país veí.</span></div><div style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; text-align: justify;">Hem vist quatre perfils de participant, quatre personatges definits, més amoïnats en la neteja i en la decoració del seu rival, que en què ofereixen en el seu propi local: Una Xoni que mereix una bufetada amb la mà oberta. Un PijoEsade que mereix una clatellada amb 'carrerilla', un cuiner enllustrat que no sap ni escriure correctament el nom del seu local, i una <em style="box-sizing: border-box;">happyflower </em>amb el seu local a la venda. En fi, que la cosa no prometia gaire. Però hi va haver sorpreses.</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><br /></span></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">La torna (mercat de Santa Caterina)</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">En aquest local resulta que <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">no teníem cap ampolla de cava en fred i els hi serveixen un “vermutet” mentre refreden l’ampolla de cava</span>. Serveixen una ampolla de cava Recaredo en unes copes que feien basarda. Tanta, que si li hi haguessin servit a la senyora Fletcher, ella mateixa hauria comès un crim. Quan serveixen el cava, un dels participants comenta que té un gust que no ha de tenir...</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El cuiner arrancapins crida a la propietària del local i li diu <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">que el cava està... picat</span>. A veure Ribas, puntualitzem uns conceptes:</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Definició de picat: </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Picat- dit del vi que agreja. Que té un punt d’agror. Diccionari del vi (Xavier Rull)</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Picat- vi amb símptomes evidents d’infecció acètica. Diccionari del vi i del beure (Joan Maria Romaní) </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Per tant, <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">quan diem que un vi està picat estem dient que està avinagrat, que fa olor de vinagre</span> (o acetat d’etil). És molt, molt complicat (de fet jo no me n’he trobat mai cap) trobar un Cava picat, ja que en ser un vi amb segona fermentació dins d‘una ampolla, <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">la pressió de CO2 evitaria la picadura acètica del vi</span>, a no ser, que s’envasés ja un vi avinagrat. A la vista de la marca de l’ampolla que es va veure al programa, impossible que fos el cas. El que si podria ser és que es tractés d’una ampolla que fes anys que era al local i <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">el cava estigués oxidat</span>, cosa que sí que pot passar quan es guarden les ampolles malament i massa temps. </div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Restaurant terra (mercat del ninot)</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Crec que <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">és el primer restaurant d’aquesta temporada en el que podem veure un celler climatitzat com cal</span> per a guardar els vins a la temperatura perfecta.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El primer vi que s’ofereix és presentat com un garnatxa blanca, sec i Penedès. I ja està.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">La càpsula de l’ampolla està ben tallada, servit en unes copes correctes, i amb la quantitat de vi justa. Tothom agafa la copa bé menys la concursant Xoni que l’agafa com si fos una gerra de cervesa. Però bé, també hem vist després que tampoc sap menjar a taula. </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El següent vi és presentat com un vi del Penedès, un <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">Merlot Sauvignon ens diu el propietari.</span> Segons sembla aquesta varietat de raïm, el Merlot Sauvignon només se serveix en aquest restaurant, ja que <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">enlloc del món la trobareu</span>. Haurem doncs de fer-hi cap un dia per tastar-la. Sobretot jo que no l’havia sentit mai. </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Us recordeu de l’acudit de l’Eugenio del 'Perro Lobo' que es troba amb el 'oso hormiguero'? Doncs el mateix: un cep de Merlot amb un cep de Cabernet Sauvignon. Anda ya! </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El vi com no podria d’altra manera ha agradat a tots els participants.</div></span><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">De Cruz Morales (mercat del ninot)</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El primer vi que ens mostra la propietària el presenta com “<span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">una garnatxa peluda de l’Empordà, amb Denominació d'Origen, i és una garnatxa blanca</span>”. Sí, podeu tornar a llegir la frase dos cops. I tres. És fabulosa. Enigmàtica. Críptica. I inversemblant.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Servit en unes copes correctes però massa plenes. L’únic comentari que es fa del vi és que està ben fred. El segon vi que ens presenta és un Montsant de garnatxa negre i té 6 mesos en bóta, que tots els concursants han trobat bo. </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;"> </div></span><div class="divimatgeeditor" id="divimatgeeditor_788691" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; width: 576px;"><div style="text-align: justify;"><img class="fotointerior_576 imatgeeditor" data-orig-height="800" data-orig-width="1200" id="imatgeeditor_788691" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202112/576_1638862261jocdecartes.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; vertical-align: middle;" /></div><p style="box-sizing: border-box; line-height: 13px; margin: 0px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-size: smaller;"><em style="box-sizing: border-box;">Foto: 'Joc de cartes' TV3</em></span></p></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><h3 style="box-sizing: border-box; color: inherit; font-family: inherit; font-size: 24px; font-weight: 500; line-height: 1.1; margin-bottom: 10px; margin-top: 20px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">El pocavergonyas (mercat Sagrada Familia)</span></h3><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El primer vi presentat pel cuiner enllustrat és un blanc, <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">un Terra Alta, i ens diu que porta garnatxa blanca, Sauvignon Blanc, macabeu i Chardonnay,</span> servit en copes de batalla. Molta batalla. El pijoEsade diu que és fresquet i correcte, mateixa aportació que ha fet a tots els vins durant programa. No ha sabut sortir d’aquí. </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">El segon vi presentat és un <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">vi negre Denominació d'Origen Penedès, un macabeu 100%</span>. Si, si, si. Un macabeu negre 100%. Acollonant. De l’emoció suposo, el cuiner enllustrat en va llençar una mica per taula i el terra. Llàstima. <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">De macabeu negre, amb el poc que n’hi ha no se n’hauria de llençar ni una gota.</span></div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Sembla que etimològicament el nom macabeu ve dels germans Macabeus, personatges bíblics, apareguts el 163 aC quan Judes Macabeu va entrar a Jerusalem a restaurar el culte al temple i quatre anys més tard el seu germà Mataties va liderar la revolta dels jueus contra els Selèucides, relatats en els llibres dels Macabeus de l’Antic Testament.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">La varietat cultivada a Síria s’escampà a poc a poc pel continent Europeu pels monjos de l’Ordre Benedicti Cluny i sobretot per la seva escissió més radical, l’Ordre del Císter. </div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Després de distints periples de la varietat viatjant per Europa i arribant finalment al Penedès, el 1863 segons documentació escrita, Norbert de Raventós i Hévia cultiva una petita vinya que ha anat passant de mans i de la que n’existeixen encara uns pocs ceps a una vella vinya del Penedès.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">De fet, se’n conserven només 0.6 hectàrees, <span style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; font-weight: 700;">i n’hi ha tan poques ampolles, tan poques, que enlloc no en trobareu de macabeu negre.</span> I bàsicament no en trobareu, perquè no existeix. Aficionats.</div></span><span style="color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif;"><div style="text-align: justify;">Au, que tingueu un bon dia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">article publicat a la revista cupatges</div></span></div></div></div></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-65285532983233641152021-11-02T18:35:00.001+01:002022-12-02T18:36:13.336+01:00El vi a Joc de Cartes: Torna la tristor, torna la derrota<p> </p><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-xs-12 fotoportadaampliacio" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 20px; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 780px;"><div class="fotografia ambpeu" style="box-sizing: border-box; float: left; margin-bottom: 0px; width: 750px;"><a href="https://www.naciodigital.cat/cupatges/noticia/7145/vi-joc-cartes-torna-tristor-torna-derrota" style="background-color: transparent; box-sizing: border-box; color: #e0565a; text-decoration-line: none;"><img alt="Imatge il·lustrativa" class="img-responsive" src="https://dades.grupnaciodigital.cat/redaccio/arxius/imatges/202110/1200_1635670583jocdecartes_tv3.jpg" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 750px;" /></a></div><div class="peufotografia" style="background: rgb(255, 243, 244); box-sizing: border-box; float: left; font-size: 12px; line-height: 14px; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 4px; padding-left: 5px; padding-top: 4px; width: 750px;">"Joc de Cartes" TV3</div></div></div><div class="row" style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 16px; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="col-md-10 columnatextnoticia" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><div class="row" style="box-sizing: border-box; margin-left: -15px; margin-right: -15px;"><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">En aquesta edició el programa busca els millors fogons de la Garrotxa. Hem vist concursants plorant perquè no en sabem més, cristalleria de molt baixa qualitat en tots els establiments, i en general el servei del vi ha estat molt deficient. Els 4 restaurants objecte de concurs han estat: <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">La carpa</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />A les taules hi trobem una cristalleria de batalla, una nevera de vins al menjador, però el vi negre el tenen sota la barra a la temperatura del local. A la nevera de vins blancs hi ha un vi negre, i els participants diuen que si el vi negre és el del menú, doncs ja està bé que estigui fred, com volent dir que un vi de menú ja es dóna per descomptat que serà dolent i que el fred ho mata tot. En fi... Pel que fa als vins de la prestatgeria de sota barra exposats a la temperatura del local, diu un concursant que “Bueno... natural i ja està”. Des d’aquí també una forta abraçada als que diuen caldo al vi. A l’hora del servei del vi, la propietària comenta que tots els vins que tenen a la carta, tant el blanc, com el negre, com el cava, mariden perfectament amb tot el que hi ha. I afegeix que el sumiller de Perelada els ha adaptat els vins i caves que més bé lliguen. I tot això ho ha dit sense que se li escapi el riure (per inconsciència, bàsicament). És molt gros. Serveix un vi blanc del qual no es fa cap mena de presentació. Pels segons plats També se serveix un vi negre sense cap mena de presentació. <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Can Llonga</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Taules parades amb copes de batalla, però a la taula dels participants veiem unes copes una mica millors, vol dir que el restaurant disposa de diferents models, cosa que és d’agrair.<br style="box-sizing: border-box;" />Veiem també una nevera pels vins, per mantenir-los a temperatura adequada. I aquí, per PRIMERA VEGADA en aquesta temporada, gràcies a Déu, per fortuna, ja era hora, per fi... La cambrera <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">ofereix vins diferents en funció dels plats demanats!</span> No tot està perdut. La cambrera ofereix un vi blanc de garnatxa DO Empordà, per les croquetes d’un participant. L’ampolla de vi blanc, amb la càpsula ben tallada, és oberta a l’aire sense recolzar a la taula, i és clar, se li’n trenca el tap. A la resta de la taula ofereix vi negre, del que no hem vist presentació ni explicació. Pels segons plats ofereix un vi de l’Empordà de la varietat Shiraz. "Ojo" al que ve ara; la cambrera treu el tap sense tallar la càpsula de l’ampolla, ja que, segons ella, les ampolles <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">amb taps de silicona la càpsula no s’ha de tallar</span>, en teoria ja surt tot, ens diu. (WTF!!!!). Finalment, per sorpresa de tots (i seva) el tap és de suro. No cal que m’explani comentant el fet, tots sou coneixedors que la càpsula s’ha de tallar sempre, hi hagi el que hi hagi a sota. <br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Les Pedretes</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Nevera climatitzada de vins al menjador, cristalleria de batalla a la taula. Com a primer vi la cambrera ofereix un Penedès blanc, de varietat muscat. El segon vi servit, obert a l’aire, comenta la cambrera que és un DO Empordà, negre. Cap comentari per part dels comensals sobre el vi.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" /><span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">Can Cintet</span><br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />Trobem a la barra del menjador una molt petita nevera de vins. El primer vi és un blanc, i el propietari el presenta dient que és un blanc de negres, de la Terra alta. El vi se serveix a l’aire, càpsula mal tallada, en unes copes horroroses. El vi negre servit a posteriori ni es presenta ni es mostra, sols veiem que estan servits a les mateixes horribles copes. I aquí s’acaba el malson.<br style="box-sizing: border-box;" /><br style="box-sizing: border-box;" />L’esforç que es fa des de l’INCAVI amb aquesta acció comercial és d’agrair i d’aplaudir, perquè el camí és precisament aquest; donar visibilitat al vi i "posar-lo en valor" de territori. Als restaurants parlem de <span style="box-sizing: border-box; font-weight: 700;">proximitat, de km 0, de sostenibilitat.</span> Doncs si volem sostenir el sector del vi hem de consumir els nostres vins, del nostre territori i dels nostres viticultors. I si pot ser de varietats locals, això ja seria magnífic. Però mentre els restauradors, cuiners, cambrers i propietaris dels locals no creguin en el vi com a valor cultural, com a valor afegit i com a element gastronòmic important a cuidar, mai podrem transmetre interès pel vi al comensal. I els resultats seran com els que veiem a cada programa. I les llàgrimes dels concursants no podran justificar mai la manca de preparació o la incompetència. </div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;"><br /></div><div class="textnoticia col-md-12" id="_markupCos" itemprop="articleBody" style="box-sizing: border-box; float: left; min-height: 1px; padding-left: 15px; padding-right: 15px; position: relative; width: 650px;">article publicat a la revista cupatges</div></div></div></div>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-57040250262974615952021-02-02T11:35:00.001+01:002021-02-02T11:35:17.561+01:00Tast de vins online, cata online de vins<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/lHG-TvId2S0" width="320" youtube-src-id="lHG-TvId2S0"></iframe></div><br /> <p></p><p>Oferim tastos privats online tant per empreses com per a particulars.</p><p>Podem fer un tast de vins, un tast de formatges maridat amb vins, un tast de pernils maridat amb vins....us ho enviem a domicili i el dia i l'hora que ens digueu ens connectem i ho tastem. </p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6826900523930562020.post-16858006159938625702020-12-15T08:57:00.004+01:002020-12-15T08:57:58.670+01:00Lista completa estrellas guia michelin 2021<p> </p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Guía Michelin España y
Portugal 2021, presentada este lunes en una gala virtual en la Real Casa de
Correos de Madrid, incluye 11 restaurantes con tres estrellas Michelin, 38 con
dos estrellas (tres novedades) y 203 con una estrella (19 nuevos).<br /></span>Además, la Guía Roja tiene
300 restaurantes Bib Gourmand (53 nuevos, 47 en España) y 21 restaurantes con
Estrella Verde, una nueva distinción que busca «hacerse eco de las mejores
prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad».<br />Esta es la lista completa
de las nuevas incorporaciones a la Guía en España.</p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="color: #244765; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 16pt;">Dos
estrellas Michelin</span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">En <b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Bo.TiC</span></b> (Corçà, Gerona), instalado en una antigua
fábrica de carruajes, el chef Albert Sastregener defiende unas elaboraciones
creativas de enorme nivel técnico, respetuosas con la tradición pero fieles,
sobre todo, a conseguir nitidez en cada sabor.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">En <b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Cinc Sentits</span></b> (Barcelona), Jordi Artal propone a
sus clientes una singular ruta por la historia de su familia, ensalzando los
sabores de la moderna cocina catalana con la ayuda de pequeños productores de
confianza.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El restaurante <b><span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Culler de Pau</span></b> (O Grove, Pontevedra), a su vez, se
vuelca a través del chef Javier Olleros en una cocina «km 0» diseñada con
sentimiento medioambiental; su objetivo no solo es cocinar el entorno, sino
recuperarlo a través de un diálogo continuo con los productores cercanos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="color: #244765; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 16pt;">Una
estrella Michelin</span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Los restaurantes que han
logrado esta distinción en España son:<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Ambivium (Peñafiel,
Valladolid).<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Amelia (Donostia / San
Sebastián)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Atempo (Sant Julià de
Ramis, Gerona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Baeza & Rufete
(Alicante)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Béns d’Avall (Sóller /
Mallorca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Callizo (Aínsa, Huesca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">DINS Santi Taura (Palma /
Mallorca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Eirado (Pontevedra)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">En la Parra (Salamanca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Espacio N (Esquedas,
Huesca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">L'Aliança 1919 d'Anglès
(Anglès, Gerona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Salita (Valencia)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Miguel González (Pereiro
de Aguiar, Orense)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Mu•na (Ponferrada, León)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Odiseo (Murcia)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Quatre Molins (Cornudella
de Montsant, Tarragona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Raíces-Carlos Maldonado
(Talavera de la Reina, Toledo)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Saddle (Madrid)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Silabario (Vigo)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span style="color: #244765; font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 16pt;">Bib
Gourmand</span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Además de los restaurantes
galardonados con Estrellas Michelin, la distinción Bib Gourmand aumenta en esta
selección 2021 poniendo de manifiesto que estamos ante un gran año, al incluir
hasta 53 novedades (47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra). Desde 1996,
esta distinción reconoce establecimientos que destacan por una muy favorable
relación calidad/precio.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Agorregi (San Sebastián)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Arrocería Maribel (El
Palmar, Valencia)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Berbena (Barcelona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Brots (Poboleda,
Tarragona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Cachetero (Logroño)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Cadelo (Santander)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Ca L’Amagat (Bagá,
Barcelona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Cal Xirrició (Balaguer,
Lérida)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Can’ Boqueta (Sóller,
Mallorca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Casa Albets Lladurs
(Lérida)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Carmen (Binéfar, Huesca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Casa Arcas (Villanova,
Huesca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Casa Farpón (Pola de Lena,
Asturias)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Casa Toni (San Vicente de
la Sonsierra, La Rioja)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Contraseña (Cádiz)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Coscolo (Castrillo de los
Polvazares, León)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Daría (Santander)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Dos Cuiners (Mataró,
Barcelona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Drómo (Badajoz)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El de Alberto (La Coruña)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El Mercáo (Pamplona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El Origen (Huesca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El Racó (Sant Climent de
Llobregat, Barcelona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El Recetario (Gijón)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Es Terral (Santa Eulària
des Riu, Ibiza)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Farragua (Gijón)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Garbí (Castellar del
Vallés, Barcelona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Kimtxu (Bilbao)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Escuela (Bilbao)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Lechería (Val de San
Lorenzo, León)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Lamadrid (Colmenar Viejo,
Madrid)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Mundana (Barcelona)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Vasca (Miranda de Ebro,
Burgos)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Mamá Peixe (Santiago de
Compostela, La Coruña)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Meseguer (Alcañiz, Teruel)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Miceli (Selva, Mallorca)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Ó Fragón (Fisterra, La
Coruña)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">O Tobo do Lobo (Melide, La
Coruña)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Pan de Cuco (Suesa,
Cantabria)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Quinqué (Madrid)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Roc’n’Cris (Aubèrt,
Lérida)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Salazogue (Oviedo)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Terra (Palencia)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Terra Olea (Córdoba)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Terreo (La Coruña)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Yoko Barbate (Barbate,
Cádiz)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Zabala (Vitoria-Gasteiz,
Álava)<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="color: #244765; font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-language: CA;">Estrella
Verde<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Andreu Genestra
(Capdepera, Mallorca) Una estrella Michelin.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Aponiente (El Puerto de
Santa María, Cádiz) Tres estrellas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Azurmendi (Larrabetzu,
Vizcaya) Tres estrellas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Casa Albets (Lladurs,
Lérida) Bib Gourmand.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Cocina Hermanos Torres
(Barcelona) Dos estrellas<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Culler de Pau (O
Grove/Reboredo, Pontevedra) Dos estrellas<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El Invernadero (Madrid)
Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">El Llar de Viri (San Román
de Candamo, Asturias) Bib Gourmand.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Els Casals (Sagàs,
Barcelona) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Eneko (Larrabetzu,
Vizcaya) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Bicicleta (Hoznayo,
Cantabria) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">La Botica (Matapozuelos,
Valladolid) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">L'Antic Molí (Ulldecona,
Tarragona) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Les Cols (Olot, Gerona)
Dos estrellas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Lluerna (Santa Coloma de
Gramenet, Barcelona) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">O Balado
(Boqueixón/Codeso, La Coruña) Bib Gourmand.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Pepe Vieira (Raxó/Serpe,
Pontevedra) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Refectorio (Sardón de
Duero, Valladolid) Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Ricard Camarena (Valencia)
Dos estrellas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Sollo (Fuengirola, Málaga)
Una estrella.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">Somiatruites (Igualada,
Barcelona) Bib Gourmand.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;"><span lang="ES" style="mso-ansi-language: ES; mso-fareast-language: CA;">(fuente: la voz de cadiz)</span></p>Xavier Bassa i Vallshttp://www.blogger.com/profile/10793901088201949007noreply@blogger.com0