dimecres, 23 de novembre de 2016

Listado Completo estrellas guia michelin 2017


Listado completo de las nuevas estrellas michelin para la guía 2017

Consiguen 1 estrella
A’Barra, de Juan Antonio Medina ( Madrid).
Adrián Quetglas Restaurant, de Adrián Quetglas ( Palma de Mallorca).
Argos,de Alvaro Salazar (Port de Pollença).
Baluarte, de Oscar Garcia (Soria)
Ca l’Arpa, de Pere Arpa ( Banyoles)
Céleri, de Xavier Pellicer (Barcelona).
Cobo Vintage, de Miguel Cobo (Burgos).
El Invernadero, de Rodrigo de la Calle (Collado Mediano).
Gaytán, de Javier Aranda (Madrid).
L’Antic Molí, de Vicent Guimerà (Ulldecona).
La Boscana, de Joël Castanyé (Bellvís).
Noor restaurante, de Paco Morales (Córdoba)
Restaurante Raúl Resino,  de Raúl Resino ( Benicarló).
Sents, de Santiago Prieto (Ontinyent).
Xerta, de Fran López (Barcelona).
Consiguen 2 estrellas
Annua gastro, de Oscar Calleja (San Vicente de la Barquera)
BonAmb, de Alberto Ferruz (Xàbia, Alicante)
Cenador de Amos, de Jesus Sanchez, (Vilaverde de Pontones)
Dstage, de Diego Guerrero (Madrid)
L’escaleta, de Kiko moya, (Cocentaina, Alicante)
Consigue 3 estrellas
Lasarte, Paolo Casagrande (Barcelona)  

dimarts, 22 de novembre de 2016

La guia de vins de Catalunya 2017, llista premiats

Ja tenim els premiats de la la guia de vins de Catalunya 2017:

Premi La Guía 2017 al Millor vi: Ex aequo amb 9.86 punts:
Pater 2013, Ficària Vins, DO Montsant;
Moli dels Capellans Trepat 2014, Molí dels Capellans, DO Conca de Barberà.
Premi La Guía 2017 al Millor Vi Blanc: Ex aequo amb 9.82 punts:
microV C. Blanc Collita tardana  Acàcia 2015, La Vinyeta, DO Empordà;
Matraketa Blanc 2015, Ficària Vins, DO Montsant;
Vinum Verum Cartoixà 2015, Terroir al Límit, DOQ Priorat;
Collbaix Singular Blanc d’Àmfora 2013, Celler el Moli, DO Pla de Bages.
Premi La Guía 2017 al Millor Escumós amb 9.83 punts:
Mestres Mas Vía Vintage Brut Gran Reserva Magnum 1997, Cavas Mestres, DO Cava,
Premi La Guía 2017 al Millor Vi Dolç.
Masia pairal Can Carreras Garnatxa del Empordà, celler Martí Fabra, DO Empordà
Premi La Guía 2017 al Millor Vi Rosat amb 9.65 punts.:
Cal·ligrama, celler Aixalà alcait, DOQ Priorat,
En las categories de premis honorífics:
Premi La Guía 2017 Trajectòria: Josep Bujan.
Premi La Guía 2017 Territori: Bodegas Puiggròs.
Premi La Guía 2017 Futur: Aliances per a la Terra.

Premi La Guía 2017 Información al Consumidor: Recaredo.

dilluns, 14 de novembre de 2016

4a Trobada de microproductors de vi a Andorra 2016

Ja tenim el programa de la 4a trobada de microproductors de vi, una magnifica ocasió per visitar Andorra i tastar grans vins!!

DISSABTE 19 DE NOVEMBRE DEL 2016
9h-11.30h Ruta per les vinyes de Sant Julià de Lòria. Visita paisatgística dels cellers andorrans Borda Sabaté, Celler Mas Berenguer i Casa Auvinyà.
15.30h-17h Zona expositiva al Prat Nou - Sala Col·loqui.
Inauguració oficial a càrrec del M.I. Sr. Francesc Camp, ministre de Turisme i Comerç del Govern d’Andorra i de l’Hble. Sr. Josep Miquel Vila, cònsol major de Sant Julià de Lòria.
Col·loqui inaugural: “Art i vi un matrimoni amb èxit
Ponents:
Olívia Bayés, Directora comercial i copropietària del celler Marco Abella del Priorat. Fanette Fessy, Propietaria del celler Domaine Galus de Nimes.
Raphaël Baissas de Chastenet, Propietari del celler Nada Calce del Pirineu Oriental.
Joao Pedro Manaia Rato, Periodista especialitzat, director del grup editorial Mutante de Lisboa Portugal i expert en disseny i màrqueting d’enoturisme a Portugal.
Sergi Cortés, Director de la revista Cupatges.
Moderadora:
Ruth Troyano, Periodista i sommelier.

17.30 h Portes obertes de l’espai d’exposició dels microproductors.
Exhibició i tast de vi dels cellers participants.
18.30 h Presentació espai Magnifiand.
Zona professional on es presenten diferents vins de productors del món en un recorregut de sensacions generades per l’exhibició d’obres d’art i música.
20.30 h Tancament de la zona expositiva.
21.30 h Sopar oficial al restaurant “La Rabassa” a la Cota 1600 de Naturlandia.

DIUMENGE 20 DE NOVEMBRE DEL 2016
10.30h-11.30h Zona expositiva al Prat Nou - Sala Col·loqui.
Tertúlia i col·loqui magistral:
A la recerca del vi amb ànima: Una experiència vital” José Pelegrí, millor sommelier de Catalunya els anys 2014 i 2015 i, millor sommelier d’Espanya 2016, professor d’hoteleria a l’Escola Joviat de Manresa, on és també el Coordinador i Director dels estudis de sommelier, recentment engegats.
Moderadora: Anna Vicens presidenta dels sommeliers de Catalunya.
12h Portes obertes de l’espai d’exposició dels microproductors.
Exhibició i tast de vi dels cellers participants.
13h Espai artístic: Creació d’un taller artístic realitzat amb vi.
Activitat a càrrec dels artistes que composen La Plataforma d’acció Art i Vi.
14.30-15.30h A l’espai Magnifiand
Degustació de plats de temporada de la mà dels restauradors de Sant Julià de Lòria.
16h Fi de la trobada.

 Cellers participants a la trobada
1 SOLÀ D’ARES (ESPANYA / PRIORAT)
2 VINS FAUNE (ESPANYA / GAVARRA)
3 DOMAINE LA GARRIGO (FRANÇA / AUDE)
4 ESTONES VINS (ESPANYA / TERRA ALTA)
5 BORDA SABATÉ (ANDORRA)
6 TORRE DEL VEGUER (ESPANYA / GARRAF)
7 TERRA DE MARCA (ESPANYA / ALT PENEDÈS)
8 VINS L’APICAL (ESPANYA / BAIX PENEDÈS)
9 CARLANIA CELLER (ESPANYA / CONCA DE BARBERÀ)
10 FRORE DEL CARME (ESPANYA / RIAS BAIXAS)
11 DOMAINE GALUS (FRANÇA / NIMES)
12 CELLER PEDROLA (ESPANYA / MIROUET)
13 CELLER MARCO ABELLA (ESPANYA / PRIORAT)
14 MAS DELMAS (FRANÇA / RIVESALTES)
15 MAS GOMA 1724 SL (ESPANYA / PENEDÈS)
16 LA FARINERA VINS (ESPANYA / RASQUERA)
17 CELLER AIXALÀ I ALCAIT (ESPANYA / PRIORAT)
18 CAN VICH (ESPANYA / MEDIONA)
19 VILADELLOPS (ESPANYA / GARRAF)
20 DOMAINE LOU GREZES (FRANÇA / CÉVENNES)
21 CHAPELLE DE NOVILIS (FRANÇA / LANGUEDOC)
22 BOLI (ESPANYA / POBOLEDA)
23 DOMAINE JOLLY FERRIOL (FRANÇA / PIRINEU ORIENTAL)
24 CELLERS CAROL VALLÈS (ESPANYA / ALT PENEDÈS)
25 QUINTA DO TORREAO (PORTUGAL / REGIAO DOS VINHOS VERDES)
26 MOULIN LES RAINETTES (FRANÇA / LIMOUX)
27 CELLER MAS LLUNES (ESPANYA / GARRIGUELLA)
28 BODEGA DOMINIO ROMANO (ESPANYA / AGUILERA)
29 DOMAINE MAYOUSSIER (FRANÇA / VERCORS)
30 CELLER SABATÉ (ESPANYA / LA VILELLA BAIXA)
31 CELLER BATLLIU DE SORT (ESPANYA / SORT)
32 MAS DE LA CAÇADORA (ESPANYA / PRIORAT)
33 SOLÀ CLÀSSIC (ESPANYA / PRIORAT)
34 DOMAINE LA CASENOVE (FRANÇA / ROUSSILLON)
35 DOMAINE DES PIERRES BLEUES (FRANÇA / VILLEROUGE)
36 FICARIA VINS (ESPANYA / TARRAGONA)
37 ECO SETRILL (ESPANYA / COSTERS DE SEGRE)
38 DOMAINE DES CÈDRES (FRANÇA / COTES DU RHÔNE)
39 DOMAINE LAMARTINE (FRANÇA / LIMOUX)
40 ANTÓNIO OSÓRIO (PORTUGAL / DOURO)
40 ALVEIRAO BIO (PORTUGAL / DOTEIO)
41 BALAGUER I CABRÉ (ESPANYA / PRIORAT)
42 CHATEAU PRAT-MAJOU (FRANÇA / CÔTEAUX)
43 CELLER VIDBERTUS (ESPANYA / CONCA DE BARBERÀ)
44 PENDITS (HONGRIA / TOKAI)
45 CELLER CEDÓ ANGUERA (ESPANYA / LA SERRA D’ALMOS)
46 MULET VITICULTORS (ESPANYA / PENEDÈS)
47 DOMAINE VALL MALENYA (FRANÇA / BANYULS SUR MER)
48 NADA CALCE (FRANÇA / CALCE)
49 OLIVIER MAVIT (FRANÇA / CORBIÈRES)
50 MONTPICOLIS (ESPANYA / PENEDÈS)
51 SUC DE VIDA (ESPANYA / PENEDÈS)
52 DOMAINE DE VERQUIÈRE (FRANÇA / SABLET)
53 VIÑEDOS RUIZ JIMENES (ESPANYA / DOCA RIOJA)
54 CARISMA DE MONTANT I SELL (ESPANYA / MONTANT)
55 CASA AUVINYÀ (ANDORRA)
56 DOMAINE LACROIX VANEL (FRANÇA / CAUX)
57 CELLER MAS BERENGUER (ANDORRA)
58 CELLER MAS GARCIA MURET (ESPANYA / ELS MASOS DE LLIMIANA)
59 CELLER VEGA AIXALÀ (ESPANYA / CONCA DE BARBERÀ)
60 CELLER NITA (ESPANYA / GRATALLOPS)

61 COTO DE GOMARIZ (ESPANYA)

dilluns, 10 d’octubre de 2016

Premis vinari 2016


Divendres dia 7 d’octubre es va celebrar a Vilafranca del Penedès el lliurament dels guardons dels premis vinari.
En aqueta edició es van valorar més de 850 vins de tot el territori català. Els guanyadors van ser :
   
Llistat de guardonats Premis Vinari 2016

Gran Vinari d’Or 
Vd'O 1.10 2010, Vinyes d'Olivardots. DO Empordà
Negres de Guarda (criança de més de 12 mesos)

Gran Vinari d’Or
VALL LLACH VI DE FINCA MAS DE LA ROSA 2013, Celler Vall Llach. DOQ Priorat
Negres de Guarda (criança de més de 12 mesos)

Gran Vinari Escumós
JAUME GIRÓ I GIRÓ SELECTE GRAN RESERVA BRUT NATURE 2008,   DO Cava
Escumosos Gran Reserva (criança mínima de 30 mesos)

Or, categoria blancs joves
ABADAL PICAPOLL 2015, ABADAL. DO Pla de Bages

Or, categoria blancs de pas per fusta
AVGVSTVS Microvinificacions Malvasia de Sitges 2015, Cellers Avgvstvs Forvm. DO Penedès

Or, categoria vins rosats
AMIC ROSAT 2015, Bodegas Clos d'Agon. DO Empordà

Or, categoria negres joves
CLOT D'ENCÍS NEGRE 2015, Sant Josep Vins DO Terra Alta

Or, categoria negres de criança (criança fins a 12 mesos)
BERNAT OLLER 2014, Heretat Oller del Mas. DO Pla de Bages

Or, categoria escumosos joves (criança mínima de 9 mesos)
Cossetània Brut 2015, CASTELL D'OR SL DO Cava

Or, categoria escumosos rosats 
Rosé Brut 2013, Llopart. DO Cava

Or, categoria escumosos reserva, (criança mínima de 15 mesos)
Les Tres Naus Reserva 2012, Cellers Domenys DO Cava

Or, categoria escumosos antigues reserves (criança mínima de 50 mesos)
FREIXENET CASA SALA 2007, FREIXENET / CASA SALA DO Cava

Or, categoria vins dolços, rancis i de postres
Marfil Generós Sec 1976 Soleres, Alella Vinícola. DO Alella


divendres, 2 de setembre de 2016

Bib Gourmand Restaurants Catalunya 2016

La guia Michelin, ha lliurat avui a Barcelona els guardons Bib Gourmand, corresponents a la zona de Catalunya. Aquests guardons al·ludeixen a tots aquells locals en els que menjar bé no supera els 35€, volent així donar visibilitat dins de la guia (a banda dels restaurants estrellats) a tots aquells restaurants que segons els inspectors de la guia Michelin, ofereixen la millor relació preu/qualitat a menys de 35€.
A Catalunya en trobem un total de 49 establiments, tal com veiem a la llista:   
Barcelona
Etapes
Fonda España
Freixa Tradició
La Taula
Senyor Parellada
Silvestre
Vivanda
Ca n’Armengol (Santa Coloma de Gramenet)
Cal Xim (Sant Pau d’Ordal)
Can Ferrán (Sant Quirze del Vallès)
Can Poal (Vallromanes)
Divicnus (Vic)
El Cel de les Oques (Terrassa)
El Racó de la Calma (Vilafranca del Penedès)
Fonda Europa (Granollers)
La Cava d’en Sergi (Sant Sadurní d’Anoia)
La Font (Canet de Mar) 
Lucerón (Montornès del Vallès)
Mirko Carturan Cuiner (Caldes de Montbui) 
Olmosgourmet (Badalona)
Sara (Terrassa)
Girona
Cal Sagristà (Peralada)
Cap i Pota (Figuers)
Casa Patxi (Alp)
El Vaixell (Llançà)
L’Aliança d’Anglès (Anglès)
L’Hostalet (Els Hostalets d’En Bas)
La Gruta (L’Escala)
La Rectoría (Espinavessa)
La Salinera (Palamós)
Mas Concas Víctor Català (L’Escala)
Mas Pou (Palau-Sator)
Noray (Empuriabrava)
Nu, (Girona)
Quatre Estacions (Banyoles)
Vicus (Pals)
Lleida:
Aimia (Ponts)
El Niu (Escunhau)
El Portalet (Bossòst)
Er Occitan (Bossòst) 
Era Lucana (Vielha)  
Hostal Benet (Les Borges Blanques)
Hostal Jaumet (Torà)  
La Lluna (Sudanell) 
Lo Ponts (Ponts)
Tarragona:
Acuamar-Casa Matas (Cambrils)
Cal Travé (Solivella)
El Celler de L’Aspic (Falset)
Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt) 

dissabte, 30 de juliol de 2016

Taller de gintònics, Vallgorguina

Avui hem anar a fer un taller de gintònics a Vallgorguina (Vallès Oriental), bonica localitat coneguda per l'estructura megalítica anomenada Pedra Gentil. En fin..
Taller de gintònics per a a un comiat de soltera. Noies boniques i tranquil·les.

Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com


   

divendres, 29 de juliol de 2016

Tast de Formatges maridat amb vins, Veciana

Hem anat al petit poble de Veciana a fer un tast de formatges artesans catalans maridat amb vins.
El tast s'ha fet a l'església del municipi, en un tranquil i bonic entorn.
Hem acabat el tast amb unes fantàstiques coques de recapte!
Trobareu més info dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com.



     

dimecres, 27 de juliol de 2016

Nit de l'enoturisme de Catalunya 2016

S'han lliurat avui els segons Premis d’Enoturisme de Catalunya. El lliurament ha tingut lloc durant la celebració de la 2ª Nit de l’Enoturisme a Catalunya, organitzada pel Departament d’Empresa i Coneixement a la Catedral del Vi de Pinell de Brai.
Els Premis d'Enoturisme de Catalunya formen part de les accions per promocionar l’enoturisme català, que defineixen i impulsen la Taula d’Enoturisme de Catalunya. L’objectiu d’aquests guardons és reconèixer les millors iniciatives enoturístiques amb les que compta el país i que pretenen ser un estímul per a les empreses perquè vetllin per la qualitat, sostenibilitat i especialització del seu producte, incentivar-les a la millora contínua de les seves ofertes i innovar a l’hora de plantejar noves propostes.Els guardonats en aquesta segona edició en cada una de les categories són:
 
  • Allotjaments: Cava&Hotel Mastinell, amb seu a Vilafranca del Penedès (l’Alt Penedès). Aquest hotel uneix els serveis i instal·lacions d’un cinc estrelles amb la voluntat de difondre la cultura del vi a través d’activitats diverses (trepitjat de raïm, descobriment de l’elaboració de vins i caves, serveis de vinoteràpia i cavateràpia, etc.). A més l’edifici, d’estil gaudinià, respon a criteris de sostenibilitat com l'aprofitament d’aigües pluvials, filtració solar, caldera de biomassa i il·luminació LED entre d'altres. Des d’aquest allotjament col·laboren en el desenvolupament social i econòmic del Penedès i en el coneixement de la cultura, la història i el paisatge de la comarca.
  • Restaurants: El Cigró d’Or, amb seu a Vilafranca del Penedès (l’Alt Penedès). Aquest restaurant contribueix a la difusió dels productes de la comarca, ja que treballa amb productes del Penedès, tot reversionant plats típics de la cuina catalana. A més, el 90% de la seva carta de vins són de la D.O. Penedès. També organitza tallers, sopars gastronòmics, tertúlies culturals, etc., i en col·laboració amb diferents entitats i institucions públiques programa activitats relacionades amb la gastronomia i el vi, com per exemple l'Any Internacional dels Llegums.
  • Art i culturaAcadèmia Tastavins Penedès, amb seu a Vilafranca del Penedès (l’Alt Penedès). Tastavins Penedès és l’acadèmia bàquica més antiga de l’Estat espanyol. Des de la seva fundació l’any 1965, ha estat una organització sense ànim de lucre i independent, que té com a objectiu divulgar la cultura del vi i promocionar el Penedès, el seu producte i el seu patrimoni. Des de l'any 2007 organitza el Vijazz Penedès, un festival on es poden escoltar els millors artistes del jazz i a la vegada gaudir i conèixer  a través de tastos i maridatges els vins del Penedès.
  • Cellers: Heretat Oller del Mas, amb seu a Manresa (el Bages). Aquest celler va néixer l'any 2003 amb l'objectiu d'elaborar vins de qualitat i situar el castell del segle X on es troba ubicat en l'epicentre del panorama enològic i cultural del país. Segueix els paràmetres d’agricultura ecològica i conrea vinyes, oliveres, nogueres i cereal. És també un pol d’atracció turística, ja que ofereix visites enoturístiques, una zona esportiva (amb vòlei, pàdel, piscines, pitch and put, etc), àpats en un restaurant slow-food/km 0, i activitats variades (tallers i maridatges, visita a cavall, en bicicleta, carro de mules o 4x4, etc). Durant l’època de la verema, organitza el “Sopar de Verema” els vespres de dimecres a dissabte.
  • Agències de viatges especialitzades: ViOrigen, amb seu a Gandesa (la Terra Alta). Vinculada al sector vitivinícola de la Terra Alta, aquesta empresa neix l’any 2014 amb l’objectiu d’enllaçar l’oferta vinícola i enoturística de la comarca. A través del seu web, ofereixen una àmplia selecció de vins D.O. Terra Alta, així com rutes diverses tematitzades (enoturisme amb BTT, rutes teatralitzades, visites a cases cellers, etc). També proposen restaurants on maridar els vins amb la millor cuina i allotjaments on poder gaudir d’una experiència enoturística completa.
  • Entitats públiques o publicoprivades: Patronat de Turisme Costa Brava Girona, amb seu a Girona (el Gironès). El Patronat de Turisme Costa Brava Girona organitza des de l'any 2014, “Vívid, El Festival del Vi”, una iniciativa de dinamització i promoció del territori fora de la temporada alta. Els objectius d’aquest festival són múltiples: estimular la innovació i la creativitat amb noves activitats enoturístiques, donar valor afegit a la D.O. Empordà, donar a conèixer als visitats de la Costa Brava la seva vessant enoturística, i aprofitar el festival per presentar nous productes. “Vívid” es composa d’un programa de més cinquanta activitats que inclouen cursos d’iniciació i tastos; tallers de cuina i vi; jornades de portes obertes; teatre, música i poesia maridades amb vi; tractaments de vinoteràpia; o activitats en la natura, entre d’altres.
  • Pràctiques sostenibles/responsables d’enoturisme: Celler Lagravera, amb seu a Alfarràs (el Segrià). Nascut l’any 2006, és fruit de la reconversió d'una antiga gravera en un celler amb producció i elaboració pròpia basada en una viticultura ecològica. Els vins s’elaboren segons mètodes de cultiu biodinàmic, creació de microhàbitats per lluitar contra les malalties dels ceps, i investigació i preservació de les varietats ancestrals del territori. L'edificació del celler segueix criteris de sostenibilitat i d'integració paisatgística, de producció respectuosa amb el medi ambient, i optimització del consum energètic.
 
L’Enoturisme, un sector estratègic per al turisme català 
L’Enoturisme és un sector estratègic per al turisme català, tant a nivell de desenvolupament territorial com econòmic pel seu alt valor afegit. Per aquesta raó i amb la voluntat de millorar la competitivitat d’aquest segment, l’any 2013 la Direcció General de Turisme va crear la Taula d’Enoturisme. La Taula d’Enoturisme és un òrgan de governança público-privat format per la Direcció General de Turisme, l’INCAVI, l’Agència Catalana de Turisme, els Patronats de les quatre Diputacions, Turisme de Barcelona, la Universitat Rovira i Virgili, les DO’s i empreses, cellers i professionals destacats del món de l’enoturisme. La seva funció és proposar i definir una sèrie d’accions per impulsar l’enoturisme català, amb l’objectiu de posicionar Catalunya com a destinació referent en enoturisme a nivell nacional i internacional. El pla de promoció d’enguany està dotat amb un pressupost de prop de 600.000 euros. 
Entre les accions de promoció del 2016, a més dels Premis d’Enoturisme de Catalunya, destaquen el Congrés d'Enoturisme IWINETC (International Wine Tourism Congress) realitzat el passat mes d’abril, l’assistència a fires nacionals i internacionals, l’organització de diversos viatges de premsa amb mitjans internacionals, diversos roadshows, o la col·laboració amb el programa de TV3 Glops que s’emetrà a partir del mes de setembre. També està prevista l’edició de noves eines de comunicació per al sector professional català i l’impressió de catàlegs.
font: generalitat de catalunya

 

dimarts, 14 de juny de 2016

Osteria Francescana, mejor restaurante del mundo 2016

La Osteria Francescana, ha sido elegido mejor restaurante del mundo en la lista “50 best restaurant”. El restaurante con el que el chef Massimo Bottura ha reinterpretado la comida tradicional de Italia.
La Osteria Francescana, un tres estrellas Michelin, desbanca al Celler de Can Roca, de Girona, que el año pasado obtuvo la primera posición.
Joan Roca, que ha sido premiado por sus compañeros chefs como el mejor cocinero, se tomaba el segundo puesto con deportividad. “Todo lo que sube baja y hay que tomarlo con buen humor porque esto se mueve”, dijo. “Esto no cambia en absoluto, sólo da más fuerza y más responsabilidad de seguir trabajando”, decía el cocinero tras conocerse los resultados. Preguntado por la razón por la que la Ostería les ha superado, Roca señalaba que “tienen a Maximo”. “Y es un restaurante con alma, tiene alma gastronómica, autenticidad y sobre todo un amor por su tierra, producto y tradiciones y una visión vanguardista de la cocina”, explicaba.
La cordialidad entre los chefs catalanes y el italiano se ha reflejado en el abrazo en el que se han fundido cuando se ha conocido el segundo puesto.
El tercer puesto fue para el neoyorquino Eleven Madison Park. En el cuarto quedó Central, de Lima, en Perú. Noma, de Copenhage cayó hasta el quinto lugar bajando dos puestos desde el tercero del año pasado.
En cuanto al resto de restaurantes españoles, Mugaritz, en San Sebastián, baja un puesto hasta número 7; Asador Etxebarri, de Axe, Vizcaya, subió tres puestos hasta el 10. Azurmendi, sube tres posiciones hasta el 16; Arzak, en San Sebastián, cae cuatro hasta el 21; Tickets, de Albert Adriá, sube 13 puestos hasta el 29; Quique Dacosta se quedó en el 49 tras caer 10 puestos.
Osteria es el primer restaurante italiano en conseguir el máximo reconocimiento. Bottura es conocido por trabajar los ingredientes tradicionales de la cocina italiana, con métodos innovadores. En Cinco Etapas del Parmigiano Reggiano presenta el famoso queso de la región servido en diferentes formas y texturas inéditas. Su menú también incluye clásicos reinterpretados como los tallarines con ragú picado a mano y el risotto cocido con jugo de ternera
Bottura recordó como estuvo a punto de cerrar su restaurante porque la gente no entendía lo que estaba haciendo. Su mujer le convenció de que no lo hiciera. En 2011, una avería en la carretera, hizo que varios chefs pararan en Modena y decidieran cenar en su restaurante. Desde entonces, las críticas positivas y los premios no han parado.
Aún así, Massimo Bottura asegura que no se siente el mejor. “Como Ferrán siempre me dice tenemos influencia. Voy a hacer lo mejor que pueda con esa influencia”. El italiano ha definido las cualidades del chef contemporáneo como “cultura, conocimiento, conciencia y responsabilidad”.
El reconocimiento a la mejor chef mujer fue Dominique Crenn, de Atelier Crenn, en San Francisco. La única mujer con dos estrella Michelín en Estados Unidos dedicó el premio a la “diversidad y tolerancia” y dijo que cocinaba para “unir a la gente”.
El galardón a mejor repostero fue para el francés Pierre Hermé, al que llamaron “el Picasso de la pastelería” y está considerado como creador de los mejoresmaracons. En los últimos dos años los ganadores habían sido españoles. Albert Adriá obtuvo el galardón en 2015 y en 2014 fue para Jordi Roca.
El restaurante que entró en la lista en lo más alto fue The Clove Cult, en Londres, en el puesto 26. Y el que subió más puestos desde el año pasado fue Maido, de Lima, Perú, que escaló 31 posiciones hasta el 13.
El premio a “restaurante a no perder de vista”, como estrella emergente, es Den, en Tokio. Y el premio al restaurante fue para Relae, en Copenhague, que lo consigue por segundo año consecutivo y además sube cinco puestos en la lista hasta el 40. El restaurante galardonado con el mejor arte de la hospitalidad fue Eleven Madison Park, en Nueva York. Y el premio a toda la carrera fue para el francés Alain Passarde de Arpege.
Por regiones, el mejor restaurante en Australia y Asia es Attica, en Melbourne, en el puesto 33. En África, The Test Kitchen, en Sudáfrica. De Asia, Narisawa, de Tokio, que repite en la octava posición. Y en Europa, la Osteria Francescana, corona la lista en el número uno.

Fuente: el país.

divendres, 10 de juny de 2016

Tast de formatges artesans, al Cercle del liceu,


Avui hem tingut l'honor d'inaugurar el cicle d'actes gastronòmics de la Lliga jove del Cercle del liceu (Barcelona).
Tast de formatges artesans catalans ( Caseus afinadors) maridat amb vins.
Pans de diferents tipus i melmelades artesanes especials per a formatges de Can Bech.
Tast en un entorn noble, i els assistents també. 

Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com

dilluns, 6 de juny de 2016

Taller de Gintònics, Barcelona

Avui hem anar a fer un taller de gintònics a domicili, per a una empresa.
Tastos per als treballadors, però sols per als bons treballadors.
Gent del sector de comunicacions, informàtics (individus peculiars, ja ho sabem), però seriosos i atents.


Trobareu més informació dels nostres tastos per a empreses a www.xavierbassa.com

dijous, 26 de maig de 2016

Vins de Foresta

A vegades sents vergonya de no ser tant eficaç con un voldria. Feia més de dos anys que en Joan Olivella m’havia convidat a visitar el celler, a l’Arboçar, a l’alt Penedès.
No m’ha agradat mai anar a visitar un celler jo sol; em semblaria egoista que un celler perdés  el dia per atendre’m a mi sol, i em sap greu que s’obrin ampolles només per a una persona.
És per això que sempre que vaig a un celler miro d’anar-hi acompanyat d’altres sumillers per a treure més rendiment del temps de tots plegats, tant dels propietaris que ens dediquen el seu temps, (i que l’han tret de fer altres feines), i per a fer un tast més enriquidor dels vins, amb la visió de tots plegats. 
Finalment, quadrem data tots plegats, i visitem el projecte de vins de Foresta.
Quan parlem de vins de Foresta, parlem d’un celler petit, que podria ser la definició precisa del que seria un microceller, concepte molt en voga, últimament (en parlaré més endavant.)    
Foresta és un projecte amb el que volen convèncer. I el primer que varen haver de convèncer va ser el pare d’en Lluis Carsí (l’altre soci del projecte), per a que els deixés portar una vella vinya de xarel·lo i reduir-ne la producció d’una manera descabellada, a ulls del pare. Va ser complicat, però el van convèncer.
També van haver de convèncer a propietaris de velles vinyes per a que els hi venguessin el raïm. Però mica en mica, ho van aconseguint, i es van incorporant el celler aquelles petites parcel·les remotes que tanta il·lusió els provoquen.
Tastem xarel·lo de la vinya de la coma, una bonica vinya en forma d’amfiteatre orientada al oest, un vi de molt bona acidesa, fresc i llarg en boca.
La vinya el cirerer, és una vinya de més de 40 anys, orientada al sud, molt assoleiada, un vi amb un perfil més lleuger que l’anterior.
La vinya Sant Pau, amb uns ceps de més de 70 anys, orientació sud oest en terrenys de sauló i sorres. Aquest vi ha estat fermentat i criat en botes de 500 litres, donant lloc a un vi més untuós, gras i de més pes en boca.
Tastem el sumoll 100%, d’una vella vinya de Masquefa.
El nom de sumoll, ve del dialectal sumollar (llatí submolliare), amb el sentit de fer pansir o madurar, perquè com que el vi jove de raïm sumoll tenia una  aspror considerable, aquesta desapareixia amb l’envelliment, i per això el maduraven fins a la pansificació.
És doncs, una varietat que requereix molta habilitat, tant en ela vinya com en el celler.
Però aquí trobem un vi molt fresc en nas, delicat gairebé diria, floral, i amb un toc rústic en boca, però agradable. Bona feina.
Xarel·lo 14. És un cupatge de tres vinyes amb un toc de viognier, i un 40% del vi ha estat passat per fusta. Vi voluminós, anisat (fonoll), cítrics, mantegós, llarg...
Marselan 100% 2013
D’una vinya que varen plantar fa menys de 15 anys, varietat de la que hi ha pocs exemples a Catalunya, i que en aquesta ampolla tastada del 2013, creiem que necessita encara més repòs per a domar arestes. S’intueix una volàtil, però ofereix una amplitud i longitud d’interessant seguiment futur.
Visita interessant, d’un petit projecte, amb grans resultats.
Ell també, son els impulsors del Microvi, una trobada de petits productors de vi de tot el territori, on es pot prendre el pols a les noves iniciatives del món del vi.

Molt bona feina.

diumenge, 22 de maig de 2016

Tast de formatges artesans Catalans, Can Tomàs

També us oferim la possibilitat de que vingueu a fer tastos a una masia restaurada el segle XVIII que tenim a Santa Eulàlia de Ronçana (Vallès Oriental).
Avui hem rebut gent per a fer un tast de formatges artesans catalans maridat amb vins.
sis formatges, sis vins, i alguna sorpresa més.

Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com

dimarts, 17 de maig de 2016

Sóc jo un avorrit més del món del vi?

Dins de les conferències de vinorum, dins del marc de la fira alimentària 2016, n’hi ha hagut una que m’agradaria destacar, i ha estat  la de  Paul Wagner, sobre  Les últimes tendències d’enoturisme a Califòrnia”, la qual ha estat un reflexió sobre el que fem a l’hora d’intentar vendre cultura de vi, i per tant vi.
El primer que ens va dir va ser que d’entrada, l’enoturista no existeix: el que existeix és el turista. I el turista vol experimentar vivències. I el màrqueting s’ha d’encarregar d’això. Però primer de tot definim què és màrqueting:
Màrqueting és detectar el desig del client, i satisfer-lo. Aleshores, quan un turista ens visita, què vol? Vol oblidar els problemes, vol gaudir de la vida, vol trobar quelcom de nou: vol viure experiències úniques. I quan acudeix a visitar un celler, què vol?
Pensem en una visita típica de celler, actualment: la visita comença a la vinya, mirant els ceps, la poda dels ceps, l’alçada de l’espatllera, l’orientació de la vinya, la composició del sòl, i l’explicació del fantàstic únic i particular microclima d’aquella parcel·la. Després s’entra al celler, on es visita l’emocionant tremuja de recepció, seguidament de l’innovadora desrapadora. Passem a la sala central del celler on podem admirar llarga i calmadament, les tines d’acer inoxidable on fermenta el vi. És molt important fixar-se en les tines d’inoxidable, ja que l’acer pot ser un simple AISI 304, o bé un luxós AISI 316.
I la forma de la tina? Buffff, es veu que no n’hi ha cap d’igual... és importantissim mirar-les molt bé. Després de viure l’experiència inimitable de tocar les tines d’acer, es passa a la sala de botes, que és una cosa mai vista. Fustes franceses, americanes, de països de l’est, de grà petit, de grà gruixut....un mai acabar de botes.
I el moment més emocionant, la culminació de la visita, el clímax d’onanisme enològic de la vetllada, és el moment de poder veure..., si... la línia d’embotellat!.... pèls de punta.
Excitant, oi?  Si, jo també ho penso.
Aquesta és una visita típica, tòpica, i és la visita que s’ofereix en el 95% dels casos. I sovint és una visita avorrida, gens memorable.  
La meta d’un celler ha de ser la de donar una experiència inoblidable. Per això en Paul Wagner ens diu que hem de tractar al turista no com a oient, sinó com a participant.  
Exemples:
Un celler de Napa, cobra 100$ per persona per a que l’ajudin a fer la verema: collir el raïm a mà, i encaixar-lo i portar-lo al celler. La verema acaba als volts del migdia, i si pagues 50$ més, t’ensenyen a preparar-te el teu propi dinar.
Hi ha llista d’espera.
Per què? Doncs perquè és una experiència autèntica.
En un altre celler de Napa, en una sala trobem un rètol que posa “si vols ajudar-nos a fer vi, ves al lavabo i renta’t els braços fins a l’espatlla”.
Es tracta d’anar a la sala de fermentació, on en petits dipòsits d’acer o en botes de fusta, s’aixeca la tapa i amb les mans s’enfonsa el barret de pellofes que s’hi ha format.
I mentre la persona fa això, què fan els amics?... li fan fotos: fotos per instagram, twitter, facebook.... i el celler aconsegueix més notorietat a la xarxa.
Un altre celler va organitzar una replantació de ceps d’una nova vinya. Després de passar-se el matí plantant, es convidava a la gent a dinar. Va ser un èxit aclaparador.
Viatges en globus sobre les vinyes, tastos de botes, concurs de cupatges.... activitats. El turista vol activitats.
Què és el primer que demana un turista quan arriba al seu hotel? La clau de wifi. Un celler ha de tenir visible per a tothom la clau de Wifi. I això és tradueix en una major presencia a la xarxa.
Molt interessant la xerrada de Paul Wagner. I sovint, ha de ser algú de fora, el que ens digui el que fem malament. I només si és de fora, li fem cas.
I sobretot aquesta ponència, m’ha fet pensar en la meva manera d’impartir els cursos i els tastos de vi: els meus tallers són avorrits? Sóc pesat per la quantitat d’informació técnica que dono? Aconsegueixo que la gent s’interessi pel vi? a l’allunyo per avorriment? Cal explicar enologia i viticultura als assistents? ........

No ho sé, però el que si sé, es que ara, aquests tastos els he començat a fer diferents: més participatius.

En resum d’alimentària, em sembla positiu el fet d’anar canviant sovint l’organitzador del vinorum. Estaria bé que estigués limitat a períodes de 4 anys (o sigui dues alimentàries).
L’organització d’aquest any em va semblar una escombrada cap a casa a l’empresa IMW, però sempre és interesant, veure diferents punts de vista sobre el món del vi.    

dissabte, 7 de maig de 2016

Taller de Gintònics a domicili, El Calvet

Avui hem anar a fer un taller de gintònics a El Calvet (Manresa).
Taller de gintònics per a a un aniversari. 
Tastos de petit format, a mida.


Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com

dissabte, 30 d’abril de 2016

Taller de gintònic a domicli, Girona

Avui hem anar a fer un taller de gintònics a Sant Gregori (Girona), allà on hi ha un tres estrelles.
Taller de gintònics per a a un comiat de solteria. Gent d'interior, bona gent.

Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com

divendres, 29 d’abril de 2016

La Bisbal del Pendès, Taller de gintònics a domicili.


Taller de Gintònics a domicili, i aquest cop hem anat a fer-lo a la Bisbal del Penedès.
Bona gent, amable i atenta.



Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com.

  

dilluns, 25 d’abril de 2016

Guanyadors Tast per parelles 2016 Vilaviniteca

S'ha celebrat a Barcelona la novena edició del concurs de tast per parelles organitzat per la distribuïdora Vilaviniteca.
Els guanyadors d'aquesta edició han estat la parella formada per José Antonio Díaz i Rafael Salas, enginyers industrials de professió que s'han fet amb els 20.000 euros del premi.
Rafael Sabadí i David Martínez han aconseguit el segon premi, dotat de 7.000 euros.
El tercer lloc ha estat per a Santiago Rivas, empleat de banca, i Jaime Fernández, informàtic. El seu premi és de 3.000 euros.

Hi han participat 130 parelles, que en la fase classificatòria han tastat 7 vins:
Manuel Raventós (Conca del Riu Anoia)
Fino Inocente (Jerez)
Grüner Bründlmayer (Kamptal)
Château Grillet (Côtes du Rhône)
Daniel Landi Las Iruelas (Castilla y León)
Vega Sicilia Valbuena 5º Año (Ribera del Duero)
Muller Rancio Seco (Tarragona)


I els vins de la final han estat:
Le Bout du Clos Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut. Jacques Selosse (Champagne).
Newton Johnson Chardonnay 2014. Walker Bay.
Domaine du Collier 2012 (Saumur)
As Caborcas 2012 Compañía de Vinos Telmo Rodríguez. DO Valdeorras.
Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2013. Châteauneuf-du-Pape.
Château Musar 1998. Bekaa Valley. Líbano.
Salvador Poveda Fondillón 1987. DO Alicante.