dilluns, 14 de juliol de 2014

½ Visita a celler Recaredo

La gent  de verema.com, em convida a visitar el Celler Recaredo a Sant Sadurní de Noia. El celler, dirigit ara per Ton Mata, en l’apartat tècnic, és una celler abanderat de la viticultura biodinàmica del país, pel que fa a la producció de CAVA.
Visitem la vinya, trepitjant el terreny i l’entorn de la vinya. En Ton Mata ens va explicant quina és la seva experiència a mesura que ha anat aplicant les tècniques de l’agricultura biodinàmica. Ens comenta que hi ha aspectes en els que encara no hi ha entrat, pràctiques elles, que tenen un caire, sovint titllat de esotèric.
L’agricultura biodinàmica, busca una integració en el medi, sense crear agressions i intentant agregar a la tota la fauna, flora i microorganismes locals, per a que tinguin el seu espai, i puguin desenvolupar-se sense perjudicar els cultius. S’intenta revitalitzar al màxim tota forma de vida que hi hagi present.
I això passa per tenir una terra molt viva, fent incidència en aplicar molt de compost a la vinya, per pujar l’índex de matèria orgànica del sòl, i per potenciar tant la vida subterrània (cucs) com la vida Aérea, plantes i herbes que hi puguin créixer (en el passat, a la vinya hi havia arbres fruiters, d'aquí el préssec de vinya, pràcticament desaparegut avui en dia) el  i tota mena d’insectes que hi pugui haver.
La terra no es llaura, no s’hi intervé amb el tractor, per evitar la compactació del sòl.
Sols es sega l’herba, per a tenir una coberta vegetal, amb unes plantes que entren en competència hídrica amb els ceps, que mantenen el terreny airejat amb les seves arrels i que fan aportació de matèria orgànica, àcids i minerals.
Evidentment no utilitza cap mena d’insecticida ni herbicida. Actualment utilitza el mètode de la confusió sexual (feromones) per a controlar l’atac de la lobesia botrana, però estan instal·lant nius de rats penats per a lluitar contra la lobesia amb un depredador natural.
Utilitza preparats biodinàmics, però no tots, i ha pogut comprovar que realment funcionen i que aporten molts microorganismes a la vinya.
Sovint, algunes practiques biodinàmiques són simple fruit de l’observació; Si en un cultiu eliminem totes les herbes i sols deixem la planta que volem cultivar, els insectes sols podran subsistir de  la planta que cultivem, ja que li hem eliminat les altres: i haurem de fumigar per evitar que perjudiqui al nostre cultiu.
En canvi, si deixem altres plantes, evitarem que aquets insectes ataquin a la plantació. Això és observar la natura, i aplicar el sentit comú. I molt sovint, massa sovint, això no es fa.
Ton Mata ens va dir:

Quan una persona te febre, si pren antibiòtic, això es agricultura extensiva.
Si pren uns vapors amb herbes, aleshores és agricultura ecològica
I si es pregunta per què està malalt, això és viticultura biodinàmica.

Acabada la interessant visita a la vinya, anem al celler. Recaredo te una producció d’unes 300.000 ampolles, i fan criances molt llargues al cava.
El seu cava  insígnia és el Turó d’en Mota, elaborat únicament amb xarel·lo, doncs, segons ens explica, aquesta varietat és rica en  antioxidants, té bona acidesa, i aguanta criances llargues. Recaredo fan la segona fermentació i posterior criança, sempre en tap de suro.
No puc parlar dels productes del celler perquè no he aconseguit tastar-los.
Segons la planificació de la visita, a les 21h00 havíem d’estar entaulats tastant els caves de la casa, però eren les 22h30 i encara no s’havia començat el tast.
Coincidint amb el vijazz, que se celebrava  a Vilafranca del Penedès, a les 23h, jo havia de dirigir-hi un tast, i vaig haver de marxar de Recaredo sense tastar ni una ampolla, ni sopar.
Ja és el segon cop que visito aquest celler i no puc tastar res.               

Versión Castellana
La gente de verema.com, me invita a visitar la Bodega Recaredo en Sant Sadurní de Noia. La bodega, dirigida ahora por Ton Mata, en el apartado técnico, es una bodega abanderada de la viticultura biodinámica del país, en cuanto a la producción de CAVA.
Visitamos la viña, pisando el terreno y su entorno. Ton Mata nos va explicando cuál es su experiencia a medida que ha ido aplicando las técnicas de la agricultura biodinámica. Nos comenta que hay aspectos en los que aún no ha entrado, prácticas que, tienen un carácter, a menudo tachado de esotérico.
La agricultura biodinámica, busca una integración en el medio, sin crear agresiones e intentando agregar a la toda la fauna, flora y microorganismos locales, para que tengan su espacio y puedan desarrollarse sin perjudicar a los cultivos. Se intenta revitalizar al máximo toda forma de vida que haya presente.
Y eso pasa por tener una tierra muy viva, haciendo incidencia en aplicar mucho compost en la viña, para subir el índice de materia orgánica del suelo, y para potenciar tanto la vida subterránea (gusanos) como la vida aérea, plantas y hierbas que puedan crecer, y todo tipo de insectos que pueda haber.
En la tierra no se interviene con el tractor, para evitar la compactación del suelo, no se para el arado.
Sólo se siega la hierba, para tener una cubierta vegetal, con unas plantas que entran en competencia hídrica con las cepas, que mantienen el terreno aireado con sus raíces y que  aportan materia orgánica, ácidos y minerales.
Evidentemente no utiliza ningún tipo de insecticida ni herbicida. Actualmente utiliza el método de la confusión sexual (feromonas) para controlar el ataque de la lobesia botrana, pero están instalando nidos de murciélagos para luchar contra la lobesia con un depredador natural.
Utiliza preparados biodinámicos, pero no todos, y ha podido comprobar que realmente funcionan y que aportan cantidad de microorganismos a la viña.
A menudo, algunas prácticas biodinámicas son simple fruto de la observación; Si en un cultivo eliminamos todas las hierbas y sólo dejamos la planta que queremos cultivar, los insectos sólo podrán subsistir de la planta que cultivamos, ya que les hemos eliminado las demás: y tendremos que fumigar para evitar que perjudique a nuestro cultivo.
En cambio, si dejamos otras plantas, evitaremos que estos insectos ataquen a la plantación. Esto es simple observación de la naturaleza, y aplicar el sentido común. Y muy a menudo, demasiado a menudo, esto no se hace.
Ton Mata nos dijo:

Cuando una persona tiene fiebre, si toma antibiótico, esto se agricultura extensiva.
Si toma unos vapores con hierbas, entonces es agricultura ecológica
Y si se pregunta por qué está enfermo, esto es viticultura biodinámica.

Terminada la interesante visita a la viña, vamos a la bodega. Recaredo tiene una producción de unas 300.000 botellas, y realizan crianzas muy largas al cava.
Su cava insignia es el Turó d’en Mota, elaborado únicamente con Xarel·lo, pues, según nos cuenta, esta variedad es rica en antioxidantes, tiene buena acidez, y aguanta crianzas largas. Recaredo hacen la segunda fermentación y posterior crianza, siempre en tapón de corcho.
No puedo hablar de los productos de la bodega porque no he conseguido catarlos.
Según la planificación de la visita, a las 21h00 teníamos que estar sentados catando los cavas de la casa, pero eran las 22h30 y aún no se había comenzado la cata.
Coincidiendo con el Vijazz, que se celebraba en Vilafranca del Penedès, a las 23h, yo debía dirigir allí una cata, y tuve que marchar de Recaredo sin probar ni una botella, ni cenar.
Ya es la segunda vez que visito esta bodega y no puedo catar nada

dimarts, 8 de juliol de 2014

Malviatge millor blog vitivinicola català 2014 BlocDOcat


Ahir es va celebrar la Gala de Lliurament del IV BlocDOCat al millor bloc vitivinícola català 2014, al Teatre Nacional de Catalunya. L’acte l’organitza la Denominació d’Origen Catalunya
En aquesta edició, d’entre una trentena de blogs que s’hi havien presentat, es va escollir el blog de Malviatge  com a guanyador al millor blog vitivinícola català, que es va endur els 3.000 euros de premi.

El jurat també va atorgar mencions especials a LaConca5.1, de Leandre Romeu i Josep Saperes, i a PrettyWines, de Núria Martí.

divendres, 4 de juliol de 2014

Tast d'ampolles velles arraconades, Viejas botellas arrinconadas

Jordi vidal, de cellers la vinya de Gavà, ens convoca a un tats d’ampolles velles. Al tast hi ha gent de l’incavi, comercials del grup Codorniu i sumillers.
Tast d’ampolles velles, on els vins que han aguantat millor, per sorpresa de tots , han estat els vins més econòmics el en seu moment, vins de 4-6€, essent una veritable sorpresa els vins Raimat Abadia blanc i el Raimat Abadia negra, vins de la gamma econòmica de la casa.
    
Raimat Abadia blanc 2002 de guarda, DO Costers del Segre.
Aquest es un vi que ja fa anys que el celler no fa, i va ser la primera sorpresa de la jornada. És una vi fet amb Chardonnay, albariño i Sauvignon Blanc. El vi ha estat 5 mesos en fusta.
En nas trobem un vi sencer, amb un punt d’oxidació (totalment lògic), records de mel d’acàcia, albercoc dessecat, fruits secs torrats, amb una boca fresca, d’acidesa ven posada i sobretot, un vi molt viu!    
Jean Leon Chardonnay 1995, DO Penedès.    
en aquesta ampolla, la decrepitud ja li ha arribat, i trobem un vi amb un color molt evolucionat, amb un nas que recorda als vells vins rancis i alguns vins de Jérez passats. És un vi ja caigut.   
Scala dei cartoxia 1996.
Un vi fet amb garnatxa, que encara es mostra sencer, viu, amb un taní present, amb no gaire complexitat,  encara es pot beure, però ja ho ha donat tot.
Raimat Cabernet Sauvignon 1990, DO Costers del Segre.
El vi mostra en nas un perfil “ariojat”, semblant al d’un vi clàssic de Rioja on predominen les fustes velles. En boca hi trobem una mica més de pes, amb un Cabernet Sauvignon present, amb uns records de pebrot escalivat i pebre negre. Mostra encara una certa frescor i  vivesa, però es troba ja al final del seu camí.  
Raimat el molí. 1991,  Cabernet Sauvignon,  DO Costers del Segre.
Ampolla amb un nas evolucionat, discret, amb una boca plana, però acceptable. És un vi dèbil, i molt lineal.
Raimat el molí. 1990,  Cabernet Sauvignon,  DO Costers del Segre.
També un vi fet amb 100% Cabernet Sauvignon, on en aquesta anyada hi trobem més marcat el seu caràcter de Cabernet, laques vernissos, fustes velles, ebenisteria, amb una boca sencera encara.  
Raimat Pinot Noir 1988, DO Costers del Segre.
Un vi molt suau, amb un taní marcat, verd, de nas discret i poc expressiu, però amb la seva gràcia.
Parnas mistral 1987, DO Costers del Segre.
Ampolla morta ja, i vi descartat del tast.
Raimat Abadia 2001 Cabernet Sauvignon i ull de llebre , DO Costers del Segre.
Nas franc de Cabernet Sauvignon, net, fresc, fruita madura negra en licor, records balsàmics, certa elegància, delicadesa, amb un punt vegetal.
En boca trobem un taní mesurat, viu, interessant encara, agradable i que permet gaudir de l’ampolla sencera. L’altre sorpresa de la vetllada.    
L’arc 1998,  Denominació d'Origen priorat.
Vi fet amb les varietats garnatxa, samsó, Cabernet Sauvignon, ha sortir l’ampolla amb el tap contaminat per un TCA molt acusat i s’ha desestimat del tast.
Viña Monty 1987 GR, Denominació d'Origen Rioja.
Vi gran reserva típic i tòpic del vins vells clàssics de Rioja (fustes velles, fulla seca, sotabosc sec, laques, mobles d’antiquari encerats, caixa de cigars, etc). Correcte i de boca molt fàcil i suau.

Tast on hem marxat sorpresos, agradablement sorpresos, on veiem, que encara hi ha molts vins que ens poden sorprendre, i on altre cop, hem vist que no sabem res.
Seguirem estudiant.

Versión castellana
Jordi vidal, de Cellers la vinya de Gavà, nos convoca a una cata de botellas viejas. En la cata, convoca a gente del INCAVI, comerciales del grupo Codorniu y sumilleres.
Una cata de botellas viejas, donde los vinos que han aguantado mejor, por sorpresa de todos, han sido los vinos más económicos en su momento, vinos de 4-6€, pagados todos en pesetas, siendo una verdadera sorpresa los vinos Raimat Abadía blanco y el Raimat Abadía tinto, vinos de la gama económica de la casa.
    
Raimat Abadía blanc 2002 de guarda, DO Costers del Segre.
Este es un vino que ya hace años que la bodega no elaboraace, y fue la primera sorpresa de la velada. Vino cupage de Chardonnay, albariño y Sauvignon Blanc. El vino ha estado 5 meses en madera.
En nariz encontramos un vino entero, con un punto de oxidación (totalmente lógico), recuerdos de miel de acacia, albaricoque desecado, frutos secos tostados, con una boca fresca, de acidez vende puesta y sobre todo, un vino muy vivo!
Jean león Chardonnay 1995, DO Penedès.
En esta botella, la decrepitud ya le ha llegado, y encontramos un vino con un color muy evolucionado, con una nariz que recuerda a los viejos vinos rancios y algunos vinos de jerez pasados​​. Es un vino ya caído.
Scala dei cartoxia 1996.
Un vino hecho con garnacha, que aún se muestra entero, vivo, con un tanino presente, con no mucha complejidad, todavía se puede beber, pero ya lo ha dado todo.
Raimat Cabernet Sauvignon 1990, DO Costers del Segre.
El vino muestra en nariz un perfil "ariojado", semejante al de un vino clásico de Rioja donde predominan las maderas viejas. En boca encontramos un poco más de peso, con un Cabernet Sauvignon presente, con unos recuerdos de pimiento asado y pimienta negra. Muestra todavía una cierta frescura y viveza, pero se encuentra ya al final de su camino.
Raimat finca el moli. 1991, Cabernet Sauvignon, DO Costers del Segre.
Botella con una nariz evolucionado, discreto, con una boca plana, pero aceptable. Es un vino flojo, y muy lineal.
Raimat finca el moli. 1990, Cabernet Sauvignon, DO Costers del Segre.
También un vino hecho con 100% Cabernet Sauvignon, donde en esta añada encontramos más marcado su carácter de Cabernet, lacas barnices, maderas viejas, ebanistería, con una boca entera todavía.
Raimat Pinot Noir 1988, DO Costers del Segre.
Un vino muy suave, con un tanino marcado, verde, de nariz discreto y poco expresivo, pero con su gracia aún.
Parnas mistral 1987, DO Costers del Segre.
Botella muerta ya, y vino descartado de la cata.
Raimat Abadia 2001 Cabernet Sauvignon y Tempranillo, DO Costers del Segre.
Nariz franca de Cabernet Sauvignon, limpio, fresco, fruta madura negra en licor, recuerdos balsámicos, cierta elegancia, delicadeza, con un punto vegetal.
En boca encontramos un tanino medido, vivo, interesante aún, agradable y que permite disfrutar de la botella entera. La otra sorpresa de la velada.
El Arc 1998, Denominación de Origen priorat.
Vino con las variedades garnacha, samsó, Cabernet Sauvignon, ha salido la botella con el tapón contaminado por un TCA muy acusado y se ha desestimado en la cata.
Viña Monty 1987 GR, Denominación de Origen Rioja.
Vino gran reserva típico y tópico de los vinos viejos clásicos de Rioja (maderas viejas, hoja seca, sotobosque seco, lacas, muebles de anticuario encerados, caja de cigarros, etc). Correcto y de boca muy fácil y suave.

Cata donde hemos ido todos sorprendidos, agradablemente sorprendidos, o vemos que todavía hay muchos vinos que nos pueden sorprender, y donde otra vez, hemos visto que no sabemos nada.

Seguiremos estudiando.