dilluns, 16 d’abril de 2012

caçar elefants? Millor caçem senglars

Nosaltres no cacem elefants, però si porcs senglars. Fa anys es va fer una política de protecció del porc senglar, i a banda de que es va creuar amb altres especies de porc, la població va créixer de forma desmesurada, sent avui dia, un problema de superpoblació en moles zones de Catalunya.
En el nostre intent de controlar aquesta població, avui hem menjat una cuixa de senglar al forn, d’uns cinc kilos. Una senglar caçat al Montsant.
Cocció a foc baix, durant gairebé cinc hores; unes cebes, patates, vi ranci, herbes aromàtiques, i paciència. I sobretot, regat, regat amb vins, concretament set vins: dos blancs i cinc negres. I un escumós i un dolç.
Migdiada i cap a casa. No he sopat.

Algueira escalada, Ribeira Sacra
Domaine Laroche 2003, Chablis 1er Grand cru
M.Chapoutier la sizeranne 2001, Hermitage
Barolo Tebavio 2002, Barolo
Mas Roig 2001, DO Montsant
Grans Muralles 2001, Conca de Barberà
Vega Sicilia Unico 1991, DO Ribera del Duero


Versión Castellana
Nosotros no cazamos elefantes, pero si jabalíes. Hace años se hizo una política de protección del jabalí, y además de que se cruzó con otras especies de cerdo, la población creció de forma desmesurada, siendo hoy en día, un problema de superpoblación en muchas zonas de Cataluña.
En nuestro intento de controlar esta población, hoy hemos comido una pierna de jabalí al horno, de unos cinco kilos. Un jabalí cazado en el Montsant.
Cocción a fuego bajo, durante casi cinco horas, unas cebollas, patatas, vino rancio, hierbas aromáticas, y paciencia. Y sobre todo, regado, regado con vinos, concretamente siete vinos: dos blancos y cinco tintos. Y un espumoso y un dulce.
Siesta y para casa. No he cenado.

Algueira escalada, Ribeira Sacra
Domaine Laroche 2003, Chablis 1er Grand cru
M.Chapoutier la sizeranne 2001, Hermitage
Barolo Tebavio 2002, Barolo
Mas Roig 2001, DO Montsant
Grans Muralles 2001, Conca de Barberà
Vega Sicilia Unico 1991, DO Ribera del Duero

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