dilluns, 23 d’agost de 2010

Bodegues Torres i la tecnologia biomusical


Bodegues Torres ha iniciat un projecte experimental basat en la tecnologia biomusical, anomenat genòdica, el qual consisteix en emetre certes freqüències de so a les vinyes per a intentar reduir malalties que puguin patir.
L’experiència s’està fent en una vinya d’una hectàrea, on emeten unes vibracions amb una certa harmonia, que sembla que contribueix a evitar la formació d’una proteïna d’un fong, que afecta a la fusta de la vinya i en mata els ceps.
Les malalties de la fusta més esteses son la yesca i la eutypa, i aquestes amb poc temps, poden acabar amb la vida del cep, assecant la fusta. Aquest problema, amb la mecanització de la vinya, s’ha accentuat, i és un problema que de moment no existeix cap tractament per combatre-ho, ni física ni química.
Esperem que aquest experiment, doni algun resultat positiu, i des d’aquí voldria expressar el meu condol per la parra de moscatell de grà petit que tenia a casa meva des de fa 40 anys, que tants esmorzars de pa amb tomàquet i raïm m’havia donat, i que ha mort aquesta de setmana de forma sobtada.
Gràcies per tot.

divendres, 13 d’agost de 2010

Aclariment, que no caldria fer...


però que faré, ja que m’ho han demanat en diverses ocasions i no deixa de sorprendre’m. La pregunta que hem fan es que, si en els cursos o tallers de TAST que organitzo, a més de tastar, es pot beure, o sigui, dit d’una altre manera, més planera, si s’hi pot mamar.
Ja fa anys que em dedico a impartir cursos de TAST, i per la meva formació, que considero seriosa i professional, intento impartir els cursos d’igual manera. Segons Emile Peunaud, el tast consisteix en gustar AMB ATENCIÓ un producte del que en volem apreciar la seva qualitat; es tracta de sotmetre’l als nostres sentits (gust i olfacte); el tast és estudiar, analitzar, descriure, jutjar i classificar.
Això és el que intento fer en els cursos, ajudar a descriure allò que percebem a través dels nostres ulls, nas i boca, per finalment, poder assolir un criteri.
Per aprendre simplement a mamar, no caldria assistir a un curs de tast, hom es pot dirigir a les discoteques, bars de polígon, carretera o barriada, i als bordells, establiments aquests últims, on per una quantitat raonable de diners, poden satisfer altres curiositats, que no crec apropiat ni adequat descriure ni ara, ni aquí.

Una vegada, un comercial de la marca Ferrari, hem deia que quan algú li preguntava quants litres consumia el cotxe cada 100 km, era evident, que aquesta persona no era un client per a un Ferrari.
Podríem dir també, que hi ha gent, que no son clients per un curs de tast.
Per a més informació wine i moderation, AA, i alguns capítols de callejeros.