dimarts, 30 de setembre de 2014

Millor cuiner de l'any 2014

ja podeu votar online, a la quarta edició del concurs Cuiner de l'Any, posada en marxa per Fòrum Gastronòmic, un premi que pretén reconèixer la tasca de cuiners que representen la nova cuina catalana, que destaquen per la utilització de productes de proximitat, el respecte a la terra i la relació amb el productor.
El premi Cuiner de l'Any vol donar a conèixer als professionals de la cuina que fan difusió d'aquests valors i en aquesta ocasió els cinc candidats que opten al guardó són: Jordi Guillem (Lo Mam), restaurant situat a Segur de Calafell, Albert Ortiz (Axol) restuarant situata a Cabrils, Anna Maria Tengo (Can Major) restaurant situat a Montmelò, Guillem Oliva (Monvinic) restaurant situat a Barcelona ciutat,  i Miquel Aldana (Tres Macarrons) restaurant situat al Masnou.
Un jurat, format professionals de diferents àmbits gastronòmics, ha estat en encarregat de fer la selecció dels candidats.
La votació es realitza a través d'una enquesta en línia de La Vanguardia i en ella es troba també un vídeo de presentació de cada candidat en el qual mostren l'elaboració d'una de les seves receptes.
El proper 13 d'octubre finalitzarà el període de votació després del qual sortirà el 'Cuiner de l'Any 2014'. El premi es donarà a conèixer el dilluns 20 d'octubre en una sessió a l'Auditori de Fòrum Gastronòmic de Barcelona en què els finalistes elaboraran els seus plats en directe.
Versión Castellana
Fòrum Gastronòmic pone en marcha la cuarta edición del concurso Cuiner de l’Any , un premio que pretende reconocer la labor de cocineros que representan la nueva cocina catalana, destacan por la utilización de productos de proximidad, el respeto a la tierra y la relación con el productor.
El premio Cuiner de l’Any quiere dar a conocer a los profesionales de la cocina que hacen difusión de estos valores y en esta ocasión los cinco candidatos que optan al galardón son: Jordi Guillem (Lo Mam), Albert Ortiz (Axol), Anna Maria Tengo (Can Major), Guillem Oliva (Monvinic) y Miquel Aldana (Tres Macarrons).
Un jurado, formado profesionales de distintos ámbitos gastronómicos, ha sido en encargado de hacer la selección de los candidatos.
La votación serealiza a través de una encuesta online de La Vanguardia y en ella se encuentra también un vídeo de presentación de cada candidato en el cual muestran la elaboración de una de sus recetas.
El próximo 13 de octubre finalizará el período de votación tras el cual saldrá el ‘Cuiner de l’Any 2014’. El premio se dará a conocer el lunes 20 de octubre en una sesión en el Auditorio de Fòrum Gastronòmic de Barcelona en la que los finalistas elaborarán sus platos en directo.


divendres, 26 de setembre de 2014

Guia Melendo del Champagne 2014



Se presentó en Monvínic la “Guía Melendo del Champagne 2014” en un acto presentado por Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca.  La guía de Jordi Melendo se convierte en la primera de este tipo publicada en lengua española,  dirigida al mercado español y latinoamericano, y promete convertirse en una referencia para los profesionales y aficionados al mundo del vino. Roca enfatizó ayer el amor y profundo conocimiento del autor de la guía por el espumoso francés, asimismo, el escritor Jordi Llavina destacó la figura de Jordi Melendo como gran entusiasta del vino desde su juventud. A la presentación asistieron destacados empresarios como Joaquim Gay de Montellà, presidente de Foment del Treball Nacional y vicepresidente de la CEOE, o Sergi Ferrer-Salat, propietario de Monvínic, así como  figuras del mundo del vino como Juan Muñoz, David Seijas, de elBulli Foundation, Nuria Gené, directora del Bureau du Champagne en España, entre otros destacados sumilleres.
El Comité de Cata para la Guía lo integran Pedro Ballesteros, único español que forma parte del prestigioso Instituto Master of Wine; Ferran Centelles, 13 años sumiller en elBulli,  Manuela Romeralo, Premio Nacional de Gastronomía 2009 en la modalidad de mejor sumiller del año de España; y Juancho Asenjo, periodista, crítico y formador experto en vinos, entre otros.
Jordi Melendo, periodista barcelonés especializado en vino, es autor de diversos libros relacionados con el sector, entre los que destacan “Els nostres caves” (“Nuestros cavas”), que publicó con tan solo 18 años; “El vino, un amigo” (1992); “El vino, una aventura cultural” (1993); “La sombra de Baco” (1996); “Un sueño en la Champagne” (2010); e “Historias del Champagne, Maisons y Vignerons” (2012). Desde 2006 forma parte del jurado del Concours Mondial de Bruxelles, entró a formar parte del Circle of Wine Writers en 2008 y en 2011 ganó la final española del concurso Ambassadeur du Champagne. Autor de numerosos artículos y ávido conferenciante, Melendo recibió el premio al Mejor Periodista por parte de la Asociación Catalana de Sommeliers y le fue concedido el premio Terres et Vins de Champagne 2012. Asimismo, fue investido Chevalier, elevado al grado de Oficial de la Ordre des Coteaux de Champagne y recientemente galardonado con el Diploma de Honor de la Archiconfrérie des Vignerons de Champagne.
Fuente: Mahala

dijous, 25 de setembre de 2014

Nova App de l’Enoguia

Nova App de l’Enoguia, amb més de 100 cellers per visitar a la província de Tarragona

Després del llançament a principis d'any de l’Enoguia Cellers de Tarragona en versió paper, arriba ara la versió app per a mòbils. L'aplicació inclou les set denominacions d'origen de la província de Tarragona: DO Conca de Barberà, DO Montsant, DO Penedès (Tarragona), DOQ Priorat, DO Tarragona, DO Terra Alta i DO Catalunya.
La nova app es troba ja disponible per a Android i també per iOS, es pot descarregar de forma gratuïta des dels seus respectius markets
L'aplicatiu de la Enoguia és una eina indispensable per a tots els amants de l'enoturisme que desitgen conèixer la riquesa vinícola, gastronòmica i cultural d'una de les zones d'Espanya amb més tradició i qualitat vitivinícola.
Entre les principals característiques de l'aplicació cal destacar el sistema de geolocalització que permet cercar els cellers més propers a la ubicació de l'usuari utilitzant tecnologia GPS.
La versió app compta amb totes les dades necessàries per concertar una visita directament amb el celler: horaris, preus, idiomes, vins a tastar... i altres utilitats com poder compartir directament a Facebook i Twitter la visita que en aquest moment estàs realitzant.
La nova app de l’Enoguia s'uneix a la versió ja existent en paper i a la versió web: www.enoguia.cat
Aquesta versió en paper es continua distribuint gratuïtament a les oficines de turisme de la província de Tarragona.
Durant l'any que ve Nimia Comunicació té previst redissenyar totalment la versió web per adaptar-la a les noves tendències i seguir millorant el nivell de visites i de reserves, que durant el passat any han crescut de manera molt important utilitzant el portal web.

> > Descarregar per iPhone

> > Descarregar per Android



Més informació:
www.enoguia.cat
oscar@nimia.net
619 482 121

Versión Castellana
Nueva APP de la ‘Enoguia’ con más de 100 bodegas para visitar en la provincia de Tarragona

Después del lanzamiento a principios de año de la Enoguia Bodegas de Tarragona en formato papel, llega ahora la versión app para móviles. La aplicación abarca las siete denominaciones de origen de la provincia de Tarragona: DO Conca de Barberà, DO Montsant, DO Penedès (Tarragona), DOQ Priorat, DO Tarragona, DO Terra Alta y DO Catalunya.
La nueva app se encuentra ya disponible para Android y iOS se puede descargar de forma gratuita desde sus respectivos markets. El aplicativo de la Enoguía es una herramienta indispensable para todos los amantes del enoturismo que desean conocer la riqueza vinícola, gastronómica y cultural de una de las zonas de España con más tradición y calidad vitivinícola.
Entre las principales características de la aplicación cabe destacar el sistema de geolocalización que permite buscar las bodegas más cercanas a la ubicación del usuario usando tecnología GPS: 
Además de la característica anterior, la versión app cuenta con todos los datos necesarios para concertar una visita directamente con la bodega: horarios, precios, idiomas, vinos a catar... y otras utilidades como poder compartir directamente en Facebook y Twitter la visita que en ese momento estás realizando.
La nueva app de la Enoguía se une a la versión ya existente en papel y a la versión web: www.enoguia.cat.  Dicha versión en papel se continua distribuyendo gratuitamente en las oficinas de turismo de la provincia de Tarragona.
Durante el próximo año Nimia Comunicació tiene previsto rediseñar totalmente la versión web para adaptarla a las nuevas tendencias y seguir mejorando el nivel de visitas y de reservas, que durante el pasado año han crecido de forma muy importante utilizando el portal web.

> > Descargar para iPhone

> > Descargar para Android


Más información:
www.enoguia.cat
oscar@nimia.net
619 482 121

dijous, 18 de setembre de 2014

Tast a l'interior d'un cub amb una espelma, a ca n'Estella

A la llum d'una espelma i a l'interior d'un dels cups originals de la masia dels Rabetllat i Vidal a Finca Ca N'Estella: una experiència insòlita en enoturisme que completa una visita plena de petits detalls a aquest celler familiar de la DO Penedès.
A Sant Esteve Sesrovires (Barcelona). A tocar de 35 ha de vinya, la masia construïda per Joan Estella el 1847 va ser concebuda com a centre de la finca vitivinícola des del seu origen. Quan Delfí Rabetllat va adquirir aquesta finca el 1963 encara s'hi conservaven alguns dels cups originals per a l'elaboració del vi. Amb bon criteri, va decidir conservar-los, tot i que, amb el temps, els Rabetllat i Vidal -la família propietària- va instal·lar equips nous per tal de garantir la qualitat de les elaboracions.
Ara la família ha ideat una nova proposta, que consisteix a fer un tast a
a la llum d'una espelma. Amb el sentit de la vista a mínims, la percepció olfactiva i gustativa s'aguditza i el visitant viu una experiència singular.
 Finca Ca N’Estella:

versión castellana
A la luz de una vela y en el interior de uno de los lagares originales de la masía de los Rabetllat i Vidal en Finca Ca N'Estella: una experiencia insólita en enoturismo que completa una visita llena de pequeños detalles a esta bodega familiar de la DO Penedès.
En Sant Esteve Sesrovires (Barcelona). Al pie de sus 35 ha de viñedo, la masía construida por Joan Estella en 1847 fue concebida como centro de su finca vitivinícola ya desde su origen. Cuando Delfí Rabetllat adquirió esta finca en 1963 aún se conservaban algunos de los lagares originales para la elaboración de vino. Con buen criterio, decidió conservarlos, aunque con el tiempo los Rabetllat i Vidal -la familia propietaria-, instalaron nuevos equipos para garantizar la calidad de las elaboraciones.
Ahora la familia ha ideado una nueva propuesta, que consiste en una cata a ciegas en el interior de uno de los lagares de piedra originales de la finca. Atendidos por Anna Vidal -siempre que sus responsabilidades se lo permiten-, el visitante realiza una cata a la luz de una vela. Con el sentido de la vista a mínimos, la percepción olfativa y gustativa se agudiza y el visitante vive una experiencia singular.
+ Finca Ca N’Estella:

dimecres, 17 de setembre de 2014

Fundovino, crowdfunding de vino.


El Crowdfunding o finançament col·lectiu, fenomen que està cobrant cada vegada més auge, té com a objectiu donar suport a les iniciatives personals compartint el finançament entre persones que vulguin donar-li suport.
Seguint aquest moviment, a França recentment ha nascut Fundovino, el primer crowdfunding dedicat al món del vi.
El funcionament és bastant simple. Com la majoria dels llocs de crowdfunding, els responsables dels projectes s'inscriuen descrivint en detall els seus objectius, explicant per què necessiten els diners i definint les contrapartides ofertes al donant. El lloc va ser llançat fa poc més de tres setmanes i ja es troben online una desena de projectes.
Font: infowine

Versión Castellana
El Crowdfunding o financiación colectiva, fenómeno que está cobrando cada vez más auge, tiene como objetivo apoyar las iniciativas personales compartiendo la financiación  entre personas que deseen apoyarlo.
Siguiendo este movimiento, en Francia recientemente ha nacido Fundovino, el primer crowdfunding dedicado al mundo del vino.
El funcionamiento es bastante simple. Como la mayoría de los sitios de crowdfunding, los responsables de los proyectos se inscriben describiendo en detalle sus objetivos, explicando por qué necesitan el dinero y definiendo las contrapartidas ofrecidas al donante. El sitio fue lanzado hace poco más de tres semanas y ya se encuentran on-line una decena de proyectos.
Font: infowine

dilluns, 8 de setembre de 2014

Wine & Culinary International Forum 2014

El próximo domingo, 28 de septiembre, figuras del mundo de la gastronomía se darán cita de nuevo en Barcelona para participar en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía y las interacciones entre el vino y la cocina.
Bajo el lema “Creatividad y Mercado”, sumilleres, cocineros y periodistas de primera línea nacional e internacional debatirán y profundizarán en la complementariedad del vino y la cocina y analizarán modelos de éxito de algunos de los mercados internacionales de vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.
El evento, patrocinado por Fundación Dieta Mediterránea y Bodegas Torres, tendrá lugar en el Majestic Hotel & Spa Barcelona y está dirigido al público profesional.
El evento será presentado por Juan Manuel Bellver y Joan Gómez Pajares.
Entre los ponentes, destacan: Gérard Basset, actualmente la única persona en el mundo que combina los títulos de Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA y el Mejor Sumiller del Mundo 2010, quien expondrá la psicología y formación en su profesión; Jeannie Cho Lee, reputada crítica de vinos y la primera mujer asiática en ostentar el título de Master of Wine, quien explicará la estrategia para introducir con éxito el vino francés en el mercado chino; François Chartier (Canadá), pionero en la investigación sobre la armonía entre el vino y la cocina, quien tratará de demostrar, junto a los chefs Stéphane Modat (Canadá), Vineet Bhatia (Reino Unido/India) y Daniel Ovadía (México), la existencia de determinados componentes en las diversas cocinas exóticas que permiten armonías similares; Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que dirigirá la ponencia "Cuando el vino inspira el plato"; Jamie Goode,  reconocido periodista y crítico de vinos británico, hablará acerca de la mineralidad en los vinos; Lucas Payá, Ex-Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, explicará su experiencia de vender vino de forma novedosa en los mejores restaurantes de EEUU; el chef Nando Jubany, propietario de Can Jubany, mostrará a través de un show cooking la cocina del terruño; Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII, uno de los grandes exponentes de la clásica cocina francesa, profundizará sobre el concepto de cocinar con vino; Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011, dirigirá la conferencia "Enemigos o nuevos amigos del vino"; y el  Dr. Ramón Estruch introducirá la importancia del vino dentro de la dieta mediterránea. 
Además, tendrá lugar una cata histórica de los grandes  vinos de las Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel & Fils y Antinori.

Programa del II Wine & Culinary International Forum
9h30. Bienvenida de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres.
9h45. “La psicología y la formación del sumiller”, por Gérard Basset, Mejor Sumiller del Mundo 2010, OBE, MS, MW y MBA.
10h15.Cuando el vino inspira el plato”, por Josep Roca, de El Celler de Can Roca, 3* Michelin y Mejor Restaurante del Mundo 2013.
11h00.Minerales: la armonía a través del terroir”, por Jamie Goode, autor de ‘La ciencia del vino’.
11h30.Más allá de la carta de vinos: una aproximación novedosa a la venta de vino en los mejores restaurantes de EEUU”, por Lucas Payá, Ex-Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, presentado por Ray Isle, periodista de ‘Food and Wine Magazine’.
12h15. “El vino en la dieta mediterránea”, por el Dr. Ramón Estruch, consultor sénior de medicina interna del Hospital Clínic (Barcelona) y coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea.
12h45. Show cooking: “La cocina del terruño de Nandu Jubany”, propietario de Can Jubany (Calldetenes). Presentado por Joan Ras, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía.
13h15. Cóctel-almuerzo a cargo de Nandu Jubany y degustación de los vinos que Bodegas Torres elabora alrededor del mundo. 
15h30. “Extremo Oriente y el vino: cómo conseguir hacerlo popular”. El periodista y bodeguero Víctor de la Serna entrevista a Jeannie Cho Lee, primera MW asiática. 
16h00. Cata magistral: “Grandes vinos de familia - Las Primum Familiae Vini”, por Christophe Brunet, Wine Ambassador de PFV, y Fiona Beckett, periodista especializada en la armonía entre el vino y la cocina.
17h15.Cocinar con vino”, por Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII. 2* Michelin. 
17h45. “Enemigos o nuevos amigos del vino”, por Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com.
18h15. “El fin de las barreras geográficas del gusto”, por François Chartier, “Créateur d’harmonies”; Daniel Ovadía, chef propietario del restaurante Paxia (México); Vineet Bhatia, chef propietario del restaurante Rasoi (Londres), 1* Michelin; y Stéphane Modat, chef del restaurante Champlain (Canadá).

19h30. Clausura a cargo del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural,  Josep Maria Pelegrí.