dimarts, 2 de febrer de 2021

Tast de vins online, cata online de vins


 

Oferim tastos privats online tant per empreses com per a particulars.

Podem fer un tast de vins, un tast de formatges maridat amb vins, un tast de pernils maridat amb vins....us ho enviem a domicili i el dia  i l'hora que ens digueu ens connectem i ho tastem. 

dimarts, 15 de desembre de 2020

Lista completa estrellas guia michelin 2021

 

La Guía Michelin España y Portugal 2021, presentada este lunes en una gala virtual en la Real Casa de Correos de Madrid, incluye 11 restaurantes con tres estrellas Michelin, 38 con dos estrellas (tres novedades) y 203 con una estrella (19 nuevos).
Además, la Guía Roja tiene 300 restaurantes Bib Gourmand (53 nuevos, 47 en España) y 21 restaurantes con Estrella Verde, una nueva distinción que busca «hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad».
Esta es la lista completa de las nuevas incorporaciones a la Guía en España.

Dos estrellas Michelin

En Bo.TiC (Corçà, Gerona), instalado en una antigua fábrica de carruajes, el chef Albert Sastregener defiende unas elaboraciones creativas de enorme nivel técnico, respetuosas con la tradición pero fieles, sobre todo, a conseguir nitidez en cada sabor.

En Cinc Sentits (Barcelona), Jordi Artal propone a sus clientes una singular ruta por la historia de su familia, ensalzando los sabores de la moderna cocina catalana con la ayuda de pequeños productores de confianza.

El restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), a su vez, se vuelca a través del chef Javier Olleros en una cocina «km 0» diseñada con sentimiento medioambiental; su objetivo no solo es cocinar el entorno, sino recuperarlo a través de un diálogo continuo con los productores cercanos.

Una estrella Michelin

Los restaurantes que han logrado esta distinción en España son:

Ambivium (Peñafiel, Valladolid).

Amelia (Donostia / San Sebastián)

Atempo (Sant Julià de Ramis, Gerona)

Baeza & Rufete (Alicante)

Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)

Callizo (Aínsa, Huesca)

DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)

Eirado (Pontevedra)

En la Parra (Salamanca)

Espacio N (Esquedas, Huesca)

L'Aliança 1919 d'Anglès (Anglès, Gerona)

La Salita (Valencia)

Miguel González (Pereiro de Aguiar, Orense)

Mu•na (Ponferrada, León)

Odiseo (Murcia)

Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)

Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)

Saddle (Madrid)

Silabario (Vigo)

Bib Gourmand

Además de los restaurantes galardonados con Estrellas Michelin, la distinción Bib Gourmand aumenta en esta selección 2021 poniendo de manifiesto que estamos ante un gran año, al incluir hasta 53 novedades (47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra). Desde 1996, esta distinción reconoce establecimientos que destacan por una muy favorable relación calidad/precio.

Agorregi (San Sebastián)

Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)

Berbena (Barcelona)

Brots (Poboleda, Tarragona)

Cachetero (Logroño)

Cadelo (Santander)

Ca L’Amagat (Bagá, Barcelona)

Cal Xirrició (Balaguer, Lérida)

Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)

Casa Albets Lladurs (Lérida)

Carmen (Binéfar, Huesca)

Casa Arcas (Villanova, Huesca)

Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)

Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)

Contraseña (Cádiz)

Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)

Daría (Santander)

Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)

Drómo (Badajoz)

El de Alberto (La Coruña)

El Mercáo (Pamplona)

El Origen (Huesca)

El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)

El Recetario (Gijón)

Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)

Farragua (Gijón)

Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)

Kimtxu (Bilbao)

La Escuela (Bilbao)

La Lechería (Val de San Lorenzo, León)

Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)

La Mundana (Barcelona)

La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)

Mamá Peixe (Santiago de Compostela, La Coruña)

Meseguer (Alcañiz, Teruel)

Miceli (Selva, Mallorca)

Ó Fragón (Fisterra, La Coruña)

O Tobo do Lobo (Melide, La Coruña)

Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)

Quinqué (Madrid)

Roc’n’Cris (Aubèrt, Lérida)

Salazogue (Oviedo)

Terra (Palencia)

Terra Olea (Córdoba)

Terreo (La Coruña)

Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)

Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)

 

Estrella Verde

Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca) Una estrella Michelin.

Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) Tres estrellas.

Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) Tres estrellas.

Casa Albets (Lladurs, Lérida) Bib Gourmand.

Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Dos estrellas

Culler de Pau (O Grove/Reboredo, Pontevedra) Dos estrellas

El Invernadero (Madrid) Una estrella.

El Llar de Viri (San Román de Candamo, Asturias) Bib Gourmand.

Els Casals (Sagàs, Barcelona) Una estrella.

Eneko (Larrabetzu, Vizcaya) Una estrella.

La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria) Una estrella.

La Botica (Matapozuelos, Valladolid) Una estrella.

L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona) Una estrella.

Les Cols (Olot, Gerona) Dos estrellas.

Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona) Una estrella.

O Balado (Boqueixón/Codeso, La Coruña) Bib Gourmand.

Pepe Vieira (Raxó/Serpe, Pontevedra) Una estrella.

Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid) Una estrella.

Ricard Camarena (Valencia) Dos estrellas.

Sollo (Fuengirola, Málaga) Una estrella.

Somiatruites (Igualada, Barcelona) Bib Gourmand.

(fuente: la voz de cadiz)

dilluns, 2 de novembre de 2020

Pack maridaje virtual

 


En estos momentos de confinamiento y de distanciamiento social debidos a la pandemia que nos está afectando, te proponemos una cata virtual/online en la comodidad de vuestro domicilio.
Os enviamos un lote de vinos con una propuesta maridaje para que el día que quieras, a la hora que nos digas, nos conectamos y realizamos en directo una introducción a la cata de vinos que vamos a maridar con los productos enviados. Una manera divertida y segura de catar unos vinos con los tuyos, Podemos enviar un kit a diferentes domicilios de tus amigos, familiares compañeros de trabajo, y nos conectamos realizar la cata todos juntos.

Contacta y buscaremos una opción que pueda encajar vuestro presupuesto. 
info@xavierbassa.com 

Pack maridatge virtual


En aquests moments de confinament i de distanciament social a causa de la pandèmia que ens està afectant, us proposem un tast virtual/online en la comoditat del vostre domicili.
Us enviem un lot de vins amb una proposta maridatge perquè el dia que vulgueu, a l'hora que ens digueu, ens connectem i realitzarem en directe una introducció al tast de vins que maridarem amb els productes enviats. Una manera divertida i segura de tastar uns vins amb els teus. Podem enviar un kit a diferents domicilis; dels teus amics, familiars companys de feina, i ens podem connectar per realitzar el tast tots junts.

Contacta i buscarem una opció que pugui encaixar el vostre pressupost.
info@xavierbassa.com

dijous, 16 de juliol de 2020

Les noves Zones de la DO CAVA


El Consell Regulador del Cava ha aprovat la nova zonificació i segmentació qualitativa de la D.O. Cava.

Als caves d’una criança mínima de 9 mesos se’ls denominarà a partir d’ara CAVA DE GUARDA, que representen el 85% del total de la producció, i a partir d’una criança d’entre 18 i 36  mesos rebran el nom de CAVA de GUARDA SUPERIOR.
En aquesta última categoria s’engloben els Reserves, els Grans Reserves i els de Paratge Qualificat. Els Reserva, per exemple, passen de 15 a 18 mesos de criança, s’identifica l’anyada en l’etiquetatge, es disposa de nous marxamos i es potencia la sostenibilitat i els caves ecològics.
Així mateix, s’identifica a aquells cellers que duen a terme l’elaboració dels productes emparats per la D.O. Cava amb el 100% del premsatge i el vinificat en la propietat
Tot i que es volia que tots els caves fossin identificats per zones finalment, per oposició de les grans cavistes Freixenet i Garcia Carrion (Jaume Serra), seran les mateixes cavistes les que triïn si volen incloure a les seves etiquetes on s'ha fet la producció i la subzona. Ara bé, als caves de guarda només s'hi podrà incloure la zona, mentre que els de guarda superior podran identificar zona i subzona.
La zonificació de la D.O. Cava s’estableix en un triple nivell: en primer lloc, una zonificació marcada per grans trets climàtics i geogràfics, fruit de la mateixa configuració pròpia de la denominació d’origen, i que porta a delimitar quatre zones diferenciades. El segon nivell de zonificació seria el de les subzones, que vénen definides per característiques climàtiques, orogràfiques, històriques o humanes específiques que les justifiquen, i que coincideixen amb regions vitivinícoles ja existents. Finalment, el tercer nivell de zonificació és el del Paratge Qualificat, que ve definit per la identificació de les parcel·les que el formen, havent de comptar amb característiques edàfiques, climàtiques i de cultiu pròpies que les diferenciïn del seu entorn.
El cava que es produeix a la DO es dividirà en quatre zones.
El que es faci a Catalunya s'identificarà amb el nom Comtats de Barcelona.
Comprèn cinc subzones: l'equivalent a la DO Penedès es denominarà Valls d'Anoia-Foix, la d'Alella es dirà Serra de Mar, la de Tarragona portarà el nom de Conca de Gaià, la de Conca de Barberà s'ha batejat amb el nom de Serra de Prades i, finalment, la de Lleida es dirà Pla de Ponent.

El cava d'Aragó es dirà Valle del Ebro, i tindrà dues subzones: Alto Ebro i Valle del Cierzo.
El cava d'Extremadura, Viñedos de Almendralejo, i el de València, Altos de Levante.

El Consell Regulador del Cava va convocar a grans especialistes mundials en vins escumosos per a examinar i avalar el projecte de segmentació i zonificació de la D.O. Cava, experts del nivell mundial com Richard Juhlin o Tom Stevenson.