dijous, 30 de gener de 2014

La qualitat del CAVA, afectada per l’'oscil·lació atmosfèrica de l'Atlàntic

Els investigadors Raimundo Real i José Carlos Báez, de la Universitat de Màlaga, han analitzat els possibles efectes de l'oscil·lació de l'Atlàntic Nord, coneguda en la literatura científica com a índex NAO (per les seves sigles en anglès), sobre la qualitat del cava espanyol en un estudi que publica l'International Journal of Biometeorology.
La NAO és un índex macroclimátic que reflecteix la diferència de pressió atmosfèrica entre les Açores i Islàndia, de manera que és positiva si s'instal·la un anticicló a les Açores i negativa si es formen borrasques en aquesta mateixa zona. Aquesta diferència de pressió, que oscil·la al llarg del temps, repercuteix directament en les condicions meteorològiques de la península ibèrica .
Els investigadors van trobar que la NAO estava relacionada amb la qualitat del cava entre els anys 1970 i 2008. L'existència de valors positius de la NAO en els mesos de març a agost, quan el raïm es forma i madura, va disminuir la capacitat d'obtenir una qualitat superior al cava. La probabilitat d'obtenir un cava de qualitat
superior és més alta quan el valor mitjà de la NAO és negatiu. Això fa que la temperatura mitjana a l'àrea del cava disminueixi i millori la seva qualitat " , argumenta l'expert.
Font: SINC 29/01/2014 

Versión Castellana
Los investigadores Raimundo Real y José Carlos Báez, de la Universidad de Málaga, han analizado los posibles efectos de la oscilación del Atlántico Norte, conocida en la literatura científica como índice NAO (por sus siglas en inglés), sobre la calidad del cava español en un estudio que publica el International Journal of Biometeorology.
La NAO es un índice macroclimático que refleja la diferencia de presión atmosférica entre las Azores e Islandia, de forma que es positiva si se instala un anticiclón en las Azores y negativa si se forman borrascas en esa misma zona. Esta diferencia de presión, que oscila a lo largo del tiempo, repercute directamente en las condiciones meteorológicas de la península ibérica.
Los investigadores encontraron que la NAO estaba relacionada con la calidad del cava entre los años 1970 y 2008. La existencia de valores positivos de la NAO en los meses de marzo a agosto, cuando la uva se forma y madura, disminuyó la capacidad de obtener una calidad superior en el cava. La probabilidad de obtener un cava de calidad superior es más alta cuando el valor medio de la NAO es negativo. Esto hace que la temperatura media en el área del cava disminuya y mejore su calidad”, argumenta el experto.

Font: SINC 29/01/2014

dilluns, 20 de gener de 2014

Menjar pels ulls, comer por los ojos

M’explicava una persona, que fa uns dies va estar en una senzilla pensió, d’un minúscul poble de Catalunya. La mestressa de la casa, una carinyosa dona gran, feia una cuina casolana, i l’ambient, bucòlic, era amical, familiar, de contacte molt proper.
Per dinar, un dels plats que va menjar duia uns pèsols (estem a Gener)  que, imbuït, va trobar boníssims, i així li ho va dir a la dona:
- Mestressa! Aquests pèsols son molt bons!.
- Home, oi tant que ho són – va afirmar la dona- pensi que jo només els compro Findus!

Recordo fa anys, en una festa familiar amb molta família, un tiet en veure el cava que hi havia, en una petita rotllana de gent, en veu baixa va dir que no el coneixia aquell cava, que no sabia que tal era.
Un altre tiet que era al costat va dir:  oh, és car eh, aquest cava: és car!.
El cava en qüestió era un Duc de Foix, de la cooperativa Covides, de Sant Sadurní de Noia, amb un preu inferior a 4€. Per què aquest tiet va dir que el cava era car? Doncs per què com que estàvem a casa d’una persona amb diners, va donar per fet, que el cava havia de ser car.      
D’això, se’n diu menjar pels ulls; o dit d’una altre manera, que l’entorn, ens condiciona i ens influència a l’hora d’emetre una valoració.
I també, no cal dir-ho, que bevem pels ulls. Si ens ensenyen una ampolla que a l’etiqueta posa Carrefour, o bé hi posa Vega Sicilia, això ens condiciona abans d’obrir-la. Hi hagi el que hi hagi a dins.    
Ara estem travessant un moment que sembla, que tot allò que és ecològic, que és natural, que no porta sulfurós, que és de km 0, que és de proximitat, ara, sembla que tot això és boníssim per força. I de vegades si, que ho és de bo, però  de vegades, moltes, allò no val res. Per més hippie que sigui el personatge que l’hagi fet i per més sensible que hagi estat amb el medi ambient. Si una cosa no val res, no val res. Encara que l’emboliquis amb una aura excelsa.
Un conegut distribuïdor de vins, un dia comentava que estant a Madagascar i, convidat per una altre persona, estava bevent un vi infecte, però l’entorn era tant bonic, tant especial, que fins hi tot li va semblar bo.
Em sembla bonic, fins hi tot simpàtic, que la màgia de l’entorn ens pugui condicionar. Té el seu encant; Però, alerta, n’hem de ser conscients, per a poder valorar allò que ens fiquem a la boca. Sigui el que sigui.

Versión Castellana
Me contaba una persona, que hace unos días estuvo en una sencilla pensión, en un minúsculo pueblo de Cataluña. La dueña de la casa, una cariñosa anciana, hacía una cocina casera, y el ambiente, bucólico, era amistoso, muy familiar, de contacto muy cercano.
Para comer, uno de los platos que comió llevaba unos guisantes (estamos en enero) que, imbuido, encontró buenísimos, y así se lo dijo a la mujer :
- Señora! Estos guisantes están muy buenos ! .
- Hombre, claro que lo son -afirmó la mujer- piense que yo siempre los compro Findus!



Recuerdo hace años, en una fiesta familiar con muuucha familia, un familiar al ver el cava que había, en un pequeño corrillo, en voz baja dijo que no conocía aquel cava, que no sabía que tal era.

Otro familiar que estaba en el lado dijo: pues es caro eh, este cava: es caro

El cava en cuestión era un Duc de Foix, de la cooperativa Covides, de Sant Sadurní de Noia, con un precio inferior a 4 €. Porque este familiar  dijo que el cava era caro? Pues por qué como estábamos en casa de una persona con dinero, dio por sentado, que el Cava debía ser caro.

A esto se llama comer por los ojos, o dicho de otro modo, que el entorno nos condiciona y nos influencia a la hora de emitir una valoración justa.
Y también, no hace falta decirlo, que bebemos por los ojos. Si nos ofrecen una botella que en la etiqueta  pone Carrefour, o bien pone Vega Sicilia, esto nos condiciona antes de abrirla.
Ahora estamos atravesando un momento en que parece que todo lo que es ecológico, que es natural, que no lleva sulfuroso, que es de km 0, que es de proximidad, ahora, parece que todo esto es buenísimo fuerza. Y a veces sí, que lo es de bueno, pero a veces, muchas, aquello no vale nada.
Por más hippie que sea el personaje que lo haya hecho y por más sensible que haya sido con el medio ambiente. Si algo no vale, no vale: Aunque lo envuelven con un aura excelsa.
Un conocido distribuidor de vinos, comentaba un día que estaba en Madagascar y, invitado por otra persona, estaban bebiendo un vino infecto, pero el entorno era tan bonito, tan especial, que incluso le pareció bueno.

Me parece bonito, incluso simpático, que la magia del entorno nos pueda condicionar. Tiene su encanto; Pero, ojo, debemos ser conscientes de ello, para poder valorar lo que nos metemos en la boca. Sea lo que sea.

dissabte, 18 de gener de 2014

Perfume de Gewürztraminer, Viñas del Vero

Viñas del Vero ha hecho realidad un innovador proyecto: la creación de una fragancia femenina basada en los aromas de su emblemático vino blanco: Viñas del Vero Gewürztraminer Colección.
Barbastro, enero de 2014. Viñas del Vero es la primera bodega que ha creado una fragancia que transforma los aromas de un vino blanco en una fragancia femenina, dando como resultado una fragancia joven, transparente, delicada, y muy femenina.
La fragancia Perfume de Gewürztraminer tiene una salida con notas de lichi y bergamota en cabeza, a las que siguen aromas de rosa y muguete en el corazón. El fondo lo compone un suave musk que aporta fijación y sensualidad a una fragancia de carácter floral fresco. Además, tiene la particularidad de que el alcohol que lleva este eau de toilette es el mismo que lleva el propio vino.
Esta fragancia se encuentra disponible en dos presentaciones: sola, en formato de 100 ml. (39,95 €), o en caja de regalo acompañada por una botella de vino Viñas del Vero Gewürztraminer Colección. (49,95 €).
La fragancia se encuentra a la venta en la tienda online www.tiendagonzalezbyass.com así como en la propia bodega Viñas del Vero; en tienda@vinasdelvero.es y clubdevinos@vinasdelvero.es. A partir de marzo de 2014, se podrá encontrar igualmente en tiendas especializadas en vino.

Sobre la uva Gewürztraminer
La palabra Gewürztraminer tiene origen alemán. “Gewürz” significa “especiado” y “traminer” hace referencia a la región italiana de “Tramini”, de donde data esta variedad de uva. Esta variedad Viñas del Vero la cultiva desde 1986. Es una variedad muy aromática, rica en matices, sugerente, sorprendente y especialmente delicada que permite obtener vinos muy bien estructurados con exuberantes aromas que combinan notas florales (sobre todo, de rosa) con aromas de frutas exóticas (lichi, piña) y un fondo de fruta oriental dulce.

Sobre Viñas del Vero Colección Gewürztraminer
La serie Colección Viñas del Vero, a la que corresponde Viñas del Vero Gewürztraminer, está compuesta por vinos elaborados con uvas seleccionadas de un solo viñedo, lo que les confiere unas características únicas y exclusivas. Viñas del Vero Gewürztraminer está elaborado al 100% con uvas de Gewürztraminer del pago “El Enebro”.

Viñas del Vero cuenta con 700 hectáreas de viñedo propio y produce alrededor del 40% del total del vino del Somontano. Desde julio de 2008 forma parte  de la Familia de Vinos González Byass. En 2011 conmemoró el XXV Aniversario de su creación.

dijous, 16 de gener de 2014

Denominació d'origen maridant música, l'auditori BCN, 18 de gener

Denominació d’Origen_Maridant Música uneix músics i vins catalans en un nou format concertístic de L'Auditori que aposta per l’experimentació sensorial amb un format intimista.
Amb la col·laboració dels sommeliers de la botiga online de vins catalans vidirecte.cat es realitzarà un tast de vins en consonància amb les obres programades.
El tret de sortida serà  el dissabte dia 18 de Gener, a càrrec dels Barcelona Clarinet Players, formació de músics de la Banda Municipal de Barcelona, amb un concert especial en el que es fusionarà música, degustació de vins catalans i pintura amb vi en directe a càrrec de l’artista Marina Durany.
Innovació, fusió, interdisciplinarietat o pedagogia són alguns dels conceptes que millor defineixen la línea creadora dels Barcelona Clarinet Players. L'agrupació neix l'any 2010 i està formada per membres de la Banda Municipal de Barcelona. Tot i la seva curta trajectòria, han participat al V Congrés Nacional i II Congrés Europeu del Clarinet celebrat a Madrid el Desembre del 2011. El passat 2012 van ser premiats amb un accèssit al concurs Videoclàssics del Festival de Pasqua de Cervera per la col·laboració al vídeo Ragtime, del director Ibai Abad.
Podeu  comprar les entrades, aquest enllaç.

Intèrprets
Manuel Martínez, clarinet
Xavier Vilaplana, clarinet
Martí Guasteví, corno di bassetto
José Vicente Montesinos, clarinet baix

Programa
HOEDL Quartet núm. 1 / September / Rundfunk
BCP Recordant Verdi i Wagner
SATIE Trois Gymnopédies
TARÍN Obra estrena

ITURRALDE A Granados / A Turina

dimarts, 14 de gener de 2014

Descendientes de J. Palacios, Bierzo

Avui, de la mà de la distribuïdora Vilaviniteca,  hem pogut tastar en un esmorzar de forquilla al restaurant Montbell ( Vallromanes, Vallès Oriental), vins del Bierzo, presentats per el seu creador, en Ricardo Pérez, que cultiva les vinyes aplicant la biodinàmica. Treballen amb més de 200 parcel·les diferents, de petites vinyes, velles i totes en coster, a diferents pobles del Bierzo. 
Tastem els següents vins:





Pétalos 2011(320.000 ampolles)
Tot el raïm prové de vinya vella,  bàsicament Mencía, i una mica de Alicante bouschet. És un vi de marcat caràcter jove, floral, mostrant una frescor, però també la calidesa de l’alcohol i un fruita madura. Amb una boca poc feta, rusticitat, de tacte jove.
Villa de Corullon 2011 (17.000 ampolles)
Fet amb 97% de Mencía, i la resta raïm blanc, provinent de vinyes del mateix municipi, en costers de pendent extrema.
En nas mostra guix, mineral, fruita més blanca, balsàmics, torrefactes; una boca més potent, mostrant també la rusticitat de la mencia. 
Valdafoz 2011 (600 ampolles)
Vi del poble de Corullón, en un paratge anomenat Valdafoz.
Nas més intens, fruita compotada, fruita en licor, amb una boca més voluminosa i amb un taní més madur.
Moncerbal 2004 (1800 ampolles)
Vinyes en sòls de pissarra, quars i marbre.
El vi va tenir 11 mesos de criança en fusta. Trobem un vi amb un color molt evolucionat, i amb un nas amb una oxidació evident, tocs rancis, fusta vella, pegamento imedio, lleugers balsàmics.
En boca el vi està molt millor, amb una estructura que encara aguanta al vi, i del deixa beure. Un vi que ja ha sobrepassat el seu millor moment.  
Las Lamas 2002 (2600 ampolles),
vinyes de set parcel·les, amb una edat de 60 a 100 anys.  
Mostra encara un molt bon color, amb una fruita viva, vermella, records balsàmics amb un toc evolucionat.
En boca manté el toc rústic i una bona acidesa, semblant un vi d’una anyada molt més recent. Un vi que aguanta molt bé el pas dels anys.

Segons Ricardo Pérez, vinifiquen els vins en un ambient molt reductor, i per això recomana sempre oxigenar els seus vins en decantador.
Aconsellen prendre aquests vins en una bona copa tipus Borgonya. Vins interessants, dirigits a un consumidor ja format en el món del vi.
Versión Castellana
Hoy, de la mano de la distribuidora Vilaviniteca, hemos podido catar en un desayuno de tenedor en el restaurante Montbell (Vallromanes, Barcelona), vinos del Bierzo, presentados por su creador, Ricardo Pérez, que cultiva las viñas aplicando la biodinámica. Trabajan con más de 200 parcelas diferentes, de pequeñas viñas, viejas y todas en ladera, en diferentes pueblos del Bierzo. Probamos los siguientes vinos:
Pétalos 2011 (320.000 botellas )
Toda la uva procede de viñas viejas, básicamente Mencía, y algo de Alicante Bouschet. Es un vino de marcado carácter joven, floral, mostrando una frescura, pero también la calidez del alcohol y un fruta madura. Con una boca poco hecha, rusticidad, de tacto joven.
Villa de Corullon 2011 (17.000 botellas )
Hecho con 97% de Mencía, y el resto uva blanca, proveniente de viñedos del mismo municipio, en laderas de pendiente extrema.
En nariz muestra yeso, mineral, fruta más blanca, balsámicos, torrefactos, una boca más potente, mostrando también la rusticidad de la mencía.
Valdafoz 2011 (600 botellas )
Vino del pueblo de Corullón, en un paraje llamado Valdafoz.
Nariz más intenso, fruta en compota, fruta en licor, con una boca más voluminosa y con un tanino más maduro.
Moncerbal 2004 (1800 botellas )
Viñedos en suelos de pizarra, cuarzo y mármol.
El vino realizó 11 meses de crianza en madera. Encontramos un vino con un color muy evolucionado, y con una nariz con una oxidación evidente, toques rancios, madera vieja, pegamento imedio, ligeros balsámicos.
En boca el vino está mucho mejor, con una estructura que todavía aguanta el vino, y lo deja beber. Un vino que ya ha sobrepasado su mejor momento.
Las Lamas 2002 (2600 botellas )
Viñas de siete distintas parcelas, con una edad de 60 a 100 años.
Muestra todavía un muy buen color, con una fruta viva, roja, recuerdos balsámicos con un toque evolucionado.
En boca mantiene el toque rústico y una buena acidez, pareciendo un vino de una añada mucho más reciente. Un vino que aguanta muy bien el paso de los años .


Según nos comenta Ricardo Pérez, vinifican los vinos en un ambiente muy reductor, por lo que recomienda siempre oxigenar sus vinos en decantador .
Aconsejan tomar estos vinos en una copa tipo Borgoña.
Vinos interesantes, dirigidos a un consumidor ya formado en el mundo del vino.

dilluns, 13 de gener de 2014

Tinta de vi, Ladyssenyadora

  
Ladyssenyadora, un estudi de disseny gràfic català, ubicat a la zona vitivinícola del Penedès, va rebre 150 ampolles com a paga en espècies d'un client bodeguer. Aprofitant l'oportunitat, l'equip format pels dissenyadors Montserrat Raventós, Jordi Roca i Raimon Benach va marcar-se un repte: imprimir una "etiqueta impossible" aprofitant el vi que l'ampolla conté. Amb la voluntat de fer la seva pròpia marca de vi, els creatius van pensar en una edició limitada de poc més d'un centenar d'ampolles on tot els materials gràfics que acompanyarien l'ampolla estarien fets amb els propis components del vi.
Sota la marca "Tinta de vi" s'hi amaga un procés costós i ple de dificultats. La idea va començar a materialitzar-se amb tècniques que aprofitaven el cicle d'elaboració del vi. D'aquesta manera, en un primer moment van recórrer a tècniques com la serigrafia o el letterpress. A causa  de l'excés d'aigua i del fet que el paper s’arrugués, els processos van resultar fallits. Posteriorment van provar de deshidratar les mares del vi, deixant-les reposar al sol, però el pigment resultant no era l'adequat. A aquests processos fracassats se'n van sumar d'altres: reduir el vi en una cassola a foc lent, reduir-lo en un forn amb ventilador o omplir un cartutx d’impressora domèstica amb vi.


La solució va arribar per atzar quan l'equip de Ladyssenyadora gairebé havia renunciat a assolir l'objectiu. Els creatius varen observar al terrat del seu estudi com en una de les safates utilitzades s'hi estava formant un "moc morat" que resultaria ser ideal per a imprimir les etiquetes amb el color i la textura desitjats. Gràcies a aquesta pasta, Ladyssenyadora ha tirat endavant un projecte únic en les seves característiques, fusionant de manera híbrida els àmbits de la creació, el disseny i la viticultura.

Versión Castellana
Ladyssenyadora, un estudio de diseño gráfico catalán, ubicado en la zona vitivinícola del Penedès, recibió 150 botellas como paga en especies de un cliente bodeguero. Aprovechando la oportunidad, el equipo formado por los diseñadores Montserrat Raventós, Jordi Roca y Raimon Benach se marcaron un reto: imprimir una "etiqueta imposible" aprovechando el vino que la botella contenia. Con la voluntad de hacer su propia marca de vino, los creativos pensaron en una edición limitada de poco más de un centenar de botellas donde todos los materiales gráficos que acompañarían la botella estarían hechos con los propios componentes del vino.
Bajo la marca " Tinta de vi " se esconde un proceso costoso y lleno de dificultades. La idea comenzó a materializarse con técnicas que aprovechaban el ciclo de elaboración del vino. De este modo, en un primer momento recurrieron a técnicas como la serigrafía o el letterpress. Debido al exceso de agua y de que el papel se arruga, los procesos resultaron fallidos. Posteriormente probaron de deshidratar las madres del vino, dejándolas reposar al sol, pero el pigmento resultante no era el adecuado. A estos procesos fracasados ​​se sumaron otros: reducir el vino en una cacerola a fuego lento, reducir en un horno con ventilador o rellenar un cartucho de impresora doméstica con vino.
La solución llegó por azar cuando el equipo de Ladyssenyadora casi había renunciado a alcanzar el objetivo. Los creativos observaron en la azotea de su estudio como en una de las bandejas utilizadas se estaba formando un "moco morado" que resultaría ser ideal para imprimir las etiquetas con el color y la textura deseados. Gracias a esta pasta, Ladyssenyadora ha sacado adelante un proyecto único en sus características, fusionando de manera híbrida los ámbitos de la creación , el diseño y la viticultura.