dijous, 29 de març de 2012

Tast de cervesa a Fonollosa, Bages

Segons viquipèdia, Fonollosa és un poble, cap del municipi del mateix nom, a la comarca del Bages.
Està situat a la vessant sud de la serra de Castelltallat, a la vall de la riera del mateix nom, afluent del Riu Cardener. La vegetació predominant són pinars i alzinars. L'agricultura de secà (cereals, vinyes, oliveres i ametllers) predomina sobre la de regadiu. La ramaderia ha experimentat un gran impuls amb la instal•lació de granges de ramat porcí, boví i d'aviram. També hi ha una escola l'escola de Fonollosa. Caram, tenen de tot.
I també gent aficionada al tast, en aquest cas, tast de cerveses.

Gràcies a tots per la vostra assistència.

 

dilluns, 19 de març de 2012

Snowfree, eliminar la neu amb brisa de raïm

Florent Théotiste, perfumista Suïs, ha inventat un nou producte per eliminar la neu, format per brises de raïm i sal. SnowFree és 100% biodegradable i redueix en més de dos terços la quantitat de sal per treure la neu de les carreteres.
Heus aquí una nova forma de valorar les brises. Théotiste Florent, propietari d'un laboratori de perfums a Suïssa, va assenyalar que el raïm és capaç d'absorbir una essència i alliberar-la lentament. I ràpidament va trobar que també pot absorbir i alliberar la sal.
D'aquí la idea de combinar brisa de raïm i sal de la carretera per millorar-ne la fusió de la neu a les carreteres. Sobretot perquè, segons Florent, la brisa de raïm, al degradar-se , produeix calor.
Així va néixer SnowFree, compost per grànuls fins (0-3 mm) de residus de pinyolada premsat i sal de carretera estàndard. La fórmula exacta és internacionalment patentada.
"La sal de carretera presenta un problema ambiental, té un efecte tòxic sobre el sòl, animals i plantes especialment. També és corrosiu, danyant les superfícies de carreteres i vehicles. El 2010, França ha sol • licitat 2 milions de tones de sal, a causa del clima hivernal. No obstant això, es produeix menys d'un milió i es veu obligat a importar-ne cada any. " ha declarat el perfumista.
SnowFree redueix en un 70% la quantitat de sal necessària. Conté 70% de raïm de pell grànuls i 30% de sal. S'accelera la fosa de la neu i s'estén l'eficàcia de la sal durant quatre setmanes, fins i tot en cas de recaiguda de la neu. La seva grandària crea un matalasset en el camí, completament biodegradable.
De moment, SnowFree es fabrica a les plantes de fertilitzants al sud de França. La seva fabricació és similar a la de la farina, s’obtenen al voltant de 400 a 450 g de pellets a partir d'1 kg de brisa.
El producte es comercialitzarà a principis de 2012, destinat principalment als clients individuals: en bosses de 15 litres (PVP 18 €) o 25 l (26 €).
Holding BTHI la societat assegura la seva comercialització. L'objectiu del grup és la creació d'associacions locals amb els polígons industrials perquè sigui més àmplia i l'oferta institucional (subjecte a la normalització), cosa que pot permetre disminuir-ne el preu.

Versión Castellana
Florent Théotiste, perfumista Suiza, ha inventado un nuevo producto para eliminar la nieve, formado por orujos de uva y sal. SnowFree es 100% biodegradable y reduce en más de dos tercios la cantidad de sal para quitar la nieve de las carreteras.
He aquí una nueva forma de valorar los orujos brisas. Théotiste Florent, propietario de un laboratorio de perfumes en Suiza, señaló que la uva es capaz de absorber una esencia y liberarla lentamente. Y rápidamente encontró que también puede absorber y liberar la sal.
De ahí la idea de combinar orujo de uva y sal de la carretera para mejorar la fusión de la nieve en las carreteras. Sobre todo porque, según Florent, los orujos de uva, al degradarse, producen calor.
Así nació SnowFree, compuesto por gránulos finos (0-3 mm) de residuos de orujo prensado y sal de carretera estándar. La fórmula exacta es internacionalmente patentada.
"La sal de carretera presenta un problema ambiental, tiene un efecto tóxico sobre el suelo, animales y plantas especialmente. También es corrosivo, dañando las superficies de carreteras y vehículos. En 2010, Francia ha solicitado 2 millones de toneladas de sal, debido al clima invernal. Sin embargo, se produce menos de un millón y se ve obligado a importar cada año”. ha declarado el perfumista.
SnowFree reduce en un 70% la cantidad de sal necesaria. Contiene 70% de uva de piel y 30% de sal. Se acelera el derretimiento de la nieve y se extiende la eficacia de la sal durante cuatro semanas, incluso en caso de recaída de la nieve. Su tamaño crea una colchoneta en el camino, completamente biodegradable.
De momento, SnowFree se fabrica en las plantas de fertilizantes en el sur de Francia. Su fabricación es similar a la de la harina, y se obtienen alrededor de 400 a 450 g de pellets a partir de 1 kg de brisa.
El producto se comercializará a principios de 2012, destinado principalmente a los clientes individuales: en bolsas de 15 litros (PVP 18 €) o 25 l (26 €).
Holding BTHI la sociedad asegura su comercialización. El objetivo del grupo es la creación de asociaciones locales con los polígonos industriales para que sea más amplia y la oferta institucional (sujeto a la normalización), lo que puede permitir disminuir el precio.

dimarts, 6 de març de 2012

El consum moderat de vi negre redueix el risc de càncer de mama

L’estudi es pot consultar a www.lacienciadelvino.com, fons documental de FIVIN (Fundació per a la Investigació del Vi i la Nutrició)
La investigació mèdica realitzada pel prestigiós Cedars-Sinai Medical Center de Los Ángeles ha provat que els compostos del vi negre actuen de forma similar als inhibidors de la aromatasa, enzim que intervé de forma activa en la biosíntesis dels estrògens, utilitzada per la medicina per tractar el càncer de mama.
Els responsables de l'estudi demostren d'aquesta forma que el vi negre pot intervenir en la detenció de la proliferació de cèl•lules canceroses produïdes per canvis en els patrons hormonals.
Algunes de les substàncies que contenen la pell i les llavors dels raïms negres redueixen, en certa mesura, alguns dels regs en les dones premenopàusiques, com pot ser la proliferació de cèl•lules canceroses.
Aquest estudi indica que el consum moderat de vi aporta aspectes beneficiosos sobre la salut, ja que afavoreix l'estabilitat dels nivells d'estrogen i augmenta la testosterona. Aquestes hormones mantenen la salut de l'aparell reproductor femení, en els ossos, en el colesterol en sang i ajuden a conservar la libido.
La investigació del Cedars-Sinai Medical Center s'ha realitzat sobre un col•lectiu de dones que han consumit diàriament, durant un mes i de forma moderada, vins de les varietats Cabernet Sauvignon i de Chardonnay.
La Fundació per a la Investigació del Vi i la Nutrició ha incorporat aquest estudi en el seu fons documental, la ciència del vi, per a la seva consulta i difusió.

Referència bibliogràfica:
Revista: J. Womens Healt (Larchmt)
Publicació: 2011, Desembre
Autors: Shufelt C, Merz CN, Yang Y. Kirschner J, Polk D, Stanczyk F, Paul-Labrador M. Braunstein GD.
1 Women’s Heart Center, the Cedars-Sinai Heart Institute, and Department of Medicine, Cedars-Sinai Research
Institute, Cedars-Sinai Medical Center, Los Angeles, California.
font:cupatges

Version Castellana 
El estudio se puede consultar en www.lacienciadelvino.com, fondo documental de FIVIN (Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición)
La investigación médica realizada por el prestigioso Cedars-Sinai Medical Center de Los Ángeles, ha probado que los compuestos del vino tinto actúan de forma similar a los inhibidores de la aromatasa, enzima que interviene de forma activa en la biosíntesis de los estrógenos, utilizada por la medicina para tratar el cáncer de mama.
Los responsables del estudio demuestran de esta forma que el vino tinto puede intervenir en la detención de la proliferación de células cancerosas producidas por cambios en los patrones hormonales.
Algunas de las sustancias que contienen la piel y las semillas de las uvas tintas reducen, en cierta medida, algunos de los riegos en las mujeres premenopáusicas, como puede ser la proliferación de células cancerosas.
Este estudio indica que el consumo moderado de vino aporta aspectos beneficiosos sobre la salud, ya que favorece la estabilidad de los niveles de estrógeno y aumenta la testosterona. Estas hormonas mantienen la salud del aparato reproductor femenino, en los huesos, en el colesterol en sangre y ayudan a conservar la libido.
La investigación del Cedars-Sinai Medical Center ha realizado sobre un colectivo de mujeres que han consumido diariamente, durante un mes y de forma moderada, vinos de las variedades Cabernet Sauvignon y de Chardonnay.
La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición ha incorporado este estudio en su fondo documental, la ciencia del vino, para su consulta y difusión.

divendres, 2 de març de 2012

Chapoutier Vin de paille 1997

L’origen del vin de paille el trobem a la zona vinícola d’Hermitage. Chapoutier, va recuperar aquesta tradició l’any 1990.
Aquest vi de palla, està elaborat amb la varietat Marsanne.
La tècnica utilitzada es la del passerillage, que consisteix en deixar els gotims de raïm veremats sobre un llit de palla, durant dos mesos. D’aquesta manera el raïm es va deshidratant, transformant-se en panses, perdent aigua i augmentant així la seva concentració de sucres. Finalment es premsen els raïms i es fermenta el most. El most obtingut te un mínim de 360 grams de sucre per litre, obtenint un vi amb una graduació de 15º i una sucre residual de poc més de 100 g/l.
La fermentació i criança es fa en botes de roure, i desprès d’una criança de 24 mesos, s’embotella. S’estima que la seva conservació pot superar els 50 anys.
Varem tastar una ampolla del 1997. Era un vi de color or, net i brillant, amb un nas net, complexa, dens, records de fruita dolça, mels, un fons d’hidrocarburs, que a mesura que s’anava obrint, es mostrava més expressiu i agradable. Un vi llarg, d’acidesa viva i amb un potencial de guarda llarg. Un gran vi.

Versión castellana
El origen del vin de paille lo encontramos en la zona vinícola de Hermitage. Chapoutier, recuperó esta tradición en 1990.
Este vino de paja, está elaborado con la variedad Marsanne.
La técnica utilizada es la del passerillage, que consiste en dejar los racimos de uva vendimiados sobre un lecho de paja o cañizo, durante dos meses. De esta manera la uva se deshidrata, convirtiéndose en pasas, perdiendo agua y aumentando así su concentración de azúcares. Finalmente se prensan las uvas y se fermenta el mosto. El mosto obtenido tiene un mínimo de 360 gramos de azúcar por litro, obteniendo un vino con una graduación de 15 º y una azúcar residual de poco más de 100 g / l.
La fermentación y crianza se hace en barricas de roble, y después de una crianza de 24 meses, se embotella. Se estima que su conservación puede superar los 50 años.
Catamos una botella de 1997. Era un vino de color oro, limpio y brillante, con una nariz limpia, densa, recuerdos de fruta dulce, mieles, un fondo de hidrocarburos, que a medida que se iba abriendo, se mostraba más expresivo y agradable. Un vino largo, de acidez viva y con un potencial de guarda largo. Un gran vino.