divendres, 2 de setembre de 2016

Bib Gourmand Restaurants Catalunya 2016

La guia Michelin, ha lliurat avui a Barcelona els guardons Bib Gourmand, corresponents a la zona de Catalunya. Aquests guardons al·ludeixen a tots aquells locals en els que menjar bé no supera els 35€, volent així donar visibilitat dins de la guia (a banda dels restaurants estrellats) a tots aquells restaurants que segons els inspectors de la guia Michelin, ofereixen la millor relació preu/qualitat a menys de 35€.
A Catalunya en trobem un total de 49 establiments, tal com veiem a la llista:   
Barcelona
Etapes
Fonda España
Freixa Tradició
La Taula
Senyor Parellada
Silvestre
Vivanda
Ca n’Armengol (Santa Coloma de Gramenet)
Cal Xim (Sant Pau d’Ordal)
Can Ferrán (Sant Quirze del Vallès)
Can Poal (Vallromanes)
Divicnus (Vic)
El Cel de les Oques (Terrassa)
El Racó de la Calma (Vilafranca del Penedès)
Fonda Europa (Granollers)
La Cava d’en Sergi (Sant Sadurní d’Anoia)
La Font (Canet de Mar) 
Lucerón (Montornès del Vallès)
Mirko Carturan Cuiner (Caldes de Montbui) 
Olmosgourmet (Badalona)
Sara (Terrassa)
Girona
Cal Sagristà (Peralada)
Cap i Pota (Figuers)
Casa Patxi (Alp)
El Vaixell (Llançà)
L’Aliança d’Anglès (Anglès)
L’Hostalet (Els Hostalets d’En Bas)
La Gruta (L’Escala)
La Rectoría (Espinavessa)
La Salinera (Palamós)
Mas Concas Víctor Català (L’Escala)
Mas Pou (Palau-Sator)
Noray (Empuriabrava)
Nu, (Girona)
Quatre Estacions (Banyoles)
Vicus (Pals)
Lleida:
Aimia (Ponts)
El Niu (Escunhau)
El Portalet (Bossòst)
Er Occitan (Bossòst) 
Era Lucana (Vielha)  
Hostal Benet (Les Borges Blanques)
Hostal Jaumet (Torà)  
La Lluna (Sudanell) 
Lo Ponts (Ponts)
Tarragona:
Acuamar-Casa Matas (Cambrils)
Cal Travé (Solivella)
El Celler de L’Aspic (Falset)
Hostal Colomí (Santa Coloma de Queralt) 

dissabte, 30 de juliol de 2016

Taller de gintònics, Vallgorguina

Avui hem anar a fer un taller de gintònics a Vallgorguina (Vallès Oriental), bonica localitat coneguda per l'estructura megalítica anomenada Pedra Gentil. En fin..
Taller de gintònics per a a un comiat de soltera. Noies boniques i tranquil·les.

Trobareu més informació dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com


   

divendres, 29 de juliol de 2016

Tast de Formatges maridat amb vins, Veciana

Hem anat al petit poble de Veciana a fer un tast de formatges artesans catalans maridat amb vins.
El tast s'ha fet a l'església del municipi, en un tranquil i bonic entorn.
Hem acabat el tast amb unes fantàstiques coques de recapte!
Trobareu més info dels nostres tastos a domicili a www.xavierbassa.com.



     

dimecres, 27 de juliol de 2016

Nit de l'enoturisme de Catalunya 2016

S'han lliurat avui els segons Premis d’Enoturisme de Catalunya. El lliurament ha tingut lloc durant la celebració de la 2ª Nit de l’Enoturisme a Catalunya, organitzada pel Departament d’Empresa i Coneixement a la Catedral del Vi de Pinell de Brai.
Els Premis d'Enoturisme de Catalunya formen part de les accions per promocionar l’enoturisme català, que defineixen i impulsen la Taula d’Enoturisme de Catalunya. L’objectiu d’aquests guardons és reconèixer les millors iniciatives enoturístiques amb les que compta el país i que pretenen ser un estímul per a les empreses perquè vetllin per la qualitat, sostenibilitat i especialització del seu producte, incentivar-les a la millora contínua de les seves ofertes i innovar a l’hora de plantejar noves propostes.Els guardonats en aquesta segona edició en cada una de les categories són:
 
  • Allotjaments: Cava&Hotel Mastinell, amb seu a Vilafranca del Penedès (l’Alt Penedès). Aquest hotel uneix els serveis i instal·lacions d’un cinc estrelles amb la voluntat de difondre la cultura del vi a través d’activitats diverses (trepitjat de raïm, descobriment de l’elaboració de vins i caves, serveis de vinoteràpia i cavateràpia, etc.). A més l’edifici, d’estil gaudinià, respon a criteris de sostenibilitat com l'aprofitament d’aigües pluvials, filtració solar, caldera de biomassa i il·luminació LED entre d'altres. Des d’aquest allotjament col·laboren en el desenvolupament social i econòmic del Penedès i en el coneixement de la cultura, la història i el paisatge de la comarca.
  • Restaurants: El Cigró d’Or, amb seu a Vilafranca del Penedès (l’Alt Penedès). Aquest restaurant contribueix a la difusió dels productes de la comarca, ja que treballa amb productes del Penedès, tot reversionant plats típics de la cuina catalana. A més, el 90% de la seva carta de vins són de la D.O. Penedès. També organitza tallers, sopars gastronòmics, tertúlies culturals, etc., i en col·laboració amb diferents entitats i institucions públiques programa activitats relacionades amb la gastronomia i el vi, com per exemple l'Any Internacional dels Llegums.
  • Art i culturaAcadèmia Tastavins Penedès, amb seu a Vilafranca del Penedès (l’Alt Penedès). Tastavins Penedès és l’acadèmia bàquica més antiga de l’Estat espanyol. Des de la seva fundació l’any 1965, ha estat una organització sense ànim de lucre i independent, que té com a objectiu divulgar la cultura del vi i promocionar el Penedès, el seu producte i el seu patrimoni. Des de l'any 2007 organitza el Vijazz Penedès, un festival on es poden escoltar els millors artistes del jazz i a la vegada gaudir i conèixer  a través de tastos i maridatges els vins del Penedès.
  • Cellers: Heretat Oller del Mas, amb seu a Manresa (el Bages). Aquest celler va néixer l'any 2003 amb l'objectiu d'elaborar vins de qualitat i situar el castell del segle X on es troba ubicat en l'epicentre del panorama enològic i cultural del país. Segueix els paràmetres d’agricultura ecològica i conrea vinyes, oliveres, nogueres i cereal. És també un pol d’atracció turística, ja que ofereix visites enoturístiques, una zona esportiva (amb vòlei, pàdel, piscines, pitch and put, etc), àpats en un restaurant slow-food/km 0, i activitats variades (tallers i maridatges, visita a cavall, en bicicleta, carro de mules o 4x4, etc). Durant l’època de la verema, organitza el “Sopar de Verema” els vespres de dimecres a dissabte.
  • Agències de viatges especialitzades: ViOrigen, amb seu a Gandesa (la Terra Alta). Vinculada al sector vitivinícola de la Terra Alta, aquesta empresa neix l’any 2014 amb l’objectiu d’enllaçar l’oferta vinícola i enoturística de la comarca. A través del seu web, ofereixen una àmplia selecció de vins D.O. Terra Alta, així com rutes diverses tematitzades (enoturisme amb BTT, rutes teatralitzades, visites a cases cellers, etc). També proposen restaurants on maridar els vins amb la millor cuina i allotjaments on poder gaudir d’una experiència enoturística completa.
  • Entitats públiques o publicoprivades: Patronat de Turisme Costa Brava Girona, amb seu a Girona (el Gironès). El Patronat de Turisme Costa Brava Girona organitza des de l'any 2014, “Vívid, El Festival del Vi”, una iniciativa de dinamització i promoció del territori fora de la temporada alta. Els objectius d’aquest festival són múltiples: estimular la innovació i la creativitat amb noves activitats enoturístiques, donar valor afegit a la D.O. Empordà, donar a conèixer als visitats de la Costa Brava la seva vessant enoturística, i aprofitar el festival per presentar nous productes. “Vívid” es composa d’un programa de més cinquanta activitats que inclouen cursos d’iniciació i tastos; tallers de cuina i vi; jornades de portes obertes; teatre, música i poesia maridades amb vi; tractaments de vinoteràpia; o activitats en la natura, entre d’altres.
  • Pràctiques sostenibles/responsables d’enoturisme: Celler Lagravera, amb seu a Alfarràs (el Segrià). Nascut l’any 2006, és fruit de la reconversió d'una antiga gravera en un celler amb producció i elaboració pròpia basada en una viticultura ecològica. Els vins s’elaboren segons mètodes de cultiu biodinàmic, creació de microhàbitats per lluitar contra les malalties dels ceps, i investigació i preservació de les varietats ancestrals del territori. L'edificació del celler segueix criteris de sostenibilitat i d'integració paisatgística, de producció respectuosa amb el medi ambient, i optimització del consum energètic.
 
L’Enoturisme, un sector estratègic per al turisme català 
L’Enoturisme és un sector estratègic per al turisme català, tant a nivell de desenvolupament territorial com econòmic pel seu alt valor afegit. Per aquesta raó i amb la voluntat de millorar la competitivitat d’aquest segment, l’any 2013 la Direcció General de Turisme va crear la Taula d’Enoturisme. La Taula d’Enoturisme és un òrgan de governança público-privat format per la Direcció General de Turisme, l’INCAVI, l’Agència Catalana de Turisme, els Patronats de les quatre Diputacions, Turisme de Barcelona, la Universitat Rovira i Virgili, les DO’s i empreses, cellers i professionals destacats del món de l’enoturisme. La seva funció és proposar i definir una sèrie d’accions per impulsar l’enoturisme català, amb l’objectiu de posicionar Catalunya com a destinació referent en enoturisme a nivell nacional i internacional. El pla de promoció d’enguany està dotat amb un pressupost de prop de 600.000 euros. 
Entre les accions de promoció del 2016, a més dels Premis d’Enoturisme de Catalunya, destaquen el Congrés d'Enoturisme IWINETC (International Wine Tourism Congress) realitzat el passat mes d’abril, l’assistència a fires nacionals i internacionals, l’organització de diversos viatges de premsa amb mitjans internacionals, diversos roadshows, o la col·laboració amb el programa de TV3 Glops que s’emetrà a partir del mes de setembre. També està prevista l’edició de noves eines de comunicació per al sector professional català i l’impressió de catàlegs.
font: generalitat de catalunya

 

dimarts, 14 de juny de 2016

Osteria Francescana, mejor restaurante del mundo 2016

La Osteria Francescana, ha sido elegido mejor restaurante del mundo en la lista “50 best restaurant”. El restaurante con el que el chef Massimo Bottura ha reinterpretado la comida tradicional de Italia.
La Osteria Francescana, un tres estrellas Michelin, desbanca al Celler de Can Roca, de Girona, que el año pasado obtuvo la primera posición.
Joan Roca, que ha sido premiado por sus compañeros chefs como el mejor cocinero, se tomaba el segundo puesto con deportividad. “Todo lo que sube baja y hay que tomarlo con buen humor porque esto se mueve”, dijo. “Esto no cambia en absoluto, sólo da más fuerza y más responsabilidad de seguir trabajando”, decía el cocinero tras conocerse los resultados. Preguntado por la razón por la que la Ostería les ha superado, Roca señalaba que “tienen a Maximo”. “Y es un restaurante con alma, tiene alma gastronómica, autenticidad y sobre todo un amor por su tierra, producto y tradiciones y una visión vanguardista de la cocina”, explicaba.
La cordialidad entre los chefs catalanes y el italiano se ha reflejado en el abrazo en el que se han fundido cuando se ha conocido el segundo puesto.
El tercer puesto fue para el neoyorquino Eleven Madison Park. En el cuarto quedó Central, de Lima, en Perú. Noma, de Copenhage cayó hasta el quinto lugar bajando dos puestos desde el tercero del año pasado.
En cuanto al resto de restaurantes españoles, Mugaritz, en San Sebastián, baja un puesto hasta número 7; Asador Etxebarri, de Axe, Vizcaya, subió tres puestos hasta el 10. Azurmendi, sube tres posiciones hasta el 16; Arzak, en San Sebastián, cae cuatro hasta el 21; Tickets, de Albert Adriá, sube 13 puestos hasta el 29; Quique Dacosta se quedó en el 49 tras caer 10 puestos.
Osteria es el primer restaurante italiano en conseguir el máximo reconocimiento. Bottura es conocido por trabajar los ingredientes tradicionales de la cocina italiana, con métodos innovadores. En Cinco Etapas del Parmigiano Reggiano presenta el famoso queso de la región servido en diferentes formas y texturas inéditas. Su menú también incluye clásicos reinterpretados como los tallarines con ragú picado a mano y el risotto cocido con jugo de ternera
Bottura recordó como estuvo a punto de cerrar su restaurante porque la gente no entendía lo que estaba haciendo. Su mujer le convenció de que no lo hiciera. En 2011, una avería en la carretera, hizo que varios chefs pararan en Modena y decidieran cenar en su restaurante. Desde entonces, las críticas positivas y los premios no han parado.
Aún así, Massimo Bottura asegura que no se siente el mejor. “Como Ferrán siempre me dice tenemos influencia. Voy a hacer lo mejor que pueda con esa influencia”. El italiano ha definido las cualidades del chef contemporáneo como “cultura, conocimiento, conciencia y responsabilidad”.
El reconocimiento a la mejor chef mujer fue Dominique Crenn, de Atelier Crenn, en San Francisco. La única mujer con dos estrella Michelín en Estados Unidos dedicó el premio a la “diversidad y tolerancia” y dijo que cocinaba para “unir a la gente”.
El galardón a mejor repostero fue para el francés Pierre Hermé, al que llamaron “el Picasso de la pastelería” y está considerado como creador de los mejoresmaracons. En los últimos dos años los ganadores habían sido españoles. Albert Adriá obtuvo el galardón en 2015 y en 2014 fue para Jordi Roca.
El restaurante que entró en la lista en lo más alto fue The Clove Cult, en Londres, en el puesto 26. Y el que subió más puestos desde el año pasado fue Maido, de Lima, Perú, que escaló 31 posiciones hasta el 13.
El premio a “restaurante a no perder de vista”, como estrella emergente, es Den, en Tokio. Y el premio al restaurante fue para Relae, en Copenhague, que lo consigue por segundo año consecutivo y además sube cinco puestos en la lista hasta el 40. El restaurante galardonado con el mejor arte de la hospitalidad fue Eleven Madison Park, en Nueva York. Y el premio a toda la carrera fue para el francés Alain Passarde de Arpege.
Por regiones, el mejor restaurante en Australia y Asia es Attica, en Melbourne, en el puesto 33. En África, The Test Kitchen, en Sudáfrica. De Asia, Narisawa, de Tokio, que repite en la octava posición. Y en Europa, la Osteria Francescana, corona la lista en el número uno.

Fuente: el país.