dilluns, 25 de març de 2019

Marc Almert, Mejor sommelier del mundo 2019



Marc  Almert , de 27 años, logró el triunfo en la gran final del Concurso Mejor Sommelier del Mundo  celebrado este año en Bélgica. En segundo y tercer lugar resultaron respectivamente, Nina H. Jensen de Dinamarca y Raimonds Tomson de Letonia.
La gran final en busca del Mejor Sommelier del Mundo 2019, empezó con una emotivo homenaje al Mejor Sommelier del Mundo 2010,  Master Sommelier y Master of Wine Gerard Basset que falleció el año pasado. Andrés Rosberg, actual presidente de la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI), anunció la creación de un nuevo premio en su memoria, que a partir de 2020 anualmente será  entregado a un sommelier que su labor destaque en la comunidad.
Este año la competición contó con 66 participantes, que durante tres días de pruebas, fueron nombrados  19 semifinalistas, de los que salieron los tres finalistas.

Las pruebas que debieron enfrentar cada uno de ellos, fueron:
1.- Servicio de un vino dulce de Sauternes que no estaba a mano para dos personas, y de  una cerveza belga artesanal para otro cliente. El sommelier debía informar que no había Sauternes y ofrecer otra alternativa.
2.- Describir organolépticamente  un vino y recomendar un maridaje perfecto, según solicitud de una escritora de vinos.
3.- Decantación con vela de un Vega Sicilia Único para 8 personas, mientras se respondian varias preguntas sobre este vino, entre ellas: qué hace este vino tan especial; que vendimias posee la cosecha 2016 y cuál fue su primera cosecha. Todo ello, en 6 minutos. Almert cerró el servicio ofreciendo de la misma casa de Vega Sicilia un digestivo.
4.- Identificar a ciegas cuatros vinos y ofrecer un maridaje en 4 minutos.
5.- Servicio en mesa de recomendación del vino adecuado para cada plato de un menú.  Sin repetir país, y sabiendo que ya habían disfrutado de un aperitivo y les habían ofrecido agua. La dificultad era ofrecer un vino blanco para uno de los platos que necesitaba un vino tinto y una comensal que no gustaba de beber vinos tintos. Todo ello en 3 minutos. En esta prueba Almert ofreció dos alternativas para cada plato pensando en todos los comensales, y le sobró tiempo.
6.- De un listado de 24 botellas de vinos monovarietales en formato magnun, debían ordenar qué vino estaba elaborado con qué cepa, en tres minutos de tiempo.
7.- Identificar a ciegas 10 bebidas alcohólicas en 3 minutos.
Y para finalizar y de manera simultánea para los tres finalistas, fue servir en cinco minutos una botella magnum de espumante en 16 copas en igual cantidad, de una sola vez y sin rellenar.


Marc Almert, millor sommelier del món 2019.


Marc Almert, de 27 anys, va aconseguir el triomf en la gran final del Concurs Millor Sommelier del Món celebrat aquest any a Bèlgica. En segon i tercer lloc van resultar respectivament, Nina H. Jensen de Dinamarca i Raimonds Tomson de Letònia.
La gran final a la recerca del Millor Sommelier del Món 2019, va començar amb un emotiu homenatge al Millor Sommelier del Món 2010, Màster Sommelier i Master of Wine Gerard Basset que va morir l'any passat, en el que van assistir la majoria dels campions del món dels últims 50 anys. Andrés Rosberg, actual president de l'Associació Internacional de Sommeliers (ASI), va anunciar la creació d'un nou premi en la seva memòria, que a partir del 2020 anualment serà lliurat a un sommelier que per la seva tasca destaqui a la comunitat.
Aquest any la competició va comptar amb 66 participants, que durant tres dies de proves, en van  nomenar 19 semifinalistes, dels quals van sortir els tres finalistes.


Les complexes proves que van haver d'enfrontar cada un d'ells, van ser:
1.- Servei d'un vi dolç de Sauternes que no estava a mà per a dues persones, i d'una cervesa belga artesana per a un altre client. El sommelier havia d'informar que no hi havia Sauternes i oferir una altra alternativa.
2.- Descriure organolèpticament un vi i recomanar un maridatge perfecte, segons sol·licitud d'una escriptora de vins.
3.- Decantació amb espelma d'un Vega Sicília Único per a 8 persones, mentre es responien diverses preguntes sobre aquest vi, entre elles: què fa aquest vi tan especial; quines veremes conté la collita 2016 i quina va ser la seva primera collita del celler. Tot això, en 6 minuts. Almert va tancar el servei oferint de la mateixa casa de Vega Sicília, un digestiu.
4.- Identificar a cegues quatre vins i oferir un maridatge, en 4 minuts.
5.- Servei en taula de recomanació del vi adequat per a cada plat d'un menú. Sense repetir país, i sabent que ja havien gaudit d'un aperitiu i els havien ofert aigua. La dificultat era oferir un vi blanc per a un dels plats que necessitava un vi negre, i una alternativa a una comensal que no li agradaven els vins negres. Tot això en 3 minuts. En aquesta prova Almert va oferir dues alternatives per a cada plat pensant en tots els comensals, i li va sobrar temps.
6.- D'un llistat de 24 ampolles de vins monovarietals en format magnun, havien d’ordenar-los segons varietat, en tres minuts de temps.
7.- Identificar a cegues 10 begudes alcohòliques en 3 minuts.
I per finalitzar i de manera simultània per als tres finalistes, va ser servir en cinc minuts una ampolla magnum d'un escumós en 16 copes, amb igual quantitat, d'una sola vegada i sense reomplir.


dimecres, 6 de març de 2019

Tast de formatges artesans catalans maridat amb vins, 16 març.



El proper 16 de març de 2019, a les 12h00 tenim una convocatòria oberta per a un tast de formatges artesans catalans maridat amb vins, a la sala de tast que tenim a Santa Eulàlia de Ronçana.
Tast de formatges maridat amb vi
En aquest taller, tastarem 6 formatges diferents (mató, formatge pasta tova, pell florida, pell rentada, pasta premsada, blau) i de diferents llets (cabra, ovella, vaca).
Tots els formatges són de petits elaboradors, artesans, i provinents d’un afinador formatger, per a que el formatge estigui al punt de maduració adequat.
Els vins, 6 tipus diferents, de diferents Denominacions d'Origen, (blanc, rosat, negre, cava, dolç), pensat cada un d’ells per maridar amb la maduració del formatge.
Cada comensal, tindrà un plat on hi haurà disposats els formatges, i tindrà 6 copes, on se li serviran els vins.
A la taula hi haurà també, per a qui vulgui, pans diferents (blanc, cereals, de fruits secs, etc) i un maridatge especial amb melmelades artesanes.
El tast consta d’una primera part teòrica, en format power point, i després el tast pràctic.
La durada sol ser de 1h30-2h.

Podeu reservar la vostra plaça amb un cost de 40€ per persona.
Tota la info a info@xavierbassa.com.

divendres, 1 de març de 2019

Proposta Carte sur Table, grans vins a preus reduïts


La distribuïdora catalana Primeras Marcas, presenta a Catalunya la proposta d’un dels més grans negociants de Vins de França, DUCLOT.
Arriba la vuitena edició de la campanya “Carte sur Table” que és una selecció de 15 vins de Bordeus, que durant un mes, del 15 de març al 15 d’abril, per primera vegada, es podran trobar a preu de tenda, a 5 restaurants de Barcelona.
Concretament els podreu trobar a: Abac, Cocina hermanos Torres, Lasarte, Boca Grande i Via Veneto.
És una gran oportunitat per a que tots els aficionats als vins de Bordeus, puguin tastar aquestes ampolles a uns preus excepcionalment baixos.
Els vins seleccionats són els següents, i el preu inclou l’iva.  

Domaine de Chevalier 2016 – Cru Classé de Graves – Pessac-Léognan Blanc – 130€
Cos d’Estournel Blanc 2015 – Bordeaux Blanc – 150€
Château Giscours 2006 – 3ème Cru Classé – Margaux – 160€ en magnum
Château Palmer 2008 – 3ème Cru Classé – Margaux – 310€
Château Branaire-Ducru 2012 – 4ème Cru Classé – Saint-Julien- 65€
Château d’Armailhac 2009 – 5ème Cru Classé – Pauillac – 90€
Château Lafite Rothschild 2004 – 1er Cru Classé – Pauillac – 730€
Château Mouton Rothschild 2006 – 1er Cru Classé – Pauillac – 730€
Château Lafon-Rochet 2007 – 4ème Cru Classé – Saint-Estèphe – 55€
Château Calon Ségur 2014 – 3ème Cru Classé – Saint-Estèphe – 130€
Château Smith Haut Lafitte 2010 – Cru Classé de Graves – Pessac-Léognan Rouge – 185€
Château Pavie-Macquin 2014 – 1er Grand Cru Classé B – Saint-Emilion Grand Cru – 80€
Château Cheval Blanc 2006 – 1er Grand Cru Classé A – Saint-Emilion Grand Cru – 730€
Château L’Evangile 2011 – Pomerol – 170€
Château d’Yquem 2015 – 1er Cru Supérieur – Sauternes – 390€