dilluns, 27 d’octubre de 2014

Vins de Pel·licula

El sommelier de la Taverna de Vinseum, Ton Colet, i l'escriptor Bernardo Sanchez, autor del llibre El cine del vino tornen a protagonitzar el tast VINS DE PEL·LÍCULA. Una sessió on es podran degustar quatre grans vins provinents, relacionats o inspirats en quatre grans pel·lícules.
Pel Most 2014, i degut a l'èxit que va tenir aquesta activitat ara fa una any, s'han programat dues sessions de VINS DE PEL·LÍCULA: divendres 7 i dissabte 8, a les 18h, a la Taverna de Vinseum de Vilafranca del Penedès.
Els vins que es tastaran a VINS DE PEL·LÍCULA són:
Louis Roederer Cristal. Un champagne mític que apareix a moltes pel·lícules però que, en aquest cas, en destacarem les lloances que en fa Quentin Tarantino en una de les últimes escenes de Four Rooms.
Fontodi Chianti Classico: Hannibal Lecter, en una de les frases més famoses del Silenci dels anyells, reconeix que va menjar el fetge d'una de les seves víctimes amb faves i un bon Chianti. Aquí per sort, només tastarem el Chianti.
Jean Leon Viña Gigi Chardonnay. Un blanc del Penedès que té el seu origen Ceferino Carrion, un jove de Santander que va acabar triomfant a Hollywood. La relació del celler Jean Leon amb el cinema és indiscutible i, per tant, no podia faltar en aquest tast de Vins de pel·lícula.
Matsu y Amén. Fa uns mesos, i degut a l'estrena de la pel·lícula Carmina y Amén, les bodegues Matsu de Toro van crear una edició especial i solidaria dels seus vins amb les cares dels protagonistes de la pel·lícula. A Vinseum en tastaran un d'ells.
L'activitat té un cost de 28 euros (inclou copa Louis Roederer) i per apuntar-se al tast cal enviar un correu a vinseum@vinseum.cat o trucar al 93 890 05 82.


Tots els vins es maridaran amb formatges gentilesa de Xerigots

dijous, 23 d’octubre de 2014

El 18 d’octubre passat a Champagne, la RVF va organitzar el primer campionat de tast de vins a cegues. França, Bèlgica i Espanya, van acabar en aquest ordre a les primeres  places del campionat.
L’equip que representava a España estava format per Dani Poveda (company de la meva promoció de sumilleria, i excel·lent persona), Eulogio Pomares, Roberto Santana, Philippe Berger i Olivier Rotiers.
S’hi van presentar seleccions de 16 països, que en ordre de classificació són: França Bèlgica, Espanya, Rússia, Andorra, China, Polònia, Finlàndia, Dinamarca, Portugal, suècia, Luxemburg, italià, argentina, Quebec, Gran Bretanya, Sud-àfrica, i Brasil.  
Es van tastar 12 vins, 6 blancs i 6 negres, i a continuació, es detallen les respostes dels tres primers classificats i la resposta correcte del vi tastat.
Versión Castellana
El 18 de octubre pasado en Champagne, la RVF organizó el primer campeonato de cata de vinos a ciegas. Francia, Bélgica y España, acabaron en este orden en las primeras posiciones del campeonato.
El equipo que representaba a España estaba formado por Dani Poveda (compañero de mi promoción de sumillería, y excelente persona), Eulogio Pomares, Roberto Santana, Philippe Berger y Olivier Rotiers.
Se presentaron selecciones de 16 países, que en orden de clasificación son: Francia, Bélgica, España, Rusia, Andorra, China, Polonia, Finlandia, Dinamarca, Portugal, Suecia, Luxemburgo, Italia, argentina, Quebec, Gran Bretaña, Sur -África, y Brasil.
Se cataron 12 vinos, 6 blancos y 6 tintos, y a continuación, se detallan las respuestas de los tres primeros clasificados y la respuesta correcta del vino catado.
 

> Vin n°1 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols

Cépage : Marsanne                               Cépage : Garganega                   Cépage: Chardonnay
Pays : France                                       Pays : Italie                                Pays : Chili
Appellation : Lirac                                Appellation : Soave                     Appellation : Maipo
Producteur : Ogier                                Producteur : Gini                        Producteur : Cono Sur
Millésime : 2013                                   Millésime : 2011                         Millésime : 2011

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Pinot Blanc
Pays : Italie
Appellation : Trentin Praedium Weisshaus
Producteur : Colterenzio
Millésime : 2011
 

> Vin n°2 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols

Cépage : Grüner Veltliner                      Cépage : Roussane                    Cépage principal : Viognier
Pays : Autriche                                     Pays : France                            Pays : France
Appellation : Kamptal                           Ap: Châteauneuf-du-Pape          Appellation : Condrieu
Producteur : Bründlmayer                     Producteur : Beaucastel             Producteur : Guigal
Millésime : 2013                                   Millésime : 2012                         Millésime : 2012

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Grüner Veltliner
Pays : Autriche
Appellation : Wachau
Producteur : Emmerich Knoll
Millésime : 2012

> Vin n°3 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols

Cépage p: Sauvignon Blanc                   Cépage: Sauvignon                    Cépage: Sauvignon Blanc
Pays : Chili                                           Pays : Chili                               Pays : Nouvelle-Zélande
Appellation : Bio-bio                             Ap: Vallée de Casablanca         Appellation : Marlborough
Producteur : Cono Sur                          Producteur: Cono Sur                Producteur : Saint Clair
Millésime : 2013                                   Millésime : 2009                        Millésime : 2012

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Sauvignon Blanc
Pays : Nouvelle-Zélande
Appellation : Marlborough
Producteur : DOG Point Section 94
Millésime : 2010


> Vin n°4 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols

Cépage: Sauvignon Blanc                      Cépage principal : Furmint          Cépage : Assyrtiko
Pays : Afrique du Sud                           Pays : Hongrie                           Pays : Grêce
Appellation : Stellenbosch                     Appellation : Tokaj                      Appellation : Péloponnèse
Producteur : Vergelegen                      Producteur: Demeter Zoltan        Producteur : Gaia
Millésime : 2012                                  Millésime : 2011                          Millésime : 2012

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Sauvignon Blanc 65 % - Sémillon 35 %
Pays : Afrique du Sud
Appellation : Stellenbosch
Producteur : Vergelegen
Millésime : 2009

> Vin n°5 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols
 
Cépage principal : Chenin                      Cépage principal : Chenin          Cépage principal : Furmint
Pays : France                                       Pays : France                           Pays : Hongrie
AOC : Quarts de Chaume                     Appellation : Bonnezeaux         Appellation : Tokaj
Producteur :Pierre Bise                         Prod: Château de Fesles           Producteur : Demeter Zoltan
Millésime : 2010                                    Millésime : 2005                       Millésime : 2009

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Chenin
Pays : France
Appellation : Vouvray
Producteur : Clos Naudin Réserve
Millésime : 2009

> Vin n°6 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols
 
Cépage principal : Savagnin                  Cépage principal : Savagnin         Cépage: Savagnin
Pays : France                                      Pays : France                             Pays : France
Appellation : Château-Chalon               AOC: Château-Chalon                Appellation : Arbois
Producteur : Jean Macle                      Producteur : Jean Macle              Producteur : Puffeney
Millésime : 2006                                   Millésime : 2004                          Millésime : 2006

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Savagnin
Pays : France
Appellation : Château-Chalon
Producteur : Jean Macle
Millésime : 2006
 

> Vin n°7 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols

Cépage principal : Pinot Noir                 Cépage: Pinot Noir                    Cépage principal : Pinot Noir
Pays : Nouvelle-Zélande                       Pays : Nouvelle-Zélande            Pays : Afrique du Sud
Appellation : Central Otago                  Appellation : Marlborough           Appellation : Franschhok Valley
Producteur : Craggy Range                  Producteur : Dog Point               Producteur : Chamonix
Millésime : 2012                                   Millésime : 2010                         Millésime : 2012

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Pinot Noir
Pays : Chili
Producteur : Vina Laroche El Chaparro
Millésime : 2012

> Vin n°8 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols
 
Cépage principal : Sangiovese                Cépage : C.Sauvignon               Cépage principal : Nebbiolo
Pays : Italie                                          Pays : France                            Pays : Italie
Appellation : IGT Toscana                    Appellation : Saint-Estèphe         Appellation : Barolo 
Producteur : Antinori                            Producteur : Montrose                Producteur : Paolo Manzone
Millésime : 2001                                   Millésime : 2001                         Millésime : 2008

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Merlot 80 % - Cabernet Franc 20 %
Pays : France
Appellation : Pomerol
Producteur : Château Le Bon Pasteur
Millésime : 2003
 


> Vin n°9 :
La copie des Français            La copie des Belges                           La copie des Espagnols
 
Cépage principal : Syrah           Cépage principal : Sangiovese                 Cépage : Grenache
Pays : France                          Pays : Italie                                            Pays : France
Appellation : Côte-Rotie           App:Vino Nobile di Montepulciano          Appellation : Gigondas
Producteur : Bonnefond           Producteur : Avignonesi                          Producteur : Santa Duc
Millésime : 2012                       Millésime : 2011                                     Millésime : 2010

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Syrah
Pays : France
Appellation : Côte-Rôtie
Producteur : Vidal Fleury Côte Blonde la Chatillonne
Millésime : 2009
 

> Vin n°10 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols 

Cépage principal : Tempranillo               Cépage : Malbec                       Cépage: C.Sauvignon
Pays : Espagne                                    Pays : Argentine                        Pays : France
Appellation : Ribera Del Duero             Appellation : Mendoza                Appellation : Pauillac
Producteur : Alion                                Producteur : Rutini                     Producteur : Pontet-Canet
Millésime : 2011                                   Millésime : 2009                         Millésime : 2010

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Malbec
Pays : Argentine
Appellation : Mendoza
Producteur : Val de Flores
Millésime : 2007 

> Vin n°11 :
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols
 
Cépage principal : Grenache                  Cépage : Tempranillo                Cépage : Tempranillo
Pays : France                                       Pays : Espagne                         Pays : Espagne
AOC : Châteauneuf-du-Pape                DO: Ribera Del Duero              Appellation : Rioja
Producteur:Oratoire des Papes              Producteur : Quinta Sardonia     Producteur : Remondo Palacios
Millésime : 2011                                   Millésime : 2010                        Millésime : 2008

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Grenache 60 % - Tempranillo 40 %
Pays : Espagne
Appellation : Rioja
Producteur : Remondo Palacios Propiedad
Millésime : 2008


> Vin n°12 : 
La copie des Français                        La copie des Belges               La copie des Espagnols
  
Cépage: Touriga Nacional                     Cépage : Touriga Nacional         Cépage principal : Touriga
Pays : Portugal                                     Pays : Portugal                          Pays : Portugal
Appellation : Vintage Port                     Appellation : Porto                     Appellation : Porto
Producteur : Taylor's                            Producteur : Quinta La Rosa      Producteur : Niepoort
Millésime : 2011                                    Millésime : 2009                        Millésime : 2010

LA BONNE RÉPONSE
Cépage principal : Touriga Nacional- Touriga Francesa- Tinto Roriz- Tinta Barroca- Tinto Cão- Tinta Amarela
Pays : Portugal
Appellation : Porto
Producteur : Taylor's vintage
Millésime : 2011

dimecres, 22 d’octubre de 2014

Una llengua artificial, una lengua artificial

Un equip d'investigació de la Interdisciplinary Nanoscience Center de la Universitat d'Aarhus (iNANO) de Dinamarca ha desenvolupat, en col·laboració amb la Universitat de Porto a Portugal, un nanosensor capaç de determinar l'efecte de la astringència a la boca en beure vi.
El sensor utilitza les proteïnes de la saliva per mesurar la sensació que es percep a la boca quan es beu vi. Per a això analitza els canvis que pateixen aquestes proteïnes quan interactuen amb les molècules del vi.
Hi ha diversos elements, molt diferents entre ells, responsables de l'astringència del vi, i això fa que la seva anàlisi sigui difícil. Aquest nou sensor aplica un enfocament innovador en mesurar les molècules a la boca.
Segons els autors, el sensor permet ampliar la nostra comprensió del concepte d'astringència. La sensació es produeix com a conseqüència de les interaccions entre petites molècules orgàniques del vi i les proteïnes de la boca. Aquestes interaccions fan que les proteïnes canviïn la seva estructura i es reagrupin. Fins ara, l'atenció s'havia centrat en l'agregació que es produeix al final del procés. Amb aquest sensor s'ha desenvolupat un mètode que simula la unió i canvi en l'estructura de la proteïna, és a dir, a la primera part del procés.
El sensor consisteix en una petita placa coberta amb nanopartícules d'or. En aquesta placa se simula el que succeeix en la nostra boca, en primer lloc afegint algunes de les proteïnes contingudes en la saliva i després introduint el vi. Les partícules d'or a la placa actuen com un sistema de nano-òptica que dirigeix ​​un feix de llum per sota del límit de difracció per tal de mesurar amb alta precisió (fins a 20 nanòmetres). D'aquesta forma és possible estudiar i fer el seguiment de la proteïna per veure l'efecte que té el vi.
La tècnica en si no és nova, la novetat rau en l'ús d'un sensor capaç de mesurar un efecte en lloc de només un nombre de molècules. En aquest cas, l'efecte és la sensació de sequedat a la boca.
El sensor ofereix als productors de vi la possibilitat de controlar l'evolució de la astringència durant l'elaboració del vi ja aquesta que es pot mesurar des de les primeres fases del procés.
El treball s'ha publicat recentment a la revista ACS Nano.
Versión Castellana
Un equipo de investigación de la Interdisciplinary Nanoscience Center de la Universidad de Aarhus (iNANO) de Dinamarca ha desarrollado, en colaboración con la Universidad de Porto en Portugal, un nanosensor capaz de determinar el efecto de la astringencia en la boca al beber vino. 
El sensor utiliza las proteínas de la saliva para medir la sensación que se percibe en la boca cuando se bebe vino. Para ello analiza los cambios que sufren estas proteínas cuando interactúan con las moléculas del vino.
Existen varios elementos, muy diferentes entre ellos, responsables de la astringencia del vino, y esto hace que su análisis sea difícil. Este nuevo sensor aplica un enfoque innovador al medir las moléculas en la boca.
Según los autores, el sensor permite ampliar nuestra comprensión del concepto de astringencia. La sensación se produce como consecuencia de las interacciones entre pequeñas moléculas orgánicas del vino y las proteínas de la boca. Estas interacciones hacen que las proteínas cambien su estructura y se reagrupen. Hasta ahora, la atención se había centrado en la agregación que se produce al final del proceso. Con este sensor se ha desarrollado un método que simula la unión y cambio en la estructura de la proteína, o sea, en la primera parte del proceso.
El sensor consiste en una pequeña placa cubierta con nanopartículas de oro. En esta placa se simula lo que sucede en nuestra boca, en primer lugar añadiendo algunas de las proteínas contenidas en la saliva y luego introduciendo el vino. Las partículas de oro en la placa actúan como un sistema de nano-óptica que dirige un haz de luz por debajo del límite de difracción con el fin de medir con alta precisión (hasta 20 nanómetros).
De esta forma es posible estudiar y efectuar el seguimiento de la proteína para ver el efecto que tiene el vino.
La técnica en sí no es nueva, la novedad radica en el uso de un sensor capaz de medir un efecto en lugar de sólo un número de moléculas. En este caso, el efecto es la sensación de sequedad en la boca.
El sensor ofrece a los productores de vino la posibilidad de controlar la evolución de la astringencia durante la elaboración del vino ya ésta que se puede medir desde las primeras fases del proceso.

El trabajo se ha publicado recientemente en la revista ACS Nano.

dilluns, 20 d’octubre de 2014

Salvant el patrimoni viticola, Salvando el patrimonio viticola

El catedràtic de Viticultura Fernando Martínez de Toda, fa 25 anys va tenir una idea: conservar les varietats de vinya autòctones de la Rioja per evitar-ne la seva extinció.
Al 1988, aquest investigador de l'Institut de les Ciències de la Vinya i el Vi, va posar en marxa un projecte per identificar i preservar el patrimoni de varietats minoritàries existent a la Rioja, que en aquell moment es veia abocat a la desaparició per la reestructuració del vinya i l'arrencada de vinyes velles. Des de llavors, s'han analitzat més de 700 vinyes i s'han recuperat 76 varietats, de les quals 45 són negres i les restants, blanques. Totes elles han estat analitzades en una recent tesi doctoral dirigida per Martínez de Toda i realitzada per l'investigador Pedro Balda, "Identificación y caracterización completa de variedades tintas minoritarias de la DOCa Rioja".
A més, dues de les varietats identificades són noves, ja que el seu codi genètic no coincideix amb cap de les 5.000 identificades en el món. Les varietats desconegudes fins ara van ser trobades al municipi de Badarán. En realitzar les anàlisis genètiques i acarar amb el catàleg europeu de varietats (en el qual apareix descrita cada varietat coneguda amb el seu corresponent anàlisi genètica), cap altra varietat va coincidir amb aquestes dues, descrites com a B-48 i B-56.
Dels vins elaborats d'aquestes dues varietats desconegudes, la B-48 no sembla massa interessant per a vins de qualitat per ser massa productiva, però la B-56 mostra bones aptituds vitícoles i enològiques; per la qual cosa podria ser tinguda en compte en el futur.
En els anys vuitanta i noranta hi havia una gran homogeneïtzació en les varietats que es conreaven a tot el món. Prevalien les varietats foranes, com la Cabernet Sauvignon  i el Chardonnay, perquè les valoraven els prescriptors. Donaven molts quilos de raïm i tenien una elevada graduació alcohòlica.
Afortunadament, a aquest investigador li van fer cas a la seva terra i la DOQ Rioja va ser l'única denominació del món que no va emparar varietats negres estrangeres. A més, des de 2007 es permet el cultiu de quatre varietats recuperades per Martínez de Toda i el seu equip.
D'elles, la Maturana tinta, que la conreen set cellers en 100 hectàrees.
El gust dels consumidors ha  canviat i s'han posat  de  moda vins  amb  menor  grau i  major acidesa, que es tradueix en una aroma intens i tanins madurs. Però la vinya depèn del clima, que tendeix a un descens de les precipitacions i a un increment de la temperatura que cada vegada provoquen més gran desfasament entre la maduresa  en  el  contingut  en  sucres, responsables del  grau, més  primerenca, i  la  maduresa  d'aromes i polifenols, més tardana. Ara es verema abans, entre una i dues setmanes de mitjana, depenent de les zones.
Font: El pais.
Versión Castellana
El catedrático de Viticultura Fernando Martínez de Toda, hace 25 años tuvo una idea: conservar las variedades de vid autóctonas de La Rioja para evitar su extinción definitiva. En 1988, este investigador del Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino, puso en marcha un proyecto para identificar y preservar el patrimonio de variedades minoritarias existente en La Rioja, que en aquel momento se veía abocado a la desaparición por la reestructuración del viñedo y el arranque de viñas viejas. Desde entonces, se han analizado más de 700 viñedos y se han recuperado 76 variedades, de las cuales 45 son tintas y las 26 restantes, blancas. Todas ellas han sido analizadas en una reciente tesis doctoral dirigida por Martínez de Toda y realizada por el investigador Pedro Balda, "Identificación y caracterización completa de variedades tintas minoritarias de la DOCa Rioja".
Además, dos de las variedades identificadas son nuevas, pues su código genético no coincide con ninguna de las 5.000 identificadas en el mundo. Las variedades desconocidas hasta ahora han sido encontradas en Badarán. Al realizar los análisis genéticos y cotejarlos con el catálogo europeo de variedades (en el que aparece descrita cada variedad conocida con su correspondiente análisis genético), ninguna otra variedad coincide con estas dos, descritas como B-48 y B-56.
De los vinos elaborados de estas dos variedades desconocidas, la B-48 no parece demasiado interesante para vinos de calidad por ser muy productiva, pero la B-56 muestra buenas aptitudes vitícolas y enológicas; por lo que podría ser tenida en cuenta en el futuro.
En  los años ochenta y noventa había una gran homogeneización en las variedades que se cultivaban en todo el mundo. Primaban las variedades foráneas, como la cabernet sauvignon y la chardonnay, porque las valoraban los prescriptores. Daban muchos kilos de uva y tenían una elevada graduación alcohólica.
Afortunadamente, a este investigador le hicieron caso en su tierra y la DOCa Rioja fue la única denominación del mundo que no amparó variedades tintas extranjeras. Además, desde 2007 se permite el cultivo de cuatro variedades recuperadas por Martínez de Toda y su equipo.
De ellas, la maturana tinta la cultivan siete bodegas en 100 hectáreas.
El gusto de los consumidores ha cambiado y se han puesto de moda vinos con menor grado y mayor acidez, que se traduce en un aroma intenso y taninos maduros. Pero la viña depende del clima, que tiende a un descenso de las precipitaciones y a un incremento de la temperatura que cada vez provocan mayor desfase entre la madurez en el contenido en azúcares, responsable del grado, más temprana, y la madurez de aromas y polifenoles, más tardía. Ahora se vendimia antes, entre una y dos semanas de media, dependiendo de las zonas. 
fuente: el pais.

dimecres, 15 d’octubre de 2014

El Sommelier, amb Fermí Fernández, dirigit per Toni Albà.

El pròxim dissabte 18 d’octubre, Fermí Fernández estrenarà  'El sommelier', protagonitzat per ell mateix i dirigit per Toni Albà. El text és del monòleg es de  l'escriptor i dramaturg Toni Oresanz.
El que va sorgir com una idea d'Albà, Oresanz i Fernàndez per fer un monòleg breu amb to de comèdia, s'ha acabat transformant finalment en una peça d'una hora de trets més dramàtics, en què es retrata un sommelier que acaba convertint la seva virtut olfactiva en una obsessió malaltissa.
L'estrena, però, serà el que més s'apartarà de les convencions, perquè la funció es farà a la cava fundacional de Caves Nadal, a Torrelavit, situada a 20 metres sota terra i convertida per a l'ocasió en la 'Cavateatreca'.
Durant la funció el públic podrà tastar un vi blanc (Nadal Xarel·lo 2013) i un cava (Salvatge Brut Rosé), dos productes del propi celler.
La iniciativa forma part del programa d'enoturisme que les Caves Nadal, com molts cellers del Penedès i el Priorat, han convertit en pol d'atracció.
Font: www.ara.cat
Inscripcions aquí 

dimarts, 7 d’octubre de 2014

Vi contra el càncer, vino contra el cáncer

El càncer de pulmó és una de les malalties més greus de l'ésser humà, responsable dels majors índexs de mortalitat a escala mundial. És la primera causa de mortalitat per càncer en l'home i la tercera, després del de còlon i mama, en la dona, causant més d'un milió de morts cada any a tot el món. El 83 per cent de les persones que desenvolupen la malaltia moren en menys de cinc anys.
Un grup d'investigadors canadencs s'ha proposat millorar l'esperança de vida en pacients que pateixen aquesta malaltia utilitzant vi.
Els investigadors, de la Universitat de Brock i la Universitat McMaster a Ontario, van assenyalar en un estudi publicat a la revista Cancer Cell International, que investigacions realitzades in vitro utilitzant cèl·lules amb càncer, i fins i tot estudis epidemiològics, indiquen que el vi negre té propietats anticancerígenes.
Segons l'estudi, aquesta capacitat se li atribueix al vi negre per ser una font rica en resveratrol.
Per a aquesta investigació, l'equip va decidir mesurar el impacte de vins negres i blancs en les cèl·lules de càncer de pulmó, no de cèl·lules petites de carcinoma. Així, segons detalla l'estudi, es van exposar mostres de cèl·lules de càncer de pulmó a Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Riesling, procedents de cellers locals.
Els resultats obtinguts van revelar que tots dos tipus de vins, negres i blancs, van detenir la propagació del càncer de pulmó, però els negres van ser més efectius. El vi negre va aturar eficaçment la propagació de les cèl·lules canceroses, en comparació amb el grup de control, al 2% de concentració. Per al vi blanc, similars resultats no van ocórrer fins al 5%.
La seva hipòtesi és que el contingut fenòlic total, que va ser molt més gran en el vi negre, pot ser el responsable d'aquests resultats.
Pròxim pas, l’assaig clínic en éssers humans
L'estudi va mostrar que el vi negre atura el creixement i la supervivència de les cèl·lules de càncer de pulmó. Encara que es va advertir que l'equip no pot fer recomanacions sobre el consum de vi perquè es tractava de proves en les cèl·lules canceroses de pulmó humà realitzades en laboratori. El seu pròxim pas és usar dosis de vi, corresponents a consum moderat, en els éssers humans, i examinar l'efecte sobre el creixement del tumor en els ratolins.
Si observen una reducció significativa en el creixement del tumor amb el vi, llavors es tindrà una forta evidència que justifiqui la necessitat d'un assaig clínic i un estudi en pacients amb càncer.
Font: vinetur.com

Versión Castellana
El cáncer de pulmón es una de las enfermedades más graves del ser humano, responsable de los mayores índices de mortalidad a escala mundial. Es la primera causa de mortalidad por cáncer en el varón y la tercera, después del de colon y mama, en la mujer, causando más de un millón de muertes cada año en todo el mundo. El 83 por ciento de las personas que desarrollan la enfermedad fallecen en menos de cinco años.
Un grupo de investigadores canadienses se ha propuesto mejorar la esperanza de vida en pacientes que sufren esta enfermedad usando vino.
Los investigadores, de la Universidad de Brock y la Universidad McMaster en Ontario, señalaron en un estudio publicado en la revista Cancer Cell International, que investigaciones realizadas in vitro utilizando células con cáncer, e incluso estudios epidemiológicos, indican que el vino tinto tiene propiedades anticancerígenas.
Según el estudio, esta capacidad se le atribuye al vino tinto por ser una fuente rica en resveratrol.
Para esta investigación, el equipo decidió medir el impacto de vinos tintos y blancos "en las células de cáncer de pulmón, no de células pequeñas de carcinoma". Así, según detalla el estudio, "se expusieron muestras de células de cáncer de pulmón a Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Riesling, procedentes de bodegas locales.
Los resultados obtenidos revelaron que ambos tipos de vinos, tintos y blancos, detuvieron la propagación del cáncer de pulmón, pero los tintos fueron más efectivos. El vino tinto detuvo eficazmente la propagación de las células cancerosas, en comparación con el grupo de control, al 2% de concentración. Para el vino blanco, similares resultados no ocurrieron hasta el 5%.
Su hipótesis es que el contenido fenólico total, que fue mucho mayor en el vino tinto, puede ser el responsable de estos resultados.
Próximo paso, ensayo clínico en seres humanos
El estudio mostró que el vino tinto detiene el crecimiento y la supervivencia de las células de cáncer de pulmón. Aunque se advirtió de que el equipo no puede hacer recomendaciones sobre el consumo de vino porque se trataba de pruebas en las células cancerosas de pulmón humano realizadas en laboratorio. Su próximo paso es usar dosis de vino, correspondientes a consumo moderado, en los seres humanos, y examinar el efecto sobre el crecimiento del tumor en los ratones.
Si observan  una reducción significativa en el crecimiento del tumor con el vino, entonces se tendrá una fuerte evidencia que justifique la necesidad de un ensayo clínico y un estudio en pacientes con cáncer.

Fuente: vinetur.com